TCNLIC 0037-2021 宇航级食品 固体饮料.pdf

ICS67.160.20CCS X 51团体标准T/CNLIC 00372021宇航级食品固体饮料Aerospace class food-Solid beverages2021-10-29 发布2021-10-29 实施中国轻工业联合会发 布全国团体标准信息平台T/CNLIC 00372021I目次前言.II引言.III1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.24产品分类.35要求.36检验方法.67检验规则.98标志、标签和声称.99包装、运输、贮存.10参考文献.11全国团体标准信息平台T/CNLIC 00372021II前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由中国轻工业联合会提出并归口。本文件起草单位：北京神飞航天应用技术研究院、中国质量认证中心、北京市营养源研究所、北京工商大学、西北大学、河南许昌神飞航天科技有限公司、河南省食品工业科学研究所有限公司、湖北武汉一元堂生物科技股份有限公司、山东凤凰生物科技有限公司、吉林敦化天鼎宇航食品有限公司、大连汇百佳生物科技有限公司、广东广州盛世福康健康科技有限公司、广东惠州劲家庄健康食品有限公司、海南省凤凰荟功能性食品研究院、北京康比特体育科技股份有限公司。本文件主要起草人：白树民、龚树立、杨昌林、何锦风、李中华、毛宏伟、曲建伟、周亮忠、周剑良、李东、岳田利、闫明磊、尤春英、王成涛、王静、冯晖、魏冰。本文件为首次发布。全国团体标准信息平台T/CNLIC 00372021III引言宇航级食品标准与宇航食品标准要求等同的标准，是参照宇航食品质量指标制定。按本标准生产产品的消费对象是普通消费者，因此本标准命名为宇航级食品标准，以区别于宇航食品标准。本宇航级食品-固体饮料标准，在达到国家标准、行业标准和地方标准的基础上，更加注重安全、营养和健康。本标准与美国航空航天局（NASA）在国际空间站（ISS）所采用的航天食品的卫生标准相比，在微生物指标上，要求严于前者，大肠菌群的指标与欧盟（EU）对奶粉的要求相同（见参考文献567）。全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/CNLIC 003720211宇航级食品固体饮料1范围本文件规定了宇航级食品固体饮料的产品分类、要求、检验规则、标志、标签和声称、包装、运输和贮存，描述了相应的试验方法。本文件适用于宇航级食品固体饮料（以下简称“固体饮料”）的生产、检验、销售和评价。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成对本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789.6食品安全国家标准食品微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.11食品安全国家标准食品微生物学检验型溶血性链球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB 4789.35食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验GB 4806.6食品安全国家标准食品接触用塑料树脂GB 4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品GB 4806.10食品安全国家标准食品接触用涂料及涂层GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB 5009.16食品安全国家标准食品中锡的测定GB 5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定GB 5009.24食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素 M 族的测定GB 5009.36食品安全国家标准食品中氰化物的测定全国团体标准信息平台T/CNLIC 003720212GB 5009.96食品安全国家标准食品中赭曲霉毒素 A 的测定GB 5009.111食品国家安全标准食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定GB 5009.139食品安全国家标准饮料中咖啡因的测定GB/T 5009.183植物蛋白饮料中脲酶的定性测定GB 5009.185食品安全国家标准食品中展青霉素的测定GB 5009.209食品安全国家标准食品中玉米赤霉烯酮的测定GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 9685食品安全国家标准食品接触材料及制品用添加剂使用标准GB 13115食品容器及包装材料用不饱和聚酯树脂及其玻璃钢制品卫生标准GB 14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB/T 217332008茶饮料GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋T/CNLIC 0015宇航级食品生产企业通用规范卫生部办公厅关于印发可用于食品的菌种名单的通知（卫办监督发201065号）新食品原料安全性审查管理办法（国家卫生和计划生育委员会令第1号）食品用塑料包装、容器、工具等制品生产许可审查细则（国家质量监督检验检疫总局）3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1宇航级食品aerospace class food按照宇航食品质量及管理要求生产加工的食品。