1ICS67.040团体标准T/SXSYSYYXH001-2021陕西省小学生营养配餐技术规范2021-11-19发布2021-12-19实施陕西省饮食营养协会发布全国团体标准信息平台1前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由陕西师范大学、陕西省饮食营养协会和陕西省教育厅共同提出。本标准由陕西省市场监督局归口。本标准起草单位：陕西师范大学、陕西省饮食营养协会、陕西省教育厅本标准起草人：杨兴斌、刘永峰、黄建伟、朱彩平、樊世杰、刘建斌全国团体标准信息平台2引言小学生正处于少年儿童时期，即6～11岁年龄阶段，这是体格及智力发育的关键时期，也是个人行为和生活方式发展、形成的重要阶段。个体的饮食行为习惯也是在这个时期逐渐发展和形成的。饮食行为习惯不仅可以影响小学生目前的健康状况，而且还会影响到他们成年后，甚至整个一生的健康。小学生的营养状况至关重要，这一时期的膳食营养过剩或者不足与成长后期的发病率和死亡年龄密切相关。少年儿童的营养状况不仅影响其个人的体格发育和智力发育，也影响着整个民族身体素质的形成和提升。如何根据小学生健康成长的需要，结合本地区的饮食习惯，充分合理地安排营养配餐，是国民普遍关心的问题。制定适合小学生的平衡膳食，推广小学生营养餐，全面改善小学生的营养状况，是解决小学生营养不良的有效途径，是全面提升小学生体质健康水平和国民身体素质的重要举措。根据《陕西省国民营养计划（2017-2030）实施方案》的相关要求，结合本地区特点，特制定本规范。本规范主要针对小学食堂及小学生供餐部门制定，配餐应满足6～11岁小学生课业活动和运动量的需求。全国团体标准信息平台3陕西省小学生营养配餐技术规范1适用范围本规范规定了6～11岁小学生的学生餐配餐依据、配餐原则、营养标准、烹调方式、管理方式及配餐流程等，适用于小学食堂和小学生餐饮供餐部门。2术语和定义本规范无术语和定义。3配餐依据食谱编制时，应全面考虑小学生年龄、性别等因素，以《中国学龄儿童膳食指南（2016）》、《中国居民膳食营养素参考摄入量》（2013）、《中国居民膳食指南（2021）》和《学生餐营养指南》（WS/T554—2017）为配餐依据。4配餐原则各小学食堂及供餐部门应遵循“营养、卫生、科学、合理”的原则，体现平衡膳食的要求，做到学生在校用餐每周内膳食中各类营养素配比合理，以满足各年级小学生生长发育的需要。4.1卫生原则安全卫生是小学食堂及餐供餐部门的首要要求，确保小学生的饮食安全。学校及供餐部门应按照...
