宁德市渔业协会发布宁德市渔业协会团体标准T/CROAKER005—2020宁德大黄鱼鲜、冻品2020-12-01发布2021-01-01实施T／CROAKER全国团体标准信息平台T/CROAKER005—20201前言本标准按照GB/T1.1—2020给出的规则起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由宁德市渔业协会提出并归口。本标准起草单位：宁德市渔业协会、中国水产科学研究院东海水产研究所、宁德市金盛水产有限公司、福建岳海水产食品有限公司。本标准起草人：韩承义、郭全友、陈洪清、尤信铃。全国团体标准信息平台T/CROAKER005—20202宁德大黄鱼鲜、冻品1范围本标准规定了鲜、冻宁德大黄鱼（Larimichthyscrocea）的要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输和贮存。本标准适用于宁德大黄鱼的鲜品、冻品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB10136食品安全国家标准动物性水产制品GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T30891-2014水产品抽样规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则3要求3.1感官要求3.1.1鲜鱼的感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目指标外观鳞片紧致、完整，腹部呈金黄或黄色，体表有光泽：鳃丝清晰，呈鲜红或紫红色，黏液透明；眼球饱满，角膜淸晰组织肌肉坚实、组织紧密有弹性风味具有大黄鱼固有气味，无异味水煮试验水煮后，具鲜鱼正常的鲜味，肌肉细腻，滋味鲜美3.1.2冻鱼的感官要求a)单冻真空包装产品不镀冰衣。b)非真空包装单冻产品的个体间应易于分离，冰衣透明光亮。全国团体标准信息平台T/CROAKER005—20203c)片冻产品冻块平整不破碎，冰被清洁并均勻盖没鱼体。鱼体大小均匀，排列整齐，无干耗、无软化现象。d)冻品解冻后的鱼体感官应符合表1的规定。3.2理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标挥发性盐基氮，mg/100g≤13冻品中心温度，℃≤一18（冻品出厂检验）3.3安全指标应符合GB10136中的污染物限量、农药和兽药残留限量的规定。3.4添加剂收购加工环节不得使用添加剂。3.5净含量预包装产品的净含量的规定应符合JJF1070的规定。4试验方法4.1感官检验4.1.1将样品平摊于白搪瓷盘中，于光线充足、无异味的环境中，按3.1的要求逐项检验。4.1.2蒸煮试验将鱼横切取鱼体中部8cm～10cm完整...
