TNXFSA 008S-2021 宁夏好粮油 稻谷.pdf

ICSICS 67.06067.060CCSCCS B B 2222T/NXFSA宁夏食品安全协会团体标准T/NXFSA 008S2021宁夏好粮油 稻谷The Grain Oil Products of Ningxia-Paddy2021-03-01 发布2021-04-01 实施宁夏食品安全协会发 布全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/NXFSA 008S2021I前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由宁夏回族自治区粮食和物资储备局提出。本文件由宁夏食品安全协会归口。本文件起草单位：宁夏回族自治区粮油产品质量检测中心、宁夏食品安全协会、宁夏食品标准化技术委员会、宁夏标准化研究院、吴忠市粮油产品质量检验站、中卫市粮油质量检验和应急物资储备中心、宁夏大学农学院、灵武市同心农业综合开发有限公司。本文件主要起草人：吴旭妍、梁瑞、杨晓忱、段兰萍、王兴磊、高晖、张春娥、赵静、廖若宇、刘新保、孙悦、刘娟、张丽、邓晖、黄瑞、田苗、刘银春、赵亮、袁有斌、张慧玲、季瑞、董思文、塔娜、吴素萍、汪威。全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/NXFSA 008S20211宁夏好粮油稻谷1范围本文件规定了宁夏好粮油 稻谷的术语和定义、质量与安全指标、生产过程质量控制、追溯信息要求、试验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输。本文件适用于宁夏产单品种商品粳稻谷。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 1350 稻谷GB 2715食品安全国家标准 粮食GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB/T 5490 粮油检验 一般规则GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T 5493 粮油检验 类型及互混检验GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T 5495 粮油检验 稻谷出糙率检验GB/T 5496 粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法GB/T 15682 粮油检验 稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法GB/T 15683 大米 直链淀粉含量的测定GB/T 17891 优质稻谷GB/T 21719 稻谷整精米率检验法GB/T 24904 粮食包装 麻袋LS/T 1218 中国好粮油 生产质量控制规范LS/T 1534 粳米品尝评分参考样品LS/T 3108 中国好粮油 稻谷LS/T 6118 粮油检验 稻谷新鲜度测定和判别NY/T 2334 稻米整精米率、粒型、垩白粒率、垩白度及透明度的测定 图像法3术语和定义全国团体标准信息平台T/NXFSA 008S20212GB 1350界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1宁夏好粮油 稻谷 The Grain Oil Products of Ningxia-Paddy宁夏回族自治区产并符合本文件要求的单品种粳稻谷。3.2食味品质 eating quality按照规定的程序和方法制成的米饭的气味、色泽、外观结构、滋味等各项因素评分值的总和，用食味值表示。来源：LS/T 31082017，3.23.3新鲜度 fresh degree在规定的实验条件测得的稻谷的新鲜度值，表示被测样品的新鲜程度，新鲜度值越高，稻谷越新鲜；反之则稻谷越不新鲜。来源：LS/T 31082017，3.33.4声称指标 stated factor不参与定等，但需要提供给用户参考的重要指标。来源：LS/T 31082017，3.43.5安全指数 grain safety index用于综合反映粮食安全情况，以国家食品安全标准中真菌毒素、污染物和农药残留等限量为基础计算获得。用内梅罗指数（PN）表示。来源：LS/T 31082017，3.54质量与安全指标4.1基本质量指标在符合GB 1350 的基础上，应达到的基本质量指标见表1。表 1基本质量指标项目指标水分/%14.5杂质含量/%1.0不完善粒含量/%3.0互混率/%5.0黄粒米含量/%0.3色泽、气味正常全国团体标准信息平台T/NXFSA 008S202134.2定等指标与声称指标定等指标与声称指标见表2。