TCNSS 008-2021 全谷物及全谷物食品判定及标识通则.pdf

ICS 67.060CCSX28团体标准T/CNSS 008-2021全谷物及全谷物食品判定及标识通则General rules for identification and labeling of whole grainand whole grain food2021-06-04发布2021-07-01实施中国营养学会发布T/CNSS008-2021前言本文件按照GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草本文件由中国营养学会法规标准委员会提出。本文件由中国营养学会归口。本文件起草单位：中国疾病预防控制中心营养与健康所、中国营养学会营养与保健食品分会、北京中营惠营养健康研究院、农业农村部食物与营养发展研究所、河南工业大学、华南理工大学、江南大学、深圳市慢性病防治中心、北京市营养源研究所、百事亚洲研发中心有限公司、五谷磨房食品集团有限公司、中粮营养健康研究院有限公司。本文件主要起草人：王竹、杨月欣、王瑛瑶、赵佳、刘锐、王凤成、周锦、黄强、向雪松、王俊、张斌、繆铭、朱婧。声明：本文件的知识产权归属于中国营养学会，未经中国营养学会同意，不得印刷、销售。任何组织、个人使用本标准开展认证、检测、培训等活动，应经中国营养学会批准授权。T/CNSS 008-2021全谷物及全谷物食品判定及标识通则1范围本文件规定了全谷物及全谷物食品的判定指标和标签标识。本标准适用于以谷物为主要原料制成的全谷物、全谷物食品。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，凡是注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1谷物cereals禾本科草本植物为主的粮食作物，包括但不限于稻米、小麦、玉米、大麦、燕麦、黑麦、裸麦、高粱、青稞、黄米、小米、粟米、薏米、荞麦、藜麦等。3.2全谷物whole grain经过清理但未经进一步加工，保留了完整颖果结构的谷物籽粒；或虽经碾磨、粉碎、挤压等加工方式，但皮层、胚乳、胚芽的相对比例仍与完整颖果保持一致的谷物制品。基于食品安全和质量控制的考虑，加工过程中允许有少量组分的损失，皮层损失不应超过3%。3.3全谷物食品whole grain food配方中含有全谷物原料，且其质量占成品质量的比例不少于51%的食品（以干基计）。4判定指标4.1基本要求2