TCSCC 001-2021 虫茶（代用茶）.pdf

ICS 67.140.10 CCS X 55 团 体 标 准 T/CSCC 0012021 虫茶（代用茶）Insect tea（Substitute tea）2021-01-20 发布 2021-02-15 实施 赤水市虫茶特色产业发展促进会赤水市虫茶特色产业发展促进会 发 布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/CSCC 0012021 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.2 4 分类分级.2 5 要求.2 6 检验规则.4 7 标志、标签、包装、运输、贮存和召回.4 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/CSCC 0012021 II 前 言 本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由赤水米樟虫茶产销专业合作社提出。本文件由赤水市虫茶特色产业发展促进会归口。本文件起草单位：赤水米樟虫茶产销专业合作社、西华大学、赤水市虫茶特色产业发展促进会。本文件主要起草人：杨文宇、袁长江、王贵伦、李飞、肖阳、黄家富、郑传兵。按照本文件实施生产活动或将本标准号标示于标签的各方，除本文件的起草单位外，需获得本文件发布机构授权。全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/CSCC 0012021 1 虫茶（代用茶）1 范围 本文件规定了虫茶（代用茶）的术语和定义、分类分级、要求、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存和召回。本文件适用于虫茶（代用茶）的生产、检验和销售。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.34 食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定 GB 5009.268 食品安全国家标准 食品中多元素的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB 14881 食品安全国家标准 食品企业通用卫生规范 GB/T 23204 茶叶中519种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质谱法 GH/T 1070 茶叶包装通则 GH/T 1091 代用茶 DBS52/002 食品安全地方标准 代用茶 DB52/T 648 贵州茶叶包装通用技术规范 DB52/T 1484 老鹰茶加工技术规程 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 全国团体标准信息平台 T/CSCC 0012021 2 国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法 国家市场监督管理总局令2020第31号 食品召回管理办法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 虫茶 insect tea 以老鹰茶为原料，在特定的环境条件下，经米缟螟（或紫斑谷螟、米仓织蛾等产虫茶昆虫）幼虫取食、消化、发酵等综合作用后，形成特有品质特征的颗粒状物，经收集、机械风选去灰、捡剔除杂、干燥（或除杂后经粉碎、制粒后再干燥）、过筛分级、灭菌、包装等工序制作的采用类似茶叶冲泡（浸泡或煮）方式供饮用的代用茶。3.2 樟香 linalool-like smell 老鹰茶及其加工产品所具有的与天然香味物质芳樟醇（linalool）的气味类似的芳香气味。4 分类分级 4.1 分类 按非人工及人工制粒，产品分为天然颗粒茶和制粒茶。4.2 分级 按颗粒破碎产生的粉末量，产品分为特级、甲级、乙级。5 要求 5.1 原辅料要求 5.1.1 老鹰茶 应符合DB52/T 1484的规定。5.1.2 虫源 5.1.2.1 米缟螟为动物界节肢动物门（Arthropoda）昆虫纲（Insecta）鳞翅目（Lepidoptera）螟蛾科（Pyralidae）昆虫米缟螟（又称米黑虫、茶蛀虫）Aglossa dimidiata Haworth。5.1.2.2 紫 斑 谷 螟为 动物 界 节肢 动 物门（Arthropoda）昆虫 纲（Insecta）鳞翅 目（Lepidoptera）螟蛾科（Pyralidae）昆虫紫斑谷螟Pyralis farinalis Linnaeus。