表 2定等与声称指标指标类型项目等 级一级二级三级定等指标食味值/分908580垩白度/%468出糙率/%81.079.0整精米率/%66.063.0声称指标直链淀粉含量（干基）/%+蛋白质含量（干基）/%+新鲜度/分+注：“+”应标注检验结果。4.3食品安全指标4.3.1感官要求、有毒有害菌类、植物种子指标按 GB 2715 规定执行。4.3.2安全指数（PN）以 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的限量为基础计算，安全指数要求见表 3。表 3安全指数要求项目指数PN 真菌毒素0.7PN 污染物0.7PN 农药残留0.75生产过程质量控制按照LS/T 1218 相关条款执行。6追溯信息要求供应方应按附录 A 给出的示例提供追溯信息，追溯信息见表 4。表 4追溯信息信息分类追溯信息生产信息品种名称产地收获时间种植面积及区域分布化肥和农药使用记录全国团体标准信息平台T/NXFSA 008S20214表 4（续）信息分类追溯信息产量/可供交易量原产地证书（可填）收储信息收获水分干燥方式储存方式储存地址虫霉防控记录其他信息（可填）注：示例参见附录 A。7试验方法7.1水分含量检验：按 GB 5009.3 执行。7.2杂质、不完善粒含量检验：按 GB/T 5494 执行。7.3互混率检验：按 GB/T 5493 执行。7.4黄粒米含量检验：按 GB/T 5496 执行。7.5色泽、气味检验：按 GB/T 5492 执行。7.6食味值检验：按照 GB/T 15682 执行，应使用 LS/T 1534 规定的参考样品。7.7垩白度检验：按 GB/T 17891 或 NY/T 2334 执行。7.8出糙率检验：按 GB/T 5495 执行。7.9整精米率检验：按 GB/T 21719 执行。7.10直链淀粉含量检验：按 GB/T 15683 执行。7.11蛋白质含量检验：按 GB 5009.5 执行。7.12新鲜度检验：按 LS/T 6118 执行。7.13安全指数检验：按国家标准规定的方法检验真菌毒素、污染物和农药残留含量，按照式（1）分别计算每种物质的单项安全指标指数：标准限量值实测值iP(1)式中:Pi每种物质的单项安全指标指数。根据公式（2）（4）分别计算真菌毒素、污染物和农药残留的内梅罗指数PN：222最大均真菌毒素PIPIPN(2)222最大均污染物PIPIPN(3)全国团体标准信息平台T/NXFSA 008S20215222最大均农药残留PIPIPN(4)式中：PI均平均单项安全指标指数，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的平均值。PI最大最大单项安全指标指数，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的最大值。8检验规则8.1一般规则检验的一般规则按GB/T 5490 执行，并标明代表数量和货位。8.2扦样、分样按GB/T 5491 执行。8.3检验批次同品种、同产地、同收获年度、同运输单元、同储存单元的稻谷为一个批次，样品代表数量一般不超过2000吨。8.4判定规则符合第4章和第5章要求,且提供第6章追溯信息的稻谷，可列为“宁夏好粮油稻谷”产品。9标签标识9.1应在包装物上或随行文件中注明产品名称、等级、产地、收获年度、声称指标、安全指数等，并附检验报告。9.2宜标注二维码，其内容包括第 4 章中相应指标的检验值和第 6 章的追溯信息。10包装、储存和运输按 GB 1350 规定执行。麻袋包装还应符合 GB/T 24904 的规定。全国团体标准信息平台T/NXFSA 008S20216AA附录A（资料性附录）稻谷追溯信息示例表A.1规定了稻谷追溯信息示例。表 A.1 稻谷追溯信息示例信息分类追溯信息生产信息品种名称以品种审定名为准。产地某省、市、县或农场。收获时间xx 年 xx 月收获。种植面积及区域分布xx 万亩，分布在某个乡镇或农场。化肥和农药使用记录xx 年 xx 月，使用 xx 农药 xx 公斤/亩；xx 年 xx 月使用 xx 肥料 xx 公斤/亩。产量/可供交易量共 xx 吨/可供交易 xx 吨。原产地证书（可填）证书编号 xx。收储信息收获水分xx%。干燥方式晾晒或烘干（包括烘干方式）。储存方式xx 仓型，储存条件（常温、低温、准低温）。储存地址xx 粮库 xx 仓。虫霉防控记录xx 时间采用 xx 方式熏蒸或防虫等。其他信息（可填）反映稻谷质量的其他信息，如：富硒，获得有机、绿色食品认证等。全国团体标准信息平台