TYGXH 001-2020 青州银瓜.pdf

T/YGXH 团体标准 T/YGXH 0012020 青州银瓜 2020-07-30 发布 2020-07-30 实施 青州市弥河银瓜产业协会 发 布 全国团体标准信息平台T/YGXH 0012020 I 前 言 本标准按照GB/T 1.1 给出的规则起草。本标准由青州市弥河银瓜产业协会提出。本标准起草单位：青州市弥河银瓜产业协会。本标准主要起草人：焦自高、徐安乐、丁强、丁谦、董玉梅、王崇启、孙建磊、李伟、王媛媛。本标准为首次发布。全国团体标准信息平台T/YGXH 0012020 1 青州银瓜 1 范围 本标准规定了青州银瓜的术语与定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于行业主管部门批准的保护区范围内青州弥河银瓜产业协会及各成员单位生产的青州银瓜。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.86食品安全国家标准 食品中抗坏血酸的测定 GB 5009.123食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 23200.8食品安全国家标准 水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质谱法 GB/T 191包装储运图示标志 GB/T 5009.18 食品中氟的测定 GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 8321 农药合理使用准则（所有部分）GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜 取样方法 GB/T 20769水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 NY/T 391绿色食品 产地环境质量 NY/T 393 绿色食品 农药使用准则 NY/T 394 绿色食品 肥料使用准则 NY/T 2637 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 全国团体标准信息平台T/YGXH 0012020 2 青州银瓜 在弥河沿岸地域保护范围内以青州银瓜为品种，果肉厚度一般不大于 2.5cm 的甜瓜。3.2 果实形状 果形端正，果实发育充分，具有指定品种的典型特征，无畸形果。3.3 果皮底色 成熟果实表面最底层的颜色或覆纹间的颜色，也叫主要颜色或第一颜色。3.4 果实宽度 用直尺测量出果实的纵切面宽度。3.5 果实单果重 单个成熟果实的重量。3.6 磨伤 果皮表面由于受土壤磨擦而造成的损伤。3.7 碰压伤 果实由于碰撞或受压而造成的损伤。轻微碰压伤是指果皮未破，伤面轻微凹陷，色泽变暗等现象。3.8 斑点 果实表皮因栽培环境造成的疵点、或幼果机械损伤等遗留的疵点、或生理性病害因素造成的斑点。3.9 裂果 果皮发育期间果皮表面开裂，且不能自然愈合造成的开裂，以及成熟过度等因素造成的果实开裂。3.10 虫伤 由银瓜常见虫害，如蚜虫、红蜘蛛等蛀食而引起的果皮和果肉的疵点。3.11 果皮硬度 成熟果实果皮阳面中部用硬度计测量的硬度值。全国团体标准信息平台T/YGXH 0012020 3 3.12 果肉可溶性固形物含量 成熟果实向阳面中间果肉用手持折光仪测量的可溶性固形物的含量值。4 要求 4.1 产地环境 主要集中在青州市东部弥河沿岸青州银瓜主产区。产品产地环境应符合NY/T391的要求。4.2 生产过程 产品在生产过程中农药使用应符合 NY/T 393 的规定，肥料使用应符合 NY/T 394 的规定。4.3 感官要求 青州银瓜不同等级感官应符合表 1 的规定。表1 青州银瓜感官要求 项目 要求 一级 二级 三级 果皮底色 淡黄 白或淡黄 白或淡黄 果实形状 长圆柱形 长圆柱形 长柱形 果肉颜色 白 白或淡黄 白或淡黄 果实整齐度 果实大小差异0.05kg 果实大小差异0.05kg 果实大小差异0.1kg 果面缺陷 磨伤 无 允许有微小磨伤，总面积不超过 2cm2 碰压伤 无 允许轻微碰压伤总面积不超过 0.5cm2,且不得褐变 裂果 无 允许有微小裂口 1 处，总面积不超过 0.5cm2 斑点 无 允许有较少斑点，总面积不超过 2.0cm2 虫伤 无 果肉质地、风味和口感 肉质脆，无渣，香气浓，味甜 肉质脆，无渣，香气较浓，味较甜 肉质脆，香气淡，味淡 注 1：果面缺陷三级果不超过 3 项。注 2：达不到标准自动降级。全国团体标准信息平台T/YGXH 0012020 4 4.4 理化指标 不同等级应符合表2的规定。