TWZCX 001-2018 万州针形名优绿茶加工技术规程.pdf

T/WZCX001-2018采用滚筒杀青机、汽热杀青机等进行杀青，温度180220，杀青时间2min4min。叶色变暗，鲜绿变深（暗）绿：叶质柔软，梗折不断：茶香显露，无焦边、糊叶为杀青适度。4.5冷却采用冷却输送机、风扇等及时冷却杀青叶。4.6初揉采用揉捻机进行揉捻，投叶量为揉桶的80%，掌握“轻重轻”原则，揉捻25min30min。揉捻叶基本成条，茶汁外溢为宜。4.7解块采用茶叶解块机对揉捻后的叶子进行解块。4.8二青采用动态脱水机、汽热杀青机等进行二青，散失部分水分，保持含水量50%65%左右。4.9复揉采用揉捻机进行揉捻，投叶量为揉桶的80%，掌握“轻重轻”原则，揉捻25min30min。揉捻叶基本成条，茶汁外溢为宜。4.10理条采用振动理条机，投叶量不超过理条槽的四分之一，温度90l20，时长8minl2min。七成干（含水量35%40%)出锅，茶条紧匀挺直、色泽绿润、白毫披露为适度。4.11干燥采用烘干机进行干燥，温度9095，100%风量，茶层厚度0.5cm1.0cm。茶叶含水量达到4%5%,茶梗手捏成末。4.12精制采用色选机或滚简机、风选机对毛茶进行撩头、割脚、去末，根据质量标准进行拼配。4.13提香采用提香机提香，先80温度下烘30min,后120烘15min,移出冷凉。5包装与贮运5.1标志、标签应符合GB/T191和GB7718规定。5.2包装与运输应符合GH/T1070和NY/T1999规定。5.3贮存