THNSKJX 005-2022 江永香柚.pdf

ICS 67.080.10 CCS HNSKJX X 24 团体标准 T/HNSKJX 0052022 江永香柚 Jiangyong Fragrant Pomelo 2022-07-20 发布 2022-08-20 实施 湖南省食品科学技术学会 发 布 全国团体标准信息平台T/HNSKJX 0052022 I 前 言 本文件按照 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由湖南省农业农村厅提出。本文件由湖南省食品科学技术学会归口。本文件起草单位：湖南省农产品加工研究所、湖南省江永县人民政府、江永县桃川洞名特优新产品开发区管理委员会、江永县市场监督管理局。本文件主要起草人：单杨、梁曾恩妮、罗赛兰、潘兆平、卢进胜、陈小明、蒋仁辉、尚雪波、李志坚、谭欢、段传胜、李高阳、付复华、苏东林。全国团体标准信息平台T/HNSKJX 0052022 1 江永香柚 1 范围 本文件规定了江永香柚的术语与定义、要求、检验方法、检验规则及标志、标识、包装、贮存、运输和销售的要求。本文件适用于江永香柚鲜果。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 13607 苹果、柑桔包装 GB/T 31621 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范 GB/T 33129 新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程 NY/T 1778 新鲜水果包装标识 通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 江永香柚 jiangyong fragrant pomelo 江永香柚主产于湖南省永州市江永县，果面黄色，果实形似短颈倒卵形或梨形，果顶有铜钱般的圆圈印环。肉质细嫩化渣，香甜可口，有蜜味。3.2 缺陷 defects 果实在生长发育和采摘过程中受病虫危害、机械作用和化学作用造成的伤害。3.3 可溶性固形物 total soluble solid；TSS 果汁中能溶于水的糖、酸、维生素、矿物质等，以百分率表示。3.4 固酸比 TSS/TA 果汁固形物含量与果汁总酸量之比值。3.5 容许度 tolerance 人为规定的对某项要求的允许限度。4 要求 4.1 基本要求 全国团体标准信息平台T/HNSKJX 0052022 2 果实新鲜、无萎蔫现象；果面洁净，达到基本成熟度，无检疫性病虫害、无严重的机械伤及其他斑块；具有江永香柚固有的香气和正常风味。4.2 分等 在符合基本要求的前提下，按感官要求分为优等果、一等果、二等果，见表1。4.3 感官要求 应符合表 1 的规定。表表 1 1 果品质量规格要求果品质量规格要求 项目 要求 特级果 一级果 二级果 果形 具有江永香柚典型特征，果形端正，无畸形 具有江永香柚典型特征，果形端正，无畸形 色泽 黄色、着色均匀，黄色至橙黄色，初采时呈淡黄色。黄色或浅黄色、着色均匀，初采时允许绿色面积不超过 5%。黄色或绿黄色、着色较均匀，初采时允许绿色面积不超过 10%。果面 果面光滑，新鲜饱满，匀整洁净。果面尚光滑，新鲜饱满，较匀整、较洁净。缺陷 无机械伤、无明显的日灼伤、无裂果、冷害、冻害症状。无影响外观的旧伤痕及病虫斑，其分布面积合并计算不超过单个果皮总面积的5%。无油胞压伤果，无缺陷果，无腐烂果。无机械伤、无明显的日灼伤、无裂果、冷害、冻害症状。无影响外观的旧伤痕及病虫斑，其分布面积合并计算不超过单个果皮总面积的10%。无油胞压伤果，无缺陷果，无腐烂果。无新的机械伤。无影响外观的旧伤痕及病虫斑、冷害、冻害，其分布面积合并计算不超过单个果皮总面积的 15%，无缺陷果，无腐烂果。