表2 理化指标 项目 要求 一级 二级 三级 果肉可溶性固形物含量（%）14 12 10 果实单果重（kg）0.4-0.5 0.2-0.4 0.1-0.35 果实宽度（cm）10 8 6 果皮硬度（kPa）800 700 500 维生素 C（mg/100g）8.4 7.2 6.7 4.5 安全指标 产品安全指标应符合表3的规定，并符合GB 2762和GB2763的规定。表3 产品安全指标 序号 项目 指标 1 春雷霉素，mg/kg 0.05 2 甲氨基阿维菌素苯甲酸盐，mg/kg 0.01 3 氟啶虫酰胺，mg/kg 0.2 4 威百亩，mg/kg 0.05 5 乙螨唑，mg/kg 0.05 6 霜霉威，mg/kg 0.01 7 毒死蜱，mg/kg 0.015 8 氯氟氰菊酯，mg/kg 0.05 9 精甲霜灵，mg/kg 0.2 10 砷（以 As 计），mg/kg 0.5 11 铅（以 Pb 计），mg/kg 0.1 12 镉（以 Cd 计），mg/kg 0.05 13 汞（以 Hg 计），mg/kg 0.01 14 氟（以 F 计），mg/kg 0.5 15 铬（以 Cr 计），mg/kg 0.5 5 试验方法 5.1 感官评定 5.1.1 果皮底色、果肉颜色、果实形状由感官鉴定。5.1.2 果实整齐度、果实单果重用电子天平称量，单位为 kg，精确到 0.01kg，以每箱计算果实整齐度。5.1.3 果皮硬度用硬度计测量，单位为 kPa，精确到 1kPa。全国团体标准信息平台T/YGXH 0012020 5 5.1.4 碰压伤、斑点、磨伤、裂果采用目测法和直尺测量法。5.1.5 虫伤用肉眼或放大镜检查果实表面，必要时进行切剖检验。5.1.6 果肉质地、口感和风味采用品尝的方法综合评价。5.2 理化指标 5.2.1 果肉可溶性固形物 按 NY/T 2637 的规定检测。5.2.2 维生素 C 按 GB/T 12456 的规定检测。5.3 安全指标 5.3.1 霜霉威 按 GB/T 20769 的规定执行。5.3.2 精甲霜灵、乙螨唑、毒死蜱 按GB 23200.8的规定执行。5.3.3 春雷霉素、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、氟啶虫酰胺、威百亩、氯氟氰菊酯 按GB 2763的规定执行。5.3.4 铅 按GB 5009.12规定执行。5.3.5 砷 按GB 5009.11规定执行。5.3.6 镉 按GB 5009.15规定执行。5.3.7 汞 按GB 5009.17规定执行。5.3.8 氟 按GB/T 5009.18规定执行。5.3.9 铬 按GB 5009.123规定执行。6 检验规则 全国团体标准信息平台T/YGXH 0012020 6 6.1 组批检验 同一生产基地、同一等级、同期采收的青州银瓜作为一个检验批次。6.2 抽样方法 抽样方法按GB/T 8855中的有关规定执行。抽样单填写的项目应与实货相对应，凡遇样品不符、包装严重损坏者，交货单位重新整理再进行抽样。6.3 交收检验 每批产品交收前，保护区范围内生产单位都应进行交收检验。交收检验包括感官、包装、标志。检验合格并出具检验合格证后方可交收。6.4 型式检验 型式检验是对产品进行的全面考核，即对本标准规定的全部指标进行检验。有下列情形之一时，应进行型式检验。a)正常生产时，每三年进行一次；b)国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求；c)申请绿色食品认证；d)前后两次交收检验差异较大。6.5 判定规则 6.5.1 交收检验 产品感官指标、理化指标、安全指标经检验全部符合要求，则判定该批产品为合格品。若有不合格项目，允许另取一份样品复检，仍不合格者则判定为该项目不合格。若复检合格，则应再取一份样品做二次复检，以第二次复检结果为准。6.5.2 型式检验 任何一项指标检验不合格，则判定该批次产品为不合格产品。7 包装 包装用瓦楞纸箱按GB/T 6543的规定执行。按照规格分别包装，每箱应只含同一等级范围内青州银瓜。包装箱上印有商标、标明品名、等级、净含量、产品标准号、采收日期、包装日期、产地、单位名称、联系电话和追溯投诉电话。8 标志 包装储运标志按GB/T 191的规定执行。9 运输和贮运 9.1 采收后，应按本标准规定的要求分等级包装。全国团体标准信息平台T/YGXH 0012020 7 9.2 在运输过程中应采用无污染的交通运输工具，不应与有毒、有害、腐蚀性物品和异味物品混装、混运。有防雨、防晒措施，装卸时应轻搬轻放。9.3 在低温冷库中贮存，应清洁卫生，不应与有毒、有害、腐蚀性物品混存。同时有防蝇、防鼠和防虫措施。_ 全国团体标准信息平台