TSXPX 026-2021 餐饮店除虫灭害工作规范.pdf

T/SXPX 0262021ICS 67.040CCS X 10T/SXPX山西省烹饪餐饮饭店行业协会团体标准T/SXPX 0262021餐饮店除虫灭害工作规范2021-08-23 发布2021-08-23 实施山西省烹饪餐饮饭店行业协会发 布全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/SXPX 0262021I目录前言.II1 范围.12 规范性引用文件.13 术语和定义.14 要求.1全国团体标准信息平台T/SXPX 0262021II前前言言本标准按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则给出的规则起草。请注意本标准的某些内容可能涉及专利。本标准的发布机构不承担识别专利的责任。本标准由山西省烹饪餐饮饭店行业协会提出并归口。本标准起草单位：山西省烹饪餐饮饭店行业协会、山西北国芙蓉餐饮有限公司、山西太原江南餐饮集团有限公司、太原市鑫腾飞灭蟑螂灭鼠服务公司、山西省检验检测中心。本标准主要起草人：廖雅倩、任君彦、王冠英、张东东、赵芙蓉、王艳梅、付丙振、吴莉兰、孔建平、郭海军、刘丽滇、马小静、李晨伟。全国团体标准信息平台T/SXPX 02620211餐饮店除虫灭害工作规范餐饮店除虫灭害工作规范1范围范围本标准规定了餐饮店除虫灭害工作的术语和定义、要求。本标准适用于对餐饮店除虫灭害工作进行规范，其他餐饮服务单位可参照执行本规范。2规范性引用文件规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 15603 常用化学危险品贮存通则GB/T 23795 病媒生物密度监测方法蜚蠊GB/T 23796 病媒生物密度监测方法蝇类GB/T 23797 病媒生物密度监测方法蚊虫GB/T 23798 病媒生物密度监测方法鼠类GB/T 27770 病媒生物密度控制水平鼠类GB/T 27771 病媒生物密度控制水平蚊虫GB/T 27772 病媒生物密度控制水平蝇类GB/T 27773 病媒生物密度控制水平蜚蠊GB/T 27777 杀鼠剂安全使用准则 抗凝血类GB/T 27779 卫生杀虫剂安全使用准则 拟除虫菊酯类GB/T 31714 病媒生物化学防治技术指南 空间喷雾GB/T 31718 病媒生物综合管理技术规范 化学防治 蝇类GB/T 31719 病媒生物综合管理技术规范 化学防治 蜚蠊GB/T 31721 病媒生物控制术语与分类3术语和定义术语和定义GB/T 31721 给出的术语和定义适用于本文件。4要求要求4.1基本要求基本要求4.1.1 除虫灭害工作应遵循以防为主、防治结合的原则，同时兼顾物理防治（粘鼠板、灭蝇灯等）优先，化学防治（滞留喷洒等）有条件使用的原则。4.1.2 应定期或在必要时进行除虫灭害工作，防止虫害的聚集和孳生；当已经发现虫害时，应采取紧急措施加以控制和灭杀，防止蔓延造成污染。4.1.3 墙壁、地板、天花板应无缝隙。所有管、线穿越而产生的缝隙和孔洞，应选用水泥和不锈钢隔板等材料进行抹缝和堵洞，孔洞填充牢固。4.1.4 所有线槽和配电箱（柜）应封闭良好。4.1.5 人员、货物进出通道应设有防鼠板，门的缝隙应小于 6mm，如进出通道为木质门，还应使用铁皮包覆，高度不低于 200mm。全国团体标准信息平台T/SXPX 026202124.1.6 清洁人员每天定时清扫，保持地面、台面和阴沟清洁卫生，不留死角，每天检查灭蝇灯、捕鼠器及其他防虫设施，及时处理死鼠、虫、蝇等，并及时清运餐厨垃圾以免孳生细菌。4.1.7 所有开放式管道口在不使用时应使用经消毒的胶皮塞堵住。4.1.8 食材存放应尽量保持新鲜，依据使用量订货，勿大量囤货。