TSVEFA 02002-2019 茄果类产品规格及采后技术要求.pdf

T/SVEFA02002-2019ICS 67.080.20B 31团体标准T/SVEFA02002-2019茄果类产品规格及采后技术要求Specifications and Postharvest Technical Requirements of Solanaceous Products2019-11-12 发布2019-12-1 实施上海蔬菜食用菌行业协会 发布全国团体标准信息平台T/SVEFA02002-2019 1 目次前言.2引言.3茄果类产品规格及采后技术要求.41 范围.42 规范性引用文件.43 术语和定义.43.1 硬斑.43.2 热斑.43.3 开裂.43.4 弧高.43.5 断头.53.6 弯沟.54 规范性技术要素.54.1 采收.54.2 预冷.64.3 分拣（分等分级）.74.4 包装.74.5 运输.84.6 储藏.8参考文献.8全国团体标准信息平台T/SVEFA02002-2019 2 前言请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本标准的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由上海蔬菜食用菌行业协会提出并组织实施。本标准起草单位：上海蔬菜食用菌行业协会、上海市农业技术推广服务中心、上海绿度信息科技股份有限公司。本标准主要起草人：孙占刚、张瑞明、李建勇、庄奇佳、邹晓明、杨海鹏、宋双、张宇首批承诺执行单位：上海孙桥现代农业联合发展有限公司、上海星辉蔬菜有限公司、上海城市蔬菜专业合作社、上海弘阳农业有限公司、上海静捷蔬菜专业合作社。首批采购试点单位：上海盒马网络科技有限公司、上海上蔬永辉生鲜食品有限公司全国团体标准信息平台T/SVEFA02002-2019 3 引言本标准吸收了目前在新零售、超市和批发市场上常见的新鲜蔬菜产品，作为首次制订的对象，对尚未归入的其他蔬菜品种待以后时机成熟后逐渐增补。全国团体标准信息平台T/SVEFA02002-2019 4 茄果类产品规格及采后技术要求茄果类产品规格及采后技术要求1 1 范围范围本标准覆盖了番茄、华南黄瓜、水果黄瓜的采收、预冷、分拣、包装（包装材料、包装形式）、运输与储藏等技术要求。本标准适用于番茄产品及黄瓜产品（华南黄瓜、水果黄瓜）。2 2 规范性引用文件规范性引用文件下列文件对于本文件的引用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所以修改单）适用于本标准。GB/T 1.1 标准化工作指导 第 1 部分：标准的结构和编写NY/T 658-2015 绿色食品 包装通用准则NYT 1056-2006 绿色食品 贮藏运输准则NY/T 6552012 绿色食品 茄果类蔬菜 污染物、农药残留限量3 3 术语和定义术语和定义GB/T 20000.1 和 GB/T 20004.1 界定的术语和定义适用于本文件3.1 硬斑由病毒或生理等原因引起的果肉上的褐色斑块。3.2 热斑果面出现白色水渍状斑。3.3 开裂梗洼及其周围出现纵裂或环裂。3.4 弧高蔬菜两端连线至弯曲最高处内侧的垂直距离。全国团体标准信息平台T/SVEFA02002-2019 5 3.5 断头因机械伤造成的果身断伤。3.6 弯沟因光照或营养吸收不均匀导致果身弯曲。4 4 规范性技术要素规范性技术要素4.14.1 采收采收4.1.14.1.1 采收要求采收要求4.1.1.1 采收应避开高温时期，应尽量在早晚进行。4.1.1.2 应避免雨淋，避免人为、机械或其他伤害。4.1.1.3 待露水干后采收。4.1.1.4 番茄果实已有 3/4 的面积变成红色或黄色时即为采收适期，应及时采收。4.1.1.5 近销的应在番茄果实开始转红后采收；远距离调运的，应在白熟期或转色期采收。4.1.1.6 需要长途运输和贮藏的黄瓜，收获前 2-3 天停止浇水。4.1.1.7 需达到农药安全间隔期时方可采收。4.1.1.8 采收黄瓜时，一手托住瓜，一手用剪刀将果柄轻轻剪断，果柄留 1 厘米长左右，并拭去果皮污物。4.1.1.9 运输工具必须清洁、卫生、无异味、无虫害活动痕迹。4.1.1.10 不得接触和靠近潮湿、有腐蚀性或易于发潮的货物。4.1.1.11 装框容量不得超过框边高度。4.1.1.12 装好后尽快运回冷库进行保鲜。