TYNX 001-2020 烟台产区优质酿酒葡萄生产技术规程.pdf

1 团 体 标 准 团体标准编号 T/YNX-001-2020 烟台产区优质酿酒葡萄生产技术规程 code of yantai winemaking grape growing technical practice 20202020年年4 4月月2020日日 发布发布 20202020年年5 5月月1 1日日 实施实施 烟 台 市 酿 酒 师 协 会 发 布 全国团体标准信息平台 2 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009标准化工作细则给出的规则起草。本标准由烟台市酿酒师协会提出。本标准起草单位：烟台市农业科学研究院、滨州医学院、中粮长城葡萄酒（蓬莱）有限公司、蓬莱龙湖农业种植有限公司、烟台瀑拉谷酒庄管理有限公司。本标准主要起草人：唐美玲、刘万好、夏广丽、韩国民、刘珅坤、卢建声、肖慧琳、郑秋玲、朱元光、许维尧、刘洪勇。全国团体标准信息平台 3 烟台产区优质酿酒葡萄生产技术规程 1 范围 本标准规定了烟台产区酿酒葡萄的品种选择、建园技术、树形培养、肥水管理、病虫害防控、采收运输等要求。本标准适用于烟台产区酿酒葡萄生产管理。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB/T 8321 农药合理使用准则 NY/T 2682 酿酒葡萄生产技术规程 NY/T 5088 无公害食品 鲜食葡萄生产技术规程 NY/T 496 肥料合理使用准则 通则 NY 469 葡萄苗木 NY/T 857 葡萄产地环境技术条件 3 酿酒葡萄品种 3.1 红葡萄品种 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、马瑟兰(Marselan)、小维多/小味儿多(Petit Verdot)、美乐/梅鹿辄(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)、蛇龙珠(Cabernet Gernischet)、西拉(Syrah)、莱夫斯科(Refosco)、泰纳特（Tannat）、歌海娜（Grenache）、佳美(Gamay)、玫瑰香(Muscat Hamburg)等。3.2 白葡萄品种 霞多丽(Chardonnay)、贵人香(Italian Riesling)、小芒森(Petit Manseng)、白玉霓(Uni Blanc)、雷司令(Riesling)、白比诺(Pinot Blanc)、小白玫瑰（Muscat Blanc）长相思(Sauvignon Blanc)、白诗南(Chenin Blanc)，赛美容(Semillon)等。全国团体标准信息平台 4 3.3 染色品种 烟-73(Yan-73)、烟-74(Yan-74)等。3.4 砧木品种 土壤肥沃的葡萄园可以选择：SO4、5BB、101-14 Mgt、3309 Couderc；土壤贫瘠的可以选择：110 Richeter、140 Rugerie、1103 Paulsen。4 建园技术 4.1 园地选择 葡萄园应选择具有一定坡度（小于 20）和水浇条件的丘陵或坡地的向阳坡，避免洼地谷底、风口或冷湿空气集结地。气候、土壤、空气和灌溉水应符合 NY/T 857 中相关要求。4.2 土地整理 以方便机械化管理为目标，根据坡度不同遵循差异化原则。小于 10的地块整成缓坡地，行长以 100m150m 为宜；大于 10的地块整成梯田，边坡比应大于 1：1.5，无灌溉条件，需自然蓄水的梯田，需整成“外撅嘴、里流水”的地形。4.3 土壤改良 多点取样测定土壤有机质、pH 值及速效氮磷钾等营养元素含量，根据测定数据进行局部土壤改良。有机质小于 1%，亩施发酵腐熟无害化处理的有机肥 6t10t；有机质大于 1%，亩施发酵腐熟无害化处理有机肥 3t5t；pH 小于 7，有机肥加入适量石灰；pH 大于 7，有机肥中加入适量酒糟、沼渣等。