THNAGS 009-2020 湖南好粮油 旱杂粮.pdf

湖 南 省 粮 食 行 业 协 会 团 体 标 准T/HNAGS 0092020湖南好粮油旱杂粮The Grain&Oil Products of Hunan Dry Coarse cereals2020-06-01 发布2020-06-05 实施湖南省粮食行业协会发 布全国团体标准信息平台T/HNAGS 0092020I前言本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准由湖南省粮食局提出。本标准由湖南省粮食行业协会归口。本标准负责起草单位：湖南省粮油产品质量监测中心。本标准参与起草单位：湖南省粮食和物资储备局产业发展与科技处、浏阳河集团股份有限公司、长沙理工大学、湖南省粮食经济科技学会。本标准主要起草人：王达能、罗可大、许艳霞、倪小英、夏列、郑晴、唐刚、余杨、龙湖浩、沈娜、洪玲、黄力、刘勇、苏振华、黄卫、王江蓉全国团体标准信息平台T/HNAGS 00920201湖南好粮油旱杂粮1范围本标准规定了湖南好粮油旱杂粮的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输以及追溯信息的要求。本标准适用于以湖南区域内生产的食用或食品工业用单品种，且满足本标准旱杂粮定义的商品旱杂粮。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 1352大豆GB 2715食品安全国家标准粮食GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.9食品安全国家标准食品中淀粉的测定GB/T 5490粮油检验一般规则GB/T 5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T 5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T 5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 10458荞麦GB/T 10461小豆GB/T 10462绿豆GB/T 11761芝麻GB/T 11766小米GB/T 15684谷物碾磨制品脂肪酸值的测定GB/T 19503地理标志产品沁州黄小米GB/T 17109粮食销售包装GB/T 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 31785大豆储存品质判定规则NY/T 598食用绿豆NY/T 599红小豆NY/T 894绿色食品荞麦及荞麦粉NY/T 1295荞麦及其制品中总黄酮含量的测定全国团体标准信息平台T/HNAGS 00920202NY/T 1509绿色食品 芝麻及其制品NY/T 1595芝麻中芝麻素含量的测定高效液相色谱法NY/T 1740大豆中异黄酮含量的测定高效液相色谱法NY/T 2977绿色食品薏仁及薏仁粉LS/T 1218中国好粮油生产质量控制规范LS/T 3111中国好粮油大豆LS/T 3112中国好粮油杂粮LS/T 3113中国好粮油杂豆3术语和定义除 GB 1352，GB/T 10458，GB/T 10461，GB/T 10462，GB/T 11761，GB/T 11766，GB/T 19503，NY/T 598，NY/T 599，NY/T 894，NY/T 1509，NY/T 2977，LS/T 3111，LS/T 3112 和 LS/T 3113规定的术语和定义以外，下列术语和定义适应于本标准3.1湖南好粮油旱杂粮The Grain&Oil Products of Hunan Dry Coarse cereals指湖南境内生产的且符合本标准要求的食用或食品工业用单品种商品旱杂粮及其初级加工品，本标准规定的旱杂粮主要包括：黄豆、绿豆、小豆、黑豆、芝麻、小米、荞麦（米）、薏仁（米）。3.2不完善粒unsound kernel黄豆、黑豆的不完善粒指受到损伤，但尚有使用价值的颗粒，包括未熟粒、损伤粒和破损粒。绿豆、小豆、芝麻、小米、荞麦（米）的不完善粒术语和定义执行对应的国家标准，薏仁（米）的不完善粒术语和定义按NY/T 2977执行。3.3食味品质 eating quality小米按照规定的程序和方法制成的米饭和米汤，以气味、色泽、外观结构及适口性等各项因素评分值的总和。3.4瓣米Non-whole grain非整粒薏仁米。4要求4.1质量要求4.1.1基本质量指标全国团体标准信息平台T/HNAGS 00920203旱杂粮的基本质量指标应符合表1的要求。