4.1.34.1.3 采收标准采收标准标准标准蔬菜名称蔬菜名称外观标准外观标准通用标准番茄具有同一品种特征、新鲜、干净、色红、果蒂为绿色、无畸形果、无硬斑、无热斑、无开裂、每只重 150 克以上华南黄瓜具有同一品种特征、新鲜、干净、色青、顶花、带刺、新鲜全国团体标准信息平台T/SVEFA02002-2019 6 脆嫩、瓜条均匀、身条细直、瓜味浓郁、无弯沟、无断头、无病虫害、无机械伤、无冻害、无腐烂、无灼伤水果黄瓜具有同一品种特征、新鲜、干净、色青、新鲜脆嫩、瓜条均匀、身条细直、瓜味浓郁、无弯沟、无断头、无病虫害、无机械伤、无冻害、无腐烂、无灼伤4.24.2 预冷预冷4.2.14.2.1 预冷方式预冷方式4.2.1.1 真空预冷要求在 25-30 分钟内达到 0-2 摄氏度。4.2.1.2 冷风预冷要求尽快使产品温度降至 0-2 摄氏度。4.2.1.3 冷库预冷要求库温为 0 摄氏度，使产品温度降至 0-2 摄氏度。4.2.24.2.2 预冷标准预冷标准4.2.2.1 采收后尽快预冷，以降低蔬菜的田间热，通过预冷达到推荐的贮藏温度和湿度。4.2.2.2 预冷库温度应保持在 02 摄氏度。4.2.34.2.3 预冷关键因素预冷关键因素4.2.3.1 全程冷链运输。4.2.3.2 注意预冷环境的卫生状况，减少微生物污染。4.2.3.3 不要在低于推荐的温度下进行预冷和贮藏，避免造成蔬菜产品出现冻斑、腐烂、软化、非正常色泽的情况。4.2.3.4 预冷后要采取措施防止产品温度上升，保持推荐的温度和相对湿度。4.34.3 分拣（分等分级）分拣（分等分级）4.3.14.3.1 通用标准通用标准4.3.1.1 番茄应符合以下标准规格：全国团体标准信息平台T/SVEFA02002-2019 7 名称名称元素元素单果标准单果标准番茄大果直径 7 厘米中果直径6 7 厘米小果直径 7 厘米4.3.1.2 华南黄瓜应符合以下标准规格：名称名称元素元素单根标准单根标准华南黄瓜重量180250 克长度2535 厘米直径2.54.5 厘米4.3.1.3 水果黄瓜应符合以下标准规格：名称名称元素元素单根标准单根标准水果黄瓜重量80100 克长度1215 厘米直径23 厘米4.3.24.3.2 卫生标准卫生标准应符合相关食品安全国家标准及相关规定，同时符合NY/T 6552012 绿色食品茄果类蔬菜 污染物、农药残留限量中的规定。4.44.4 包装包装4.4.14.4.1 包装要求包装要求4.4.1.1 应符合NYT 658-2015 绿色食品 包装通用准则。4.4.1.2 绿色食品的包装应符合相应的食品安全国家标准和包装材料卫生标准的规定。4.4.1.3 包装的使用应实行减量化，包装的体积和重量应限制在最低水平，包装的设计、材料的选用及用量应符合 GB 23350 的规定。4.4.1.4 宜使用可重复使用、可回收利用或生物降解的环保包装材料、容器及其辅助物，包装废弃物的处理应符合 GB/T 16716.1 的规定。全国团体标准信息平台T/SVEFA02002-2019 8 4.4.24.4.2 包装规格包装规格名称名称包装形式包装形式重量（克）重量（克）数量数量形态形态宣传语宣传语标签标签番茄盒装4002颗整颗包装禁止夸大，不应违反中华人民共和国广告法(2018 修正)要求应 明 确 规格、产地、上市时间、包装时间、分装商、经销商、产品条码膜装2颗华南黄瓜膜装4502根整根包装水果黄瓜盒装4003-4根整根包装袋装3-4根4.54.5 运输运输4.5.1 应符合NYT 1056-2006 绿色食品 贮藏运输准则。4.5.2 运输前应进行预冷，运输过程中要保持适当的温度和湿度。注意防冻、防雨淋、防晒，通风散热。4.64.6 储藏储藏4.6.1 应符合NYT 1056-2006 绿色食品 贮藏运输准则。4.6.2 用于贮藏绿色食品的设施结构和质量应符合相应食品类别的贮藏设施设计规范的规定。4.6.3 经检验合格的绿色食品才能出入库。4.6.4 应符合相应食品的温度、湿度和通风等贮藏要求。参考文献参考文献【1】GB/T 30763-2014农产品质量分级导则中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会，2014 年 6 月【2】蔬菜生产使用手册毛明华，上海科学普及出版社，2008 年 9 月【3】NYT 1056-2006绿色食品 贮藏运输准则中华人民共和国农业部，2006 年 4 月【4】NYT 658-2015绿色食品 包装通用准则中华人民共和国农业部，2015 年 8 月【5】NY/T 6552012绿色食品 茄果类蔬菜中华人民共和国农业部，2012 年 12 月全国团体标准信息平台