4.4 开沟施肥 以标记行距的划线为中心，用挖掘机退行开沟，宽度和深度都为 80cm，沟底填入 10cm20cm 厚度粉碎的秸秆，然后将行间表土和有机肥混合施入沟内，同时将行内生土置换到行间，灌水沉实，整平地面。4.5 排灌设施 4.5.1 灌溉设施 葡萄园的灌溉以水肥管理一体化为原则，设计安装葡萄园的滴灌设施。有条件的葡萄园可同时安装微喷设施，在土壤化冻之后开始喷灌，能有效缓解因低温、晚霜和早春空气干燥对葡萄植株的伤害。4.5.2 排涝设施 全国团体标准信息平台 5 葡萄园的排水可采用明渠和暗管相结合的方式，主干排水沟与道路、防风林相结合，要根据葡萄园地块大小、年降水量相适宜，排水沟深度大于等于 0.6m，宽度 0.4m0.6m。4.6 防护林带 冬春风大或容易发生春霜冻的葡萄园，结合道路建设，按照 200m300m 的间距，与主风方向垂直设置防风林，防风林树种可选各种速生乔木和灌木，应避免选择与葡萄病虫害交叉侵染或能转移寄主的树种，如榆树、刺槐、泡桐、椿树及松、桧柏等。4.7 架材设置 4.7.1 架柱 架柱可采用水泥柱、“C”型钢柱或木柱等。长度大于等于 2.5m，埋入地下 0.5m0.6m，地上部留 1.9m2.0m。4.7.2 拉丝 拉丝可选用 8 号和 12 号、14 号镀锌铁丝、不锈钢丝或塑钢丝等，最下面一道绑缚主蔓的选用 8号，其余选用 12 号或 14 号。4.7.3 搭建方法 架柱的搭建：仪器定位法，用打孔机，按照 6m7m 的距离埋设支柱。边柱的搭建：向外倾斜 15，并埋设地锚，也可内撑或在距离其 2m 处再埋一根柱子互相牵拉。拉丝的搭建：第一道拉丝距地面距离 0.7m0.8m；第二道拉丝距离地面 1.1m1.2m，设置为双丝；第三道拉丝距离地面 1.6m1.7m，设置为双丝。安装地上滴灌系统的，距离地面 0.4m 处单独设定一道拉丝固定滴灌管带。4.8 苗木定植 4.8.1 定植时间 春季地温达到 10时开始定植。时间允许前提下，芽萌动前越晚定植成活率越高。4.8.2 苗木要求 建议种植嫁接苗，砧木长度大于等于 0.3m，其它要求符合 NY 469 的要求；也可种植砧木苗，翌年田间绿枝嫁接。4.8.3 苗木整理 保留根系长 0.08m0.1m，接穗成熟芽 23 个。清水浸泡 12h 以上，放入 70%甲基托布津 700倍与 2%阿维菌素 800 倍液浸泡 5min，用 500mg/L 萘乙酸溶液的泥浆浸沾，然后定植。全国团体标准信息平台 6 4.8.4 定植密度 根据整地形状和不同树形采用不同的定植密度，具体定植密度如下：采用的树形和叶幕形采用的树形和叶幕形 行距行距(m)(m)株距株距(m)(m)亩栽数量亩栽数量(棵棵)单干双臂+垂直叶幕 缓坡地：2.32.5 梯田：2.02.2 0.81.0 0.81.0 266363 303417 双居约式 缓坡地：2.32.5 梯田：2.02.2 0.60.7 0.60.7 381414 433555 4.8.5 定植方法 按照确定的株距，挖 0.3m 深的定植穴，将苗木垂直栽入穴内，踩实，苗木顶芽的朝向统一。以嫁接口高出地面 0.05m0.1m 为宜。灌水，沉实。行内可覆无纺布地膜。5 树形培养 5.1 单干双臂+直立叶幕 5.1.1 基本结构 直立主干，干高 0.7m0.8m；两臂反方向水平绑缚在第一道拉丝上，长度 0.4m0.6m，每个臂上直接着生结果母枝 2 个3 个，每个结果母枝上留 1 个2 个结果新梢。5.1.2 整形方法 第一年：培养主干和结果臂。萌芽后，保留一个新梢生长到 0.8m0.9m 时回缩 0.1m 摘心。主干上副梢一律抹除，将保留顶端的两个副梢 45倾斜绑缚，以作为结果臂培养。其上萌发的二次副梢留 2 叶反复摘心。冬季修剪：两个结果臂直径达到 6mm，根据株距每个保留 0.4m0.5m 短截，上面的二次副梢全部剪除。主干和结果臂培养完成。第二年：主干上所有萌发新梢全部去除。