5.1.2.3 米 仓 织 蛾为 动物 界 节肢 动 物门（Arthropoda）昆虫 纲（Insecta）鳞翅 目（Lepidoptera）织蛾科（Oecophoridae）昆虫米仓织蛾Martyringa xeraula Meyrick。5.2 感官要求 全国团体标准信息平台 T/CSCC 0012021 3 应符合表 1 的规定。表1 感官要求 等级 项目 要求 检验方法 特 级 外观 红褐至黑褐色小颗粒，饱满，极少破碎成粉末，无霉变、无外来杂质 GH/T 1091 汤色 红褐、明亮 香气 显樟香，持久 滋味 味浓、醇正厚实、回甘，无异味 甲 级 外观 红褐至黑褐色小颗粒，较饱满，部分破碎成粉末，无霉变、无外来杂质 汤色 红褐、明亮 香气 显樟香，持久 滋味 味浓、醇正厚实、回甘，无异味 乙 级 外观 红褐至黑褐色小颗粒，不够饱满，较多破碎成粉末，无霉变、无外来杂质 汤色 红褐、尚明亮 香气 显樟香，持久 滋味 味浓、醇正厚实、回甘，无异味 5.3 理化指标 应符合表 2 的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 特级 甲级 乙级 水分（质量分数）/（%）10.0 GB 5009.3 总灰分（质量分数）/（%）8.0 GB 5009.4 粉末（质量分数）/（%）4.0 10.0 15.0 GB/T 8311 水浸出物（质量分数）/（%）35.0 GB/T 8305 蛋白质（质量分数）/（%）8.0 GB 5009.5 铅（以Pb计）/（mg/kg）5.0 GB 5009.268（第一法）六六六总量/（mg/kg）0.2 GB/T 23204 滴滴涕总量/（mg/kg）0.2 GB/T 23204 三氯杀螨醇/（mg/kg）0.2 GB/T 23204 氰戊菊酯/（mg/kg）0.5 GB/T 23204 二氧化硫残留量（以SO2计）符合GB 2760规定 GB 5009.34 5.4 微生物限量 应符合 DBS52/002 的规定。5.5 食品添加剂 全国团体标准信息平台 T/CSCC 0012021 4 应符合 GB 2760 的规定。5.6 其他要求 5.6.1 其他污染物限量应符合 GB 2762 的规定。5.6.2 其他农药最大残留量应符合 GB 2763 的规定。5.7 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定；检验方法按 JJF 1070 执行。5.8 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。6 检验规则 6.1 组批 以同一批原料、同一生产工艺、同一生产日期的产品为一批。6.2 抽样 产品以批为单位进行抽样，取样按 GB/T 8302 的规定进行。将样品分成 2 份，其中 1 份作为检验样品，1 份作为备检样品。6.3 检验 6.3.1 检验分类 产品检验分为出厂检验和型式检验。6.3.2 出厂检验 每批产品出厂前，应进行出厂检验。出厂检验项目包括感官、净含量、水分。检验合格产品方可出厂。6.3.3 型式检验 型式检验项目为 5.25.7 规定的项目，型式检验应每年进行一次。凡有下列情况之一时，亦应进行型式检验：a）新产品投产时；b）原料、加工工艺或生产设备有较大改变，可能影响产品质量时；c）连续停产 3 个月以上，恢复生产时；d）出厂检验的结果与上次型式检验结果有较大差异时；e）国家行政主管部门提出型式检验要求时。6.4 判定 6.4.1 受检项目均符合本文件规定时，判定该批产品合格。6.4.2 当出现不符合本文件规定的项目时，应对备检样进行不合格项的复验，判定结果应以复验结果为准。微生物指标不得进行复验。7 标志、标签、包装、运输、贮存和召回 全国团体标准信息平台 T/CSCC 0012021 5 7.1 标志 应符合GB/T 191的规定。7.2 标签 应符合GB 7718的规定。7.3 包装 应符合GH/T 1070和DB52/T 648的规定。7.4 运输 运输工具应清洁卫生。产品在运输过程中，严防污染、防止日晒雨淋。不得与有毒、有害、有异味的物质混运。7.5 贮存 产品应贮存于通风干燥、清洁卫生的库房中，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同库贮存。产品应堆放在垫板上，应与墙面、地面保持适当距离，中间留出通道，按品种分别存放，防止挤压。仓库周围应无异味污染。7.6 召回 按食品召回管理办法执行。全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台 T/CSCC 0012021 全国团体标准信息平台