ICS67.CCSH6团传Speci2021-02062传统黔ficationsmashed-12-24发黔菜nforcufreshc—T发布体糟辣isinecrchillisaThetrad贵州旅辣脆皮aftsmansaltedwiitional旅游协会标皮鱼烹shipofcthminceGuizhou发布Q标烹饪技crispyfedgingercuisine布QLYT/QLY0技术规fishseasrandga2021-1Y准17—2021规范sonedwitrlic12-27实准th实施全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/QLY017—2021I目次前言.................................................................................II引言................................................................................III1范围...............................................................................52规范性引用文件.....................................................................53术语和定义.........................................................................54原料及要求.........................................................................55烹饪设备与工具.....................................................................66制作工艺...........................................................................67盛装...............................................................................68感官要求...........................................................................69最佳食用时间与温度.................................................................7全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/QLY017—2021II前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由贵州省文化和旅游厅、贵州省商务厅提出。本文件由贵州旅游协会归口。本文件起草单位：贵州轻工职业技术学院、贵州酒店集团有限公司•贵州饭店有限公司、国家级秦立学技能大师工作室、省级孙俊革劳模工作室、贵州大学后勤管理处饮食服务中心、贵州鼎品智库餐饮管理有限公司、贵州雅园饮食集团、贵阳仟纳饮食文化有限公司•仟纳贵州宴（连锁）、贵州龙海洋皇宫餐饮有限公司•黔味源、贵州亮欢寨餐饮娱乐管理有限公司、贵阳四合院饮食有限公司•家香（连锁）、绥阳县黔厨职业技术学校、贵州黔厨实业（集团）有限公司、贵州圭鑫酒店管理有限公司、黔西南州饭店餐饮协会、贵州盗汗鸡餐饮策划管理...