两条结果臂上每米架面保留 8 个10 个新梢并直立绑缚，超过第三道拉丝 0.2m 后截顶，新梢上萌发副梢保留叶幕厚度为 0.5m。冬季修剪：每个臂上选留2 个3 个新梢留双芽短枝修剪。树形培养完成。5.2 双居约式树形培养 5.2.1 基本结构 直立主干，干高 0.6m0.7m，主干上直接着生 2 个结果枝组，每个结果枝组由一个留有 4 个6 个芽的结果母枝和一个留有 1 个2 个芽的替换短枝组成。5.2.2 整形方法 第一年：苗木定植后，选留一个健壮新梢直立生长，生长到 0.7m0.8m 时回缩 0.1m 摘心，只全国团体标准信息平台 7 保留顶端两个副梢继续生长，超过 1.4m 后截顶。冬季修剪：回剪到第一次摘心处，当年只培养直立主干。第二年：萌芽后，保留第一道拉丝下附近的两个新梢，倾斜生长到 1.4m 后截顶促进成熟。新梢上萌发的所有副梢保留叶幕厚度为 0.4m。冬季修剪：每个新梢保留 4 个6 个芽修剪。第三年：萌芽后，将葡萄枝条反方向引绑在第一道拉丝上。去除主干所有新梢。抹掉两臂上萌发的下芽，只留上芽，间距为 0.15m0.20m，副梢和顶端副梢进行叶幕修剪，厚度为 0.4m，高度为1.0m1.2m。冬季修剪：靠近主干附近两边各选留两个长势中庸的新梢，一个保留 4 个6 个芽作为结果母枝，一个保留 1 个2 个芽作为替换短枝。树形培养完成。6 肥水管理 6.1 土壤管理 行间采用自然生草或者人工种草，机械刈割的方式。自然生草的葡萄园，春季干旱季节对土壤进行 1 次2 次浅耕，进入雨季开始生草，葡萄采收后，结合施肥对土壤再进行 1 次2 次深耕。行内进行简易覆盖或者清耕。6.2 施肥技术 6.2.1 施肥原则 应遵循 NY/T 496肥料合理使用准则 通则，根据葡萄需肥特性、叶营养诊断、土壤养分状况等确定是否需要施肥，并对需要施肥的园片确定施肥方案。宜采用水肥一体化技术进行减量施肥，提高肥料利用率。多施有机肥，严格控制化肥施用量，避免树体旺长和污染环境。6.2.2 基肥 一般在秋季果实采收后至落叶前施肥。宜采用商品性有机肥和充分腐熟无害化处理的农家肥等，施肥量以肥果比为 2:1 施入。人工开沟或利用施肥机械，距离树干 40m60cm 以内，开 0.4m0.5m深的沟，将肥料与土混合均匀回填沟内，然后灌水，水要灌透。可单侧施肥，年际之间交替。6.2.3 土壤施肥 一般每年 23 次。第一次萌芽前后，以氮肥为主，适当配合磷钾肥；第二次果实膨大期，以磷钾肥为主；第三次果实采收后结合基肥施用，以氮磷钾为主。土壤施肥的位置，一般在距树干 0.3m0.4m 处开深 0.15m 的浅沟，施肥后覆土浇水。6.2.3 叶面喷肥 叶面肥宜在上午 10 时前和下午 4 时后施用。花前喷布氨基酸叶面肥，拉长花序，提高叶片质量；果实膨大期喷布氨基酸钙；转色期喷布磷酸二氢钾，喷施的浓度均控制在 0.3%。6.3 水分管理 全国团体标准信息平台 8 灌溉水应符合 GB 5084农田灌溉水质标准要求，根据葡萄需水规律和气候条件而定。烟台产区一般每年要灌 3 次4 次水，要注重封冻水、催芽水。萌芽后如果干旱异常，也需要灌溉一次，以预防抽干、春霜冻等。果实变软后尽量少灌。采收后配合施肥可以灌溉一次。灌封冻水、催芽水和基肥水采用沟灌或大量滴灌。雨季要及时排水。7 病虫害防控 7.1 病虫害防控原则 应坚持“预防为主、综合防治”的植保方针，综合应用农业防治、生物防治、物理防治和化学防治等措施。7.2 主要病虫害 虫害：绿盲蝽、蓟马、透翅蛾、介壳虫（远东盔蚧和康氏粉蚧）和短须满等。病害：霜霉病、炭疽病、白腐病、灰霉病、酸腐病、溃疡病等。7.3 农业防治 搞好田园卫生，清除病残体，减少病原菌；加强田间管理，及时排除积水、实行节水灌溉，减少地表湿度；合理修剪，及时绑缚新梢，保持架面通风透光；加强肥水管理，培养健壮树势，严格控制产量等。7.4 物理防治 根据害虫生物学特性，采用糖醋液诱集金龟子；黄板和蓝板诱集蚜虫、白粉虱、蓟马等；昆虫信息素诱控技术用于