风味 果肉清甜爽口不溢汁，细嫩化渣，无汁胞木栓化（干枯、粒化）现象，有香蜜味，无异味。注：果品感官要求同时达到方可认定为该规格果品。4.4 规格 按果实单果重分为 L、M 级，单果重或为等外果，见表 2。表表2 2 香柚果实分级规格香柚果实分级规格 等级 L M 单果重，g 1 100单果重1 500 750单果重1 100 4.5 理化指标 应符合表 3 规定。全国团体标准信息平台T/HNSKJX 0052022 3 表表 3 3 理化指标理化指标 项目 要求 可溶性固形物（%）特级果13.5，一级果12.0，二级果11.0 固酸比 22 4.6 容许度 容许度应符合 GB/T 12947 的规定。4.7 污染物限量 应符合 GB 2762的规定。4.8 农药最大残留限量 应符合 GB 2763的规定。4.9 净含量 装箱时净含量应符合 JJF 1070 的规定。5 检验方法 5.1 感官要求 按 GB/T 8210 的要求执行。5.2 分级 按 GB/T 8210 规定执行。5.3 理化指标 可溶性固形物、可滴定酸按 GB/T 8210 的要求执行，固酸比、可食率按 GB/T 12947 的要求执行。5.4 污染物限量 污染物限量按 GB 2762 的要求执行。5.5 农药最大残留限量 农药最大残留限量按 GB 2763 的要求执行。5.6 净含量 按 JJF 1070 的要求执行。6 检验规则 6.1 组批 同一生产单位、同品种、同等级、同一贮运条件、同一包装日期的脐橙作为一个检验批次。可滴定酸含量可溶性固形物含量固酸比=100%+=全果重量种子重量）（果皮重量全果重量）可食率（全国团体标准信息平台T/HNSKJX 0052022 4 6.2 抽样 同一生产单位或同时销售的同级果实为一检验批，但一批数量最多不超过 2 000 袋(箱)。抽样比例以箱计，100 袋(箱)以内随机抽 2 袋(箱)；100 袋(箱)以上按 2%随机抽检，最少不少于 10 个果实，最多不超过 15 袋(箱)。样品分为 2 份，一份检验，一份复查。6.3 检验类别 6.3.1 交收检验 每批产品交收前，生产单位应进行交收检验，包括感官要求、理化指标、分级、容许度和标识。检验的期限为货到产地站台 24 h 内检验，货到目的地 48 h 内检验。检验合格并附合格证的产品方可交收。6.3.2 型式检验 对本文件规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验：前后两次检验，结果差异较大；因人为或自然因素使生产或贮藏环境发生较大变化；国家市场监督管理机构或主管部门提出型式检验要求。6.4 判定规则 6.4.1 对抽样待检的样果进行合格判定，凡有一项不符合 4.1、4.2、4.3 规定即判定为不合格果，不合格果超过 10%或抽样待检的样果不符合 4.4 时，判定该箱为不合格，并予标记与记录；每批的不合格箱数超过 10%时，就判定该检验批为不合格。对不合格批，根据需要，可加倍抽样重复检验一次，若仍不合格的，则应降等级处理和重新检测，但卫生指标中有一项指标检验不合格，即判为不合格。6.4.2 感官要求、理化指标、分级有一项不符合要求判定为不合格果，不合格果超过 10%或容许度不符合要求，判定该箱为不合格，并予标记与记录。6.4.3 污染物限量、农药最大残留限量不符合要求，在留样中抽样复检。复检结果符合要求，判定为合格。复检结果部符合要求，判定为不合格。7 标志、标识、包装、运输、贮存和销售 7.1 标志、标识 7.1.1 产品销售包装的标签应符合 NY/T 1778 的规定。7.1.2 运输包装图示标志应符合 GB/T 191 的规定。7.2 包装、运输和贮存 7.2.1 包装符合 GB/T 33129 的规定。内包装应采用食品安全的包装材料。7.2.2 运输和贮存应符合 GB/T 12947 的规定。7.3 销售 销售应符合 GB/T 31621 的规定。全国团体标准信息平台