3.2固体饮料solid beverages以某种食物原料为主，添加或不添加辅料或食品添加剂制成的粉末状、颗粒状或块状，供冲调或冲泡饮用的固体制品。来源：GB/T 296022013，3.1，有修改3.3益生菌probiotics当给予足够数量时，能够赋予宿主健康益处的活的微生物。注：引自参考文献4。3.4全谷物whole grains完整、碾碎、破碎或压片的谷物，其基本组成包括淀粉质胚乳、胚芽与皮层，各组成部分的相对比全国团体标准信息平台T/CNLIC 003720213例与完整颖果一样。4产品分类按主要原料对固体饮料进行分类（下列分类若有与 GB/T 29602的分类相同，采用本文件给出的描述）。a)果蔬固体饮料以水果和蔬菜（包括可食的根、茎、叶、花、果）或其制品等为主要原料，添加或不添加其他食品原辅料和食品添加剂，经加工制成的固体饮料。品种包括但不限于水果固体饮料、蔬菜固体饮料、复合果蔬粉固体饮料等。b)谷物固体饮料以谷物为主要原料，添加或不添加其他食品原辅料和食品添加剂，经加工制成的固体饮料。c)蛋白固体饮料以牲畜乳和（或）乳制品，或其他动物来源的可食用蛋白，或含有一定蛋白质含量的植物果实、种子或果仁或其制品等为原料，添加或不添加其他食品原辅料和食品添加剂，经加工制成的固体饮料。品种包括但不限于含乳蛋白固体饮料、植物蛋白固体饮料、复合蛋白固体饮料等。d)茶固体饮料以茶叶的提取液或其提取物或直接以茶粉（包括速溶茶粉、研磨茶粉）为原料，添加或不添加其他食品原辅料和食品添加剂，经加工制成的固体饮料。品种包括但不限于速溶茶、研磨茶粉、调味茶固体饮料等。e)咖啡固体饮料以咖啡豆及咖啡制品（研磨咖啡粉、咖啡的提取液或其浓缩液、速溶咖啡等）为原料，添加或不添加其他食品原辅料和食品添加剂，经加工制成的固体饮料。品种包括但不限于原味咖啡固体饮料、调味咖啡固体饮料等。f)植物固体饮料以植物及其提取物（水果、蔬菜、谷物、茶、咖啡除外）为主要原料，添加或不添加其他食品原辅料和食品添加剂，经加工制成的固体饮料。品种包括但不限于草本固体饮料、可可固体饮料等。g)特殊用途固体饮料经过调整饮料中营养成分的种类及其含量，或加入具有特定功能成分适应人体需要的固体饮料，如运动固体饮料、营养素固体饮料、能量固体饮料、电解质固体饮料等。h)其他固体饮料a)g)以外的固体饮料。5要求5.1原辅料5.1.1原辅料应满足相应的国家标准和有关规定。5.1.2农产品应符合绿色食品或有机产品的要求。5.1.3既是食品又是药品的食品应是国家卫生行政部门最新颁布的既是食品又是药品的名录内的品种，品质应符合相应国家质量标准的规定。5.1.4食品添加剂、营养强化剂的品种和使用量应符合 GB 2760、GB 14880及卫健委关于食品添加剂、营养强化剂公告的规定。全国团体标准信息平台T/CNLIC 0037202145.1.5新食品原料应符合国家卫生行政部门的相关要求。5.1.6益生菌应是国家卫生行政部门颁布的可用于食品的品种，符合卫生部办公厅关于印发 可用于食品的菌种名单的通知的规定及其他已颁布菌株相关公告文件的要求。5.1.7不应使用转基因农产品。5.1.8不应使用经过辐照杀菌处理的原材料或农产品。5.1.9不应使用化学合成的食品甜味剂、高果葡糖浆和含有反式脂肪酸的植脂末。5.2生产要求5.2.1生产过程应符合 T/CNLIC 0015的规定。5.2.2果蔬粉的干燥应采用低温等有利于生物活性成分保留及减少营养成分损失的工艺方法。5.2.3生产过程中不应采用辐照灭菌的生产工艺。5.3特征要求应符合表1的规定。表1特征要求分类项目指标或要求果蔬固体饮料水果粉按原始配料计算果汁（浆）含量（质量分数）/%100蔬菜粉蔬菜汁（浆）含量（质量分数）/%复合型果蔬粉果汁（浆）和（或）蔬菜汁（浆）的含量（质量分数）/%果汁固体饮料果汁（浆）含量（质量分数）/%12蔬菜汁固体饮料蔬菜汁（浆）含量（质量分数）/%6复合型果蔬汁固体饮料果汁（浆）和（或）蔬菜汁（浆）的含量（质量分数）/%12蛋白固体饮料含乳固体饮料乳蛋白质含量（质量分数）/%8.0植物蛋白固体饮料蛋白质含量（质量分数）/%6.0复合蛋白固体饮料蛋白质含量（质量分数）/%7.0其他蛋白固体饮料蛋白质含量（质量分数）/%茶固体饮料速溶茶粉、研磨茶粉绿茶茶多酚含量/（mg/kg）500青茶400其他茶300调味茶固体饮料茶多酚含量/（mg/kg）200果汁含量（质量分数）/%（仅限于果汁茶）6乳蛋白质含量（质量分数）/%（仅限于奶茶）6.0咖啡固体饮料a速溶咖啡咖啡因含量/（mg/kg）200a研磨咖啡谷物固体饮料全谷物固体饮料全谷物含量/%51.0植物固体饮料特殊用途固体饮料其他固体饮料a声称低咖啡因的产品，咖啡因含量应小于50 mg/kg。全国团体标准信息平台T/CNLIC 0037202155.4感官要求应符合表2的规定。表2感官要求项 目要求色 泽具有该品种固有的色泽组织形态颗粒型为疏松、均匀小颗粒；块型形态规整，不破碎；冲溶后为混悬液或澄清液滋味气味具有该品种应有的香气和滋味，无异味杂 质无正常视力可见外来杂质5.5理化指标应符合表3的规定。表3理化指标项目指标水分/（g/100 g）5总砷（以 As 计）/（mg/kg）0.1铅（以 Pb 计）/（mg/kg）0.2镉（以 Cd 计）/（mg/kg）0.1总汞（以 Hg 计）/（mg/kg）0.05锡（以 Sn 计）/（mg/kg）50氰化物（以 HCN 计）a/（mg/L）0.05脲酶试验b阴性a仅适用于以杏仁为原料的产品。b仅适用于以大豆为原料的产品。5.6农药残留限量应符合 GB 2763的规定