THHSD 01-2018 洪湖再生稻米.pdf

洪 湖 市 水 稻 种 植 协 会 团 体 标 准 T/HHSD T/HHSD01-2018 洪湖再生稻米 2018-10-08 发布 2018-10-28 实施 洪湖市水稻种植协会 发 布 T/HHSD01-2018 1 前 言 本标准编制所依据的起草规则为GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写 本标准由洪湖市水稻种植协会提出。本标准由洪湖市水稻种植协会归口。本标准主要起草单位：洪湖市农业科技推广中心、洪湖市水稻种植协会、洪湖春露农作物种植专业合作社联合社、本标准主要起草人：戴武秀 张永前 廖启国 郑普兵 王万洪 吴以学 李循早 何全生 徐述德 周威 王向平 王莹莹 覃艳丽 本标准于2018年10月08日发布，2018年10月28日实施。T/HHSD01-2018 1 洪湖再生稻米 1 范围 本标准规定了洪湖再生稻米的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、包装、标签、运输和储存。本标准适用于以洪湖市的优质再生稻谷或其加工的糙米、半成品米为原料加工制成的食用商品大米。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 13122 食品安全国家标准 谷物加工卫生规范 GB 14881 食品安全国家标准 食品企业通用卫生规范 GB/T 1354 大米 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5493 粮油检验 类型及互混检验 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 5496 粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法 GB/T 5502 粮油检验 米类加工精度检验 GB/T 5503 粮油、油料检验 碎米检验法 GB/T 15682 粮油检验 稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法 GB/T 5511 粮食、油料检验 粗蛋白测定法 GB/T 15683 大米 直链淀粉含量的测定 GB/T 17109 粮食销售包装 GB/T 17891 优质稻谷 GB/T 24302 粮油检验 大米颜色黄度指数测定 GB/T 26630 大米加工企业良好操作规范 GB/T5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定 GB/T5009.36 粮食卫生标准的分析方法 GB/T5497 粮食、油料检验 水分测定法 GB/T5502 粮油检验 米类加工精度检验 T/HHSD01-2018 2 GB/T5503 粮油检验 碎米检验法 GB/T20770 粮谷中486种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱串联质谱法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 LS/T 1534 粳米品尝评分参照样品 LS/T 1535 籼米品尝评分参照样品 定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 除GB/T 1354规定的术语和定义外，下列术语和定义适用于本标准。3.1 洪湖再生稻 优质水稻头季稻谷收割后，稻桩上的休眠芽萌发生长成的二季稻谷。3.2 洪湖再生稻米 用洪湖再生稻为原料加工而成的大米。4 质量要求 4.1 质量指标 应符合表1的规定。其中加工精度、不完善粒含量、品尝评分值、碎米总量、小碎米含量为定等指标。表1 质量指标 等级 一级 二级 三级 加工精度 对照国家有关部门颁布的大米加工标准样品检验 黄粒米含量/（%）1.0 垩白度/(%)6 8 10 不完善粒含量/(%)3.0 品尝评分值/分 90 80 70 杂质 总量/（%）0.25 其中：无机杂质含量/（%）0.02 碎米 总量/（%）15.0 20.0 25.0 T/HHSD01-2018 3 其中：小碎米含量/（%）1.0 1.5 2.0 水分含量/（%）14.5 互混率/（%）5.0 直链淀粉含量（干基）/（%）14.0-22.0 蛋白质含量(%)58 色泽、气味 无异常色泽和气味 4.2 食品安全要求 4.2.1 原料应符合 GB 2715 的规定。4.2.2 生产过程应符合 GB 13122、GB 14881 和 GB/T 26630 的规定。4.2.3 生产过程中添加的水应符合 GB 5749 的规定。4.2.4 食品安全指标及检验按 GB 2715 及国家有关规定执行。4.2.5 植物检验检疫按有关标准和国家有关规定执行。4.3 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法执行。4.4 追溯信息 供应方应提供的追溯信息，见附录 A。5 检验方法 5.1 加工精度检验：按 GB/T 5502 规定的方法执行。5.2 黄粒米含量检验：按 GB/T 5496、GB/T 24302 规定执行。5.3 垩白度检验：按 GB/T 17891 规定执行。5.4 杂质、不完善粒含量检验：按 GB/T 5494 规定执行。5.5 品尝评分值检验：按 GB/T 15682 规定执行，使用的参照样品 LS/T 1534 和 LS/T 1535，应在有效期内。5.6 碎米含量检验：按 GB/T 5503 规定执行。5.7 水分含量检验：按 GB 5009.3 规定执行。5.8 互混率检验：按 GB/T 5493 规定执行。5.9 直链淀粉含量检验：按 GB/T 15683 规定执行。5.10 色泽、气味检验：按 GB/T 5492 规定执行。5.11 净含量：按 JJF 1070 规定执行。T/HHSD01-2018 4 6 检验规则 6.1 扦样、分样 按GB/T 5491规定执行。6.2 检验的一般规则 按GB/T 5490规定执行。6.3 产品组批 同原料、同工艺、同设备、同班次加工的产品为一批。6.4 出厂检验 出厂检验项目按4.1的规定检验。6.5 判定规则 6.5.1 洪湖再生稻米的定等指标中有一项指标达不到该等级质量要求的，则降为下一等级；低于最低等级指标的，作为非等级产品。有一项或一项以上不符合表 1 要求的，作为非等级产品。6.5.2 食品安全要求有一项不符合规定的，判定为非食用产品。6.5.3 初验不合格时，可加倍抽样复验，以复验结果为准。7 包装和标签 7.1 包装 7.1.1 包装应符合 GB/T 17109 的规定和卫生要求。7.1.2 应牢固无破损，封口严密、结实，不应撒漏。7.2 标签 7.2.1 标签标识除应符合 GB 7718 的规定外，还应注明产品的最佳食味期限及贮存条件、原料品种名称、原料产地、原料收获年度、日期等。7.2.2 标注的净含量应为产品最大允许水分状况下的质量。7.2.3 凡是采用本标准的洪湖再生稻米产品，应按本标准规定的名称标注。8 储存和运输 8.1 储存 应储存在清洁、干燥、阴凉、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的仓房内，不应与有毒有害物质或水分含量较高的物质混存。8.2 运输 应使用符合卫生要求的运输工具和容器运送，运输过程中应注意防止雨淋和被污染。T/HHSD01-2018 5 附 录 A（资料性附录）追溯信息 表 A.1 洪湖再生稻米追溯信息 信息分类 追溯信息 原料信息 品种名称 以品种审定名为准。产地 某镇或农场、某村或合作社。收获时间 xx 年 xx 月收获。化肥和农药使用记录 xx 年 xx 月，使用 xx 农药 xx 公斤/亩；xx 年 xx 月使用 xx 肥料 xx 公斤/亩。干燥方式 晾晒或烘干（包括烘干方式）。储存方式 xx 仓型，储存条件（常温、低温、准低温）。储存地址 xx 粮库 xx 仓。虫霉防控记录 xx 时间采用 xx 方式熏蒸或防虫等。储存量 xx 吨。生产信息 碾米日期 xx 年 xx 月 xx 日。加工工艺 xx 道砂辊 xx 道铁棍 xx 道抛光。储运信息 储存方式 常温或低温或准低温。运输方式 铁路或公路，常温或冷链。其他信息（可填）反映洪湖再生稻米质量的其它信息，如：富硒，富锌，获得有机、绿色认证等。