TSRX 006-2022 灭菌山羊乳.pdf

ICS 67.100.01CCS B40.49T/SRX陕 西 省 乳 品 工 业 协 会 团 体 标 准T/SRX 0062022灭菌山羊乳Sterilized goat milk2022-09-01 发布2022-10-01 实施陕西省乳品工业协会发 布全国团体标准信息平台T/SRX 0062022I前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第一部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由陕西省乳品工业协会提出并归口。本文件起草单位：陕西优利士乳业有限公司、陕西乳都金羊乳业集团有限公司、陕西雅泰乳业有限公司、陕西秦龙乳业集团有限公司、西安百跃羊乳集团有限公司、陕西和氏乳业集团有限公司、陕西美力源乳业集团有限公司。本文件主要起草人：何锐、张琦、葛武鹏、张富新、陈合、舒国伟、杨孝成、万宏昌、杜管利、孟江涛、李轶超、向祝军。本文件为首次发布。全国团体标准信息平台T/SRX 00620221灭菌山羊乳1范围本文件规定了灭菌山羊乳的技术要求、检验方法、生产加工过程的卫生要求及标志、包装、运输和贮存。本文件适用于灭菌山羊乳。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.26食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.6食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB 5009.91 食品安全国家标准 食品中钾、钠的测定GB 5009.239 食品安全国家标准 食品酸度的测定GB 5413.39食品安全国家标准 乳和乳制品中非脂乳固体的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 12693食品安全国家标准 乳制品良好生产规范GB 25190食品安全国家标准 灭菌乳GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则T/SRX 003 生山羊乳T/SRX 004 山羊乳粉定量包装商品计量监督管理办法3术语与定义3.1超高温灭菌山羊乳 ultra high-temperature goat milk以生山羊乳为原料，添加或不添加复原山羊乳，在连续流动的状态下，加热到至少132C并保持很短时间的灭菌，再经无菌灌装等工序制成的液体产品。3.2保持灭菌山羊乳 retort sterilized goat milk全国团体标准信息平台T/SRX 00620222以生山羊乳为原料，添加或不添加复原山羊乳，无论是否经过预热处理，在灌装并密封之后经灭菌等工序制成的液体产品。4技术要求4.1原料要求4.1.1生山羊乳应符合 T/SRX 003 的规定。4.1.2山羊乳粉应符合 T/SRX 004 的规定。4.1.3生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求应符合表1的规定。表 1项目要求色泽呈乳白色或微黄色。滋气味具有山羊乳固有的滋味和气味，无异味。组织状态呈均匀一致液体，无凝块、无沉淀、无正常视力可见异物。4.3理化指标应符合表2的规定。表 2项目指标全脂脱脂脂肪/（g/100g）3.10.5蛋白质/（g/100g）2.8非脂乳固体/（g/100 g）8.1酸度/（0T）613氯/（mg/100g）125225钠钾比12164.4微生物要求应符合商业无菌的要求，按GB 4789.26规定的方法检验。4.5污染物限量应符合GB 2762的规定。4.6真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。4.7净含量允差全国团体标准信息平台T/SRX 00620223应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。4.8生产加工过程应符合GB 12693的规定。5检验方法5.1感官检验5.1.1色泽和组织状态取适量试样置于50 mL烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。5.1.2滋气味取适量试样置于50 mL烧杯中，先闻气味，然后用温开水漱口，再品尝样品的滋味。5.2理化检验5.2.1脂肪按GB5009.6规定的方法进行。5.2.2蛋白质按GB 5009.5规定的方法进行。5.2.3非脂乳固体按GB 5413.39规定的方法进行。5.2.4酸度按GB 5009.239规定的方法进行。5.2.5氯按GB 5009.44规定的方法进行。5.2.6钠钾比按 GB 5009.91 规定的方法测定钠含量与钾含量，计算比值。5.3净含量允差按 JJF 1070 规定的方法进行6检验规则6.1组批同一批原料、同一配方连续生产的同一规格的产品为一批。6.2出厂检验全国团体标准信息平台T/SRX 00620224每批产品出厂前应对本文件规定的项目进行检验。6.3型式检验型式检验项目为本文件中规定的全部要求，每年应不少于一次。有下列情况之一时，亦应进行：a)新产品正式投产时；b)停产半年以上（含半年）恢复生产时；c)当原料、设备、工艺有较大变化可能影响产品质量时；d)国家质量监督机构提出要求时。6.4判定a)检验项目全部符合标准要求，判该批产品合格。b)检验项目有一项或一项以上（微生物指标除外）不符合要求时，对该批产品加倍抽样，对不符合项进行复检。复检结果合格，判该批产品合格，复检结果仍有不合格项，判该批产品不合格。c)微生物指标不符合本文件规定时，判该批产品为不合格品，不得复检。7标志、包装、运输和贮存7.1标志产品标签应符合GB 7718和GB 28050以及GB 25190中5的规定。贮运图示标志应符合GB/T 191的规定。7.2包装包装外部应保持清洁，密封严密、无渗漏现象，应采用符合食品安全标准的包装材料。7.3运输运输工具应清洁卫生。不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装运输。运输中应防止挤压、碰撞、日晒、雨淋。装卸时应轻搬、轻放，严禁抛掷。7.4贮存7.4.1产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。7.4.2产品应贮存在阴凉、干燥、通风的仓库内。严禁露天堆放、暴晒、雨淋或靠近热源，与地面距离 10 cm 以上，与墙壁距离 20 cm 以上。7.4.3产品保质期由生产企业根据包装材质、工艺条件自行确定。_全国团体标准信息平台