散装食品须采用符合卫生标准要求的包装材料和容器进行密封包装。4.2设备设施要求设备设施要求4.2.1 宜安装粘捕式灭蝇灯或电击式灭蝇灯，电击式灭蝇灯应配备可清洁的收集盘，灭蝇灯不应安装在食品处理区的上方。灭蝇灯之间的距离应为 12000mm15000mm，灭蝇灯安装高度底部距地面应为1800mm2000mm。灭蝇灯收集的虫害尸体应每天清理，光源和电压网应每月清理一次，灭蝇灯管按说明书规定定期进行更换。4.2.2 防蝇胶帘宜使用 16 目的纱网，防蝇胶帘应覆盖整个门框，底部离地距离小于 20mm，相邻胶帘条的重叠部分不少于 20mm。4.2.3 风幕机的风幕应确保完整覆盖出入通道，当出入通道过宽时,可采用多台连接使用。4.2.4 粘鼠板、捕鼠笼、机械式捕鼠器等装置安装在合理位置。4.2.5 与外界直接相通的通风口和换气窗外，应加装不小于 16 目的防虫纱窗。纱窗如有损坏应及时修补或更换，未经许可任何人不准打开纱窗。4.2.6 地漏必须加滤网，以防止杂物进入地沟或虫害由地漏进入。排水篦子宜使用金属材料制成，篦子缝隙间距或网眼应小于 10mm。4.2.7 废弃物容器应选用坚固及不透水的材质，内壁光滑便于清洗，盖子宜采用非手动开启式。4.3卫生杀虫剂和杀鼠剂的使用要求卫生杀虫剂和杀鼠剂的使用要求4.3.1 尽量不使用化学方式防治处理。非用不可的情况，可自行或委托专业公司进行消杀，鼓励使用低毒或微毒的卫生杀虫剂和杀鼠剂。购买卫生杀虫剂和杀鼠剂，应当选择有资质的企业购买，选购产品应标签信息齐全（农药登记证、农药生产许可证、农药标准）并在有效期内，保存购物凭证。不得将不同的卫生杀虫剂制剂混配使用。4.3.2 应针对不同的作业环境，选择适宜的卫生杀虫剂和杀鼠剂种类及剂型，并严格根据卫生杀虫剂和杀鼠剂的技术要求确定使用剂量和位置，同时设置警示标识。拟除虫菊酯类卫生杀虫剂的使用应执行 GB/T 27779 的相关规定，抗凝血类杀鼠剂的使用应执行 GB/T 27777 的相关规定，其他杀虫剂和杀鼠剂的使用应符合相关标准规定。4.3.3 使用卫生杀虫剂和杀鼠剂的人员必须经过有害生物防制培训合格。4.3.4 卫生杀虫剂和杀鼠剂产品的存放执行 GB 15603，不得存放在食品相关区域，应设置单独、固定的存放场所，并由专人负责。4.4防治过程要求防治过程要求4.4.1 收取货物时，应检查运输工具和货物包装是否有有害生物活动迹象（如鼠粪、鼠咬痕等鼠迹，蟑尸、蟑粪和卵鞘等蟑迹），防止有害生物入侵。4.4.2 定期检查食品库房或食品贮存区域、固定设施设备背面及其他阴暗、潮湿区域是否存在有害生物活动迹象。发现有害生物，应尽快将其杀灭，并查找和消除其来源途径。其中，学校（含托幼机构）食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂、中央厨房、集体用餐配送单位、连锁餐饮企业等机构应每周至少开展一次检查，其他餐饮服务提供者应每月至少开展一次检查。4.4.3 消杀工作应在非营业时间进行，实施时应采取有效保护措施，对货架、调料瓶、罐、食物和器具等要做遮盖防护，不得污染食品（含原材料）和食品接触面及包装材料，完成后应将所有设备和工全国团体标准信息平台T/SXPX 02620213具及容器彻底清洗干净，使用完的杀虫灭鼠产品容器严禁用作它用，必须毁形后作废品处理。4.4.4 病媒生物化学防治按 GB/T 31714、GB/T 31718、GB/T 31719 等规范性标准操作，病媒生物密度监测方法按 GB/T 23795、GB/T 23796、GB/T 23797、GB/T 23798 等标准执行，病媒生物密度控制水平应达到 GB/T 27770、GB/T 27771、GB/T 27772、GB/T 27773 等标准要求。全国团体标准信息平台