TCZSCYXH 007-2018 郴州福茶 红茶.pdf

ICS 67.140.10 X55 T/CZSCYXH 郴州市茶叶协会团体标准 T/CZSCYXH 0072018 郴州福茶 红茶 Chenzhoufucha Black Tea 2018-11-20 发布 2019-01-01 实施 郴 州 市 茶 叶 协 会 发 布 T/CZSCYXH 0072018 目 次 前言.1 范 围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 产品分级及实物标准样.2 5 质量要求.2 6 试验方法.3 7 检验规则.4 8 标志标签、包装、运输和贮存.4 T/CZSCYXH 0072018 前 言 本标准按 GB/T 1.12009 给出的规则起草。请注意本标准的内容可能涉及专利，本标准的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由郴州市茶叶协会提出并归口。本标准起草单位：郴州市农业委员会、郴州市茶叶协会、宜章县农业局、宜章木森森茶业有限公司、郴州福茶茶产业发展有限公司、郴州市古岩香茶业有限公司、湖南老一队茶业有限公司、湖南舜源野生茶业有限公司、资兴市东江云雾茶业有限公司。本标准主要起草人：谭振华、张静、刘贵芳、肖雪峰、陈志达、赵紫薇、罗克。T/CZSCYXH 0072018 1 郴州福茶 红茶 1 范围 本标准规定了郴州福茶红茶的术语和定义、产品分级及实物标准、质量要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。本标准适用于郴州市区域内生产的，使用“郴州福茶”商标的条形红茶。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修订单）适用于本文件。GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 8302 茶 取 样 GB/T 8304 茶 水分测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定GB/T 8306 茶 总灰分测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎末茶含量测定 GB/T 13738.2 红茶 第 2 部分 工夫红茶GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB/T 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件 GB/T 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GB/T 31621 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局（2005）第 75 号令 定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 下列定义和术语适用于本文件。郴州福茶红茶 Chenzhoufucha Black Tea 以郴州市范围内的适制红茶品种优质茶树鲜叶为原料，按郴州福茶红茶加工技术规程的要求加工而成，具有郴州福茶红茶特定品质特征的条形红茶。T/CZSCYXH 0072018 2 4 产品分级及实物标准 郴州福茶红茶分特级、一级、二级和三级共四个等级。各等级按本标准的技术要求分别设一个实物标准样，各为该级产品品质的最低界限。实物标准样按 GB/T 18795 的要求制备。采用密封保存于阴凉、干燥的容器中，实物标准样每 3年更换 1 次。实物标准样由郴州市茶叶协会负责监制。5 质量要求 基本要求 产地：湖南省郴州市区域范围内。鲜叶原料：特级是以单芽和一芽一叶初展为主的鲜叶原料加工而成；一级是以一芽一叶和一芽二叶初展为主的鲜叶原料加工而成；二级以一芽二叶和同等嫩度对夹叶为主的鲜叶原料加工而成；三级是以一芽三叶和同等嫩度对夹叶为主的鲜叶原料加工而成。鲜叶原料均要求嫩、匀、净、鲜。符合 GB/T 14456.1 的要求。感官品质 潇湘红感官品质要求见表 1。表 1 郴州福茶红茶感官品质要求 等级 外 形 内 质 香气 滋味 汤色 叶底 特级 条索紧细、多锋苗、显金毫、乌润、匀齐洁净 甜香浓郁 醇厚甘爽 红艳明亮 细嫩有芽、红匀亮 一级 条索紧结有锋苗、乌润、有金毫、匀净 甜香高长 醇厚爽口 红亮 嫩匀、红亮 二级 条索紧结、较匀整、尚乌黑油润 甜香尚持久 醇厚 红尚亮 较嫩匀、红尚亮 三级 条索尚紧结、较匀整、尚乌润 纯正 醇和 红尚明 尚嫩匀、尚红亮 T/CZSCYXH 0072018 3 理化指标 郴州福茶红茶理化指标应符合表 2 的规定。表 2 郴州福茶红茶理化指标要求 项目 指标 特级 一级 二级 三级 水 分/%（质 量 分 数）6.0 7.0 粉 末/%（质 量 分 数）1.0 1.5 水 浸 出 物/%（质 量 分 数）33.0 32.0 茶多酚%（GB/T 8313-2008）8 总 灰 分/%（质 量 分 数）5.5 6.0 水溶性灰分，占总灰分/%（质量分数）450 酸 不 溶 性 灰 分/%（质 量 分 数）1.0 粗 纤 维/%（质 量 分 数）14.0 16.0 污染物限量 应符合 GB 2762 的规定。农药最大残留限量 应符合 GB 2763 的规定。净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局2005第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法的规定。茶叶加工过程中的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。6 试验方法 取样 按 GB/T 8302 的规定执行。感官品质 按 GB/T 23776 及 GB/T 14487 的规定执行。净含量 按 JJF1070 的规定执行。理化指标 水分 按 GB 5009.3 的规定执行。水浸出物 按 GB/T 8305 的规定执行。T/CZSCYXH 0072018 4 总灰分及水溶性灰分、酸不溶性灰分 按 GB 5009.4 的规定执行。粗纤维 按 GB/T8310 的规定执行。粉末 按 GB/T8311 的规定执行。污染物 按 GB2762 的规定执行。农药最大残留 按 GB2763 的规定执行。7 检验规则 抽样 抽样以“批”为单位。在生产和加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次。同批产品的品质规格一致。抽样按 GB/T 8302 的规定执行。检验分类 出厂检验 每批产品均应进行出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验的项目为感官品质、水分及净含量。型式检验 型式检验项目为本标准第 5 章所要求的全部项目。正常情况下型式检验每年一次。有下列情况之一者，亦应进行型式检验：a)产品定型投产时；b)原料、工艺、机具有较大改变可能影响产品质量时；c)出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时；d)停产半年以上恢复生产时；e)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。判定规则 检验结果中，按第 5 章要求的项目，任一项不合格，该产品即为不合格产品。复检 对检验结果有争议时，应对留存样进行复检，或在同批产品中重新按 GB/T 8302 的规定加倍抽样，重新抽样应由争议双方同时进行，对有争议项目进行复检，以复检结果为准。8 标志标签、包装、运输和贮存 标志标签 T/CZSCYXH 0072018 5 产品的标志应符合 GB/T 191 的规定，标签应符合 GB 7718 的规定。包装 包装材料：应符合有关食品安全标准要求 包装应符合 GB/T 23350 及 GH/T 1070 的规定。运输 各种运输工具必须清洁、干燥、无异味、无污染；运输产品时应避免日晒、雨淋；不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装混运。符合 GB/T 31621 的规定。贮存 符合 GB/T 30375 及GB31621 的规定。