TSFXF 1-2020 双峰香榧.pdf

ICS67.080.10CCSX 24团体标准T/SFXF 12020双峰香榧2020-12-11 发布2021-01-11 实施宁海县黄坛镇香榧产业协会发 布全国团体标准信息平台T/SFXF12020I前言本文件按照 GB/T 1.12020标准化工作导则第 1 部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由宁海县黄坛镇香榧产业协会提出并归口。本文件起草单位：宁海县黄坛镇香榧产业协会、宁海县黄坛镇林业特产工作站、宁海县黄坛农业开发有限公司、宁波冬益农业科技有限公司、宁波山里向农业科技有限公司、宁海县双峰山外山农业发展有限公司。本文件主要起草人：丁红星、童振杰、俞广才、胡宇杰、胡雷杰、丁志乾。全国团体标准信息平台T/SFXF12020II引言“双峰香榧”地理标志商标已经国家知识产权局商标局注册核准，用于证明“双峰香榧”该产品的原产地域和特定品质，核定使用“双峰香榧”地理标志证明商标的商品生产低于范围的地理坐标为：东经 12109001214900，北纬 290600293200，即黄坛镇辖区内各村种植的香榧。为“双峰香榧”炒货食品提供生产、销售和检验依据，保证产品质量，加强行业自律，实现自我管理、自我监督，促进和推动黄坛镇香榧产业的健康良性发展，特制定本文件。全国团体标准信息平台T/SFXF120201双峰香榧1范围本文件规定了双峰香榧的要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输与贮存。本文件适用于以宁海县双峰镇地域范围内生产的香榧为原料，添加或不添加辅料，经炒制而成的坚果炒货食品。注：地域范围见双峰香榧地理标志公用品牌使用与管理办法。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB5009.9食品安全国家标准 食品中淀粉的测定GB5009.91食品安全国家标准 食品中钾、钠的测定GB/T54612016食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB193002014食品安全国家标准 坚果与籽类食品GB/T221652008坚果炒货食品通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则LY/T17732008香榧籽质量要求3术语和定义GB 19300、GB/T 22165、LY/T 1773 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1完善果品种纯正，颗粒完整，种仁饱满，无异味（榧奶味、涩味等），无僵籽、霉变籽、油籽等的香榧。4要求4.1原辅料4.1.1加工用的香榧籽应符合 LY/T 1773 的规定。4.1.2加工用食盐应符合 GB/T 5461-2016 中一级食用盐的规定。4.1.3加工用水水质应符合 GB 5749 的规定。全国团体标准信息平台T/SFXF1202024.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目指标特级一级二级色泽种壳色泽黄亮，均匀自然，无盐斑、焦斑；种仁呈金黄色或米黄色，均匀一致种壳色泽较黄亮，均匀自然，带盐斑、焦斑果比例在 3以下，种仁呈金黄色或米黄色，均匀一致种壳色泽褐暗，均匀度较差，带盐斑、焦斑果比例在 5以下，种仁呈金黄色或米黄色（米白色或焦黄色），较均匀一致颗粒形态颗粒饱满，匀称整齐，颗粒间质量差异低于 3颗粒较饱满匀称，颗粒间质量差异低于 5颗粒较匀称，颗粒间质量差异低于 10去衣去衣容易，破壳后种衣基本自行脱落去衣容易，破壳后大部分种衣能自行脱落，轻捻可全部除去种衣破壳后一半以上种衣能自行脱落，部分种衣需刮拭去除口味有较浓的香榧特有香气，酥松，口感纯正，鲜滋清口，回味浓，有甜香有香榧特有的香气，酥松，口感纯正，鲜滋清口，回味浓有香榧香气，较酥松，口感稍有不足完善果率9997954.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标水分/（）2蛋白质/（g/100g)12脂肪/（g/100g）52.5淀粉/（g/100g）8钠/（mg/100g）350出仁率/（）604.4净含量要求应符合 JJF 1070 的规定。4.5安全卫生指标应符合 GB 19300-2014 中熟制坚果与籽类食品和 GB/T 22165-2008 中烘炒类产品的规定。5试验方法5.1感官要求按 GB/T 22165-2008 中 6.1 规定的方法测定。全国团体标准信息平台T/SFXF120203颗粒间质量差异。在混合均匀的样品中，随机抽取 50 粒样品，用天平（感量为 0.0002g）逐个称量样品质量，计算最大质量样品与最小质量样品的质量差异率。盐斑、焦斑。随机抽取 300 粒混合均匀的样品，选出盐斑、焦斑果，计算盐斑、焦斑果数量占检测样品总数量的百分率。完善果率。随机抽取 100 粒混合均匀的样品，选出完善果，计算完善果数量占检测样品总数量的百分率。5.2理化指标5.2.1水分按 GB 5009.3 规定的方法测定。5.2.2蛋白质按 GB 5009.5 规定的方法测定。5.2.3脂肪按 GB 5009.6 规定的方法测定。5.2.4淀粉按 GB 5009.9 规定的方法测定。5.2.5钠按 GB 5009.91 规定的方法测定。5.2.6出仁率随机抽取 50 粒混合均匀的样品，逐个去壳去除种仁，用天平（感量为 0.0002g）称量样品总质量和种仁总质量，计算种仁总质量占检测样品总质量的百分率。5.3净含量要求按 JJF 1070 规定的方法测定。5.4安全卫生指标按 GB 19300、GB/T 22165 规定的方法测定。6检验规则按 GB/T 22165-2008 中第 7 章的规定执行。其中，型式检验项目为 4.24.5 条款中的所有项目。7标识、包装、运输与贮存按 GB/T 22165-2008 中第 8 章的规定执行。全国团体标准信息平台T/SFXF120204参考文献1黄政202046 号双峰香榧地理标志公用品牌使用与管理办法_全国团体标准信息平台