表 1湖南好粮油旱杂粮的基本质量指标名称不完善粒含量/%水分含量/%杂质/%色泽、气味总量其中，无机杂质黄豆4.013.00.50正常黑豆4.013.00.50正常小豆3.013.00.50正常绿豆3.013.00.50正常小米2.013.00.50正常芝麻1.06.50.50正常荞麦（米）甜荞3.014.01.00正常苦荞薏仁（米）3.012.00.50正常4.1.2质量指标不同旱杂粮的质量指标应符合表 2 的要求。表 2湖南好粮油旱杂粮的质量指标名称项目要求黄豆蛋白质（以干基计）/%44.0水溶性蛋白/%28.0异黄酮/mg/kg1000.0黑豆蛋白质（以干基计）/%42.0水溶性蛋白/%28.0异黄酮/mg/kg1000.0小豆蛋白质（以干基计）/%23.0淀粉/%54.0粒径均匀度90%绿豆蛋白质（以干基计）/%24.0淀粉/%54.0整齐度籽粒形状、大小一致小米食味品质/分80加工精度/%90.0芝麻黑芝麻芝麻素/g/kg5.0蛋白质（以干基计）/%21.0白芝麻芝麻素/g/kg10.0蛋白质（以干基计）/%21.0荞麦（米）甜荞抗性淀粉含量/%25.0苦荞抗性淀粉含量/%25.0黄酮含量/%2.0薏仁（米）脂肪酸值/mg KOH/100g110.0瓣米/%1.0全国团体标准信息平台T/HNAGS 009202044.2食品安全要求按 GB 2715、GB 2761、GB 2762、GB 2763 执行，同时应满足国家相关规定。4.3生产过程质量控制按 LS/T 1218 相关条款执行。4.4可追溯信息要求4.4.1原料信息4.4.1.1记录原料的品种、收获年份、产地（到地区级）、产地环境、农药和化肥使用情况、进货量、基地或供应商名称、进货的批次检测数据。4.4.1.2记录原料的储藏、运输信息。4.4.1.3鼓励自有基地管理或订单标准化管理的杂粮作为生产原料。4.4.2生产信息4.4.2.1记录生产过程原料信息，包括原料的用量、不同产地及品种原料所占比例、干燥方式及所用工艺参数等，并与4.4.1的信息关联和对应。4.4.2.2记录产品生产过程中有关溯源的各项数据、信息，包括加工工艺及参数、辅料和副产物使用情况等。追溯信息具体可见附录 A。5检验方法5.1扦样、分样：按 GB/T 5491 执行。5.2色泽、气味检测：按 GB/T 5492 执行。5.3杂质、不完善粒含量检测：按 GB/T 5494 执行。5.4水分含量测定：按 GB 5009.3 执行。5.5蛋白质含量测定：按 GB 5009.5 执行。5.6水溶性蛋白含量测定：按 GB/T 31785 中附录 A 执行。5.7脂肪酸值含量测定：按按 GB/T 15684 执行。5.8淀粉含量测定：按 NY/T 598 附录 A 执行。5.9粒径均匀度测定：按 NY/T 599 规定的方法执行。5.10加工精度测定：按 GB/T 11766 附录 A 执行。5.11食味品质测定：按 GB/T 19503 附录 B 执行。5.12芝麻素含量测定：按 NY/T 1595 执行。全国团体标准信息平台T/HNAGS 009202055.13总黄酮含量测定：按 NY/T 1295 执行。5.14异黄酮含量测定：按 NY/T 1740 执行。5.15抗性淀粉含量测定：按 LS/T 3112 附录 A 执行。5.16瓣米含量测定：称取除去杂质的试样 50 g,检出非整粒薏苡仁米称重，按式（1）计算薏仁（米）瓣米率：100%50MX（1）式中：X 薏仁（米）瓣米率；M 薏仁（米）瓣米质量，g。6检验规则6.1一般规则按 GB/T 5490 执行，并注明代表数量和货位。6.2检验批次同品种、同产地、同收获年度、同运输单元、同储存单元的原料旱杂粮为一个批次；同原料、同工艺、同设备、同班次加工的旱杂粮产品为一个批次。6.3判定规则符合 4.1、4.2 和 4.3 要求，且提供 4.4 追溯信息的旱杂粮，可列为“湖南好粮油旱杂粮”产品。7标签标识7.1应符合 GB 7718 和 GB 28050 的规定。7.2标注产品二维码，其内容包括 4.1 和 4.2 相应指标的检验结果、4.3 生产过程质量控制信息和 4.4 追溯信息。8包装、储存和运输除符合 LS/T 3112 要求以外，按以下规定执行。8.1包装销售包装应符合 GB/T 17374 的规定。包装容器必须专用、清洁、干燥和密封，应符合食品安全和卫生要求。8.2运输全国团体标准信息平台T/HNAGS 00920206运输器具必须清洁卫生，散装运输要有专车，符合食品安全和卫生要求，防止日晒、雨淋和标签脱离，不得与污染物、有毒害物质混运。8.3储存储存应在阴凉避光、清洁卫生、干燥的条件下，严禁露天存放及日晒雨淋，不得与有毒害物质混存。全国团体标准信息平台T/HNAGS 00920207附录A（资料性附录）追溯信息表 A.1追溯信息信息分类追溯信息原料产地信息品种名称产地收获时间种植面积及区域分布化肥和农药使用记录产量/可供交易量原产地证书（可选填）原料进货和储运信息进货量运输信息批次检测信息干燥方式及参数储存方式生产过程控制生产工艺及参数辅料使用情况副产物使用情况质量管理（认证体系）其他信息（可选填）_全国团体标准信息平台