TSNPC 001-2018 沈阳品牌农产品鲜、冻鸡肉.pdf

ICS 67.120.20X 18团体标准T/SNPC 0012018沈阳品牌农产品鲜、冻鸡肉Shenyang brand agricultural products-fresh and frozenchicken2019-0 1-0 1 发布2019-03-01 实施沈阳市农业品牌发展促进会 发布T/SNPC 0012018I前言本标准按照GB/T 1.12009 给出的规则编写。本标准由沈阳市农业品牌发展促进会提出并归口。本标准起草单位：辽宁省标准化研究院、沈阳华美食品有限公司。本标准主要起草人：洪伟、王丽华、王嵩、李亚涣、孟慧、李杨、郑金勇、邱丰然、潘莉丽、王良泉、刘建勋、李丹莉、张涛、邢超、阎雪姣、佟宜沅、李多娇、田维、刘新伟、徐欢、韩韬、熊晓宇、刘杨、陈英亮。T/SNPC 00120181沈阳品牌农产品鲜、冻鸡肉1范围本标准规定了鲜、冻鸡肉的要求和检验方法、检验规则、标签、标志、包装和贮存。本标准适用于沈阳品牌农产品评价。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2707食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品GB 2762食品安全国家标准 食品污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.17食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定GB5009.228 食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定GB/T 6388运输包装收发货标志GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 18394畜禽肉水分限量GB 16869鲜、冻禽产品GB/T 20366动物源产品中喹诺酮类残留量的测定 液相色谱-串联质谱法GB/T 20756可食动物肌肉、肝脏和水产品中氯霉素、甲砜霉素和氟苯尼考残留量的测定 液相色谱-串联质谱法GB/T 20759畜禽肉中十六种磺胺类药物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法GB/T 20797肉与肉制品中喹乙醇残留量的测定GB/T 21311动物源性食品中硝基呋喃类药物代谢物残留量检测方法高效液相色谱/串联质 谱法GB/T 21317动物源性食品中四环素类兽药残留量检测方法 液相色谱-质谱/质谱法与高效液相色谱法3要求和检验方法3.1感官要求应符合表1的规定。T/SNPC 00120182表 1感官要求项目要求检验方法色泽表皮和肌肉切面有光泽，具有鸡类产品应有的光泽取适量试样置于洁净的白色盘(瓷盘或同类容器)中,在自然光下观察色泽和状态,闻其气味。气味具有鸡类品种应有的气味，无异味状态具有产品应有的状态,无正常视力可见外来异物3.2理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，%77GB 18394解冻失水率，%5GB 16869挥发性盐基氮，mg/100g13GB/T 5009.2283.3污染物限量、农药残留限量及兽药残留限量应符合GB 2707、GB 2762、GB 2763以及表3的规定。表 3污染物限量、农药残留限量及兽药残留限量项目指标检验方法铅（Pb），mg/kg0.05GB/T 5009.12砷（As），mg/kg0.01GB/T 5009.11镉（Cd），mg/kg0.003GB/T 5009.15总汞（Hg），mg/kg0.01GB/T 5009.17六六六，mg/kg0.001GB/T 5009.19滴滴涕，mg/kg0.001GB/T 5009.19敌敌畏，mg/kg0.01GB/T 5009.20强力霉素，mg/kg0.1GB/T 21317氟苯尼考，mg/kg0.1GB/T 20756甲砜霉素，mg/kg0.05GB/T 20756四环素，mg/kg0.1GB/T 21317恩诺沙星（以恩诺沙星+环丙沙星计），mg/kg不得检出GB/T 20366磺胺类药物（以总量计），mg/kg不得检出GB/T 20759硝基呋喃类代谢物，mg/kg不得检出GB/T 21311喹乙醇代谢物，mg/kg不得检出GB/T 207974检验规则4.1检验分类4.1.1出厂检验T/SNPC 001201834.1.1.1所有产品出厂时应进行检验。4.1.1.2出厂检验项目为表 1 中规定的项目：色泽、气味、状态、水分、解冻失水率、挥发性盐基氮。4.1.2型式检验4.1.2.1有下列情况之一时，应进行型式检验：一次提交检验的孤立批产品；活鸡产地变动；新建厂首次加工；连续加工 6 个月，或停产后恢复加工；检验结果与上次型式检验结果有较大差异；国家监督机构提出要求。4.1.2.2型式检验项目包括第三章全部项目指标。4.2组批4.2.1连续批同加工条件、同部位、同包装、一次交货的产品为一批。批量以基本包装箱计。4.2.2孤立批同部位、同包装、一次性提交检验的产品为一批。批量以基本包装箱计。4.3抽样及判定规则按GB 16869中6.3、6.4、6.5、6.6规定内容进行。5标签、标志、包装和贮存5.1标签、标志5.1.1标签直接销售给消费者的标签符合GB 7718的规定。5.1.2运输及包装标志运输应使用卫生并具有防雨、防晒、防尘设施的专用工具运输，运输过程中鲜肉和冷却肉温度控制在04，冷冻肉温度在-181。运输包装的图示和收发货标志符合GB/T 191和GB/T 6388的规定。5.2包装鲜鸡肉产品或冻鸡肉产品应有包装。包装材料符合相应卫生标准。5.3贮存鲜鸡肉和冷却肉应贮存在-24、相对湿度为 85%90%的冷却间。冻鸡肉产品应贮存在-18以下的冷冻库，库温昼夜升降幅度不得超过 1。_