TCSTEA 00046-2022 光泽红茶 工夫红茶.pdf

ICS 67.140.10CCS X 55团体标准T/CSTEA 000462022光泽红茶 工夫红茶Guangze black teaCongou black tea2022-09-26 发布2022-09-26 实施海峡两岸茶业交流协会发 布全国团体标准信息平台T/CSTEA 000462022I目次前言.II1 范围.12 规范性引用文件.13 术语和定义.14 分级与实物标准样.24.1 分级.24.2 实物标准样.25 要求.25.1 基本要求.25.2 感官品质.25.3 理化指标.25.4 质量安全指标.35.5 净含量.36 试验方法.36.1 取样.36.2 感官品质.36.3 理化指标.36.4 质量安全指标.36.5 净含量.37 检验规则.37.1 取样.37.2 检验.37.3 判定规则.47.4 复检.48 标签标志、包装、运输、贮存和保质期.48.1 标签标志.48.2 包装.48.3 运输.48.4 贮存.48.5 保质期.4参考文献.5全国团体标准信息平台T/CSTEA 000462022II前言本文件按照 GB/T 1.12020标准化工作导则第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由光泽县农业农村局提出。本文件由海峡两岸茶业交流协会归口。本文件起草单位：光泽县农业农村局、光泽县茶叶协会、福建省标院信息技术有限公司、民革福建省委员会、福建省标准化研究院、福建省南平市荣恒生态茶庄园有限公司、福建省韵猴生态茶庄园有限公司、光泽县先农生态农业开发有限公司、光泽县司前乡干坑吴氏茶社家庭农场、福建省麟鼎香茶业有限公司、光泽县随口茶叶专业合作社、福建省华韵武夷茶业有限公司、福建君猴茶业有限公司、南平市金映茶业家庭农场有限公司、光泽县枞叶青茶叶专业合作社、邵武市茶叶站。本文件主要起草人：吕军、李鑫华、张红、林黎、董良瀚、赵红玉、刘晓明、陈美玲、王彬彬、郑秦文、官耀荣、敖钧、郑长青、王文军、雷世国、吴国华、肖育平、李学麟、夏林明、龚伦军、严步华、傅华志、魏重艳。全国团体标准信息平台T/CSTEA 0004620221光泽红茶 工夫红茶1范围本文件规定了光泽红茶中工夫红茶产品的分级与实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志标签及包装、运输、贮存和保质期。本文件适用于光泽红茶中工夫红茶的产品。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8302茶 取样GB/T 8303茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T 8305茶 水浸出物测定GB/T 8311茶 粉末和碎茶含量测定GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB/T 23776茶叶感官审评方法GB/T 30375茶叶贮存GH/T 1070茶叶包装通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1光泽红茶guangze black tea在福建省南平市光泽县行政区域范围内，以适制红茶的茶树品种鲜叶为原料，经萎凋或松烟熏萎凋、揉捻、发酵、烘焙或松烟熏焙、精制等工艺加工而成，具有特定品质特征的红茶产品。注：光泽红茶分为工夫红茶和干坑正山小种两类。3.2工夫红茶congou black tea在福建省南平市光泽县行政区域范围内，以适制红茶的茶树品种鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、烘焙、精制等工艺加工而成的红茶产品。全国团体标准信息平台T/CSTEA 00046202224分级与实物标准样4.1分级依据产品质量分为特级、一级、二级和三级共四个等级。4.2实物标准样每一等级均设实物标准样，每五年更换一次。5要求5.1基本要求具有茶叶正常的色、香、味、形，不应含有非茶类夹杂物，无任何添加物、无异味、无劣变。5.2感官品质各等级产品感官品质应符合表 1 的规定。表 1感官品质级别项目外形内质条索色泽整碎净度香气滋味汤色叶底特级紧细，锋苗、亳芽显乌褐油润匀整洁净鲜嫩甜香鲜爽甘醇橙红明亮软嫩，红匀明亮一级较紧细，有锋苗，毫尚显乌润匀整净，稍含嫩茎鲜浓，甜香较显较鲜爽，醇厚橙红较亮软嫩有芽，红匀较亮二级紧结较乌润较匀整较净，有嫩茎浓纯，有甜香较醇厚橙红尚亮尚红亮三级紧实尚乌润尚匀整尚净，稍有筋梗纯正醇和，尚厚橙红尚红匀5.3理化指标各等级产品理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标特级、一级二级、三级水分（质量分数）/%7.0总灰分（质量分数）/%6.5粉末（质量分数）/%1.01.2全国团体标准信息平台T/CSTEA 0004620223水浸出物（质量分数）/%32305.4质量安全指标5.4.1污染物限量应符合 GB 2762 的规定。5.4.2农药残留应符合 GB 2763 的规定。5.5净含量应符合国家质量监督检验检疫总局2005第75号令定量包装商品计量监督管理办法的规定。6试验方法6.1取样应按 GB/T 8302 的规定执行。6.2感官品质应按 GB/T 23776 的规定执行。6.3理化指标6.3.1试样的制备应按 GB/T 8303 的规定执行。6.3.2水分检验应按 GB 5009.3 的规定执行。6.3.3总灰分检验应按 GB 5009.4 的规定执行。6.3.4粉末检验应按 GB/T 8311 的规定执行。6.3.5水浸出物检验应按 GB/T 8305 的规定执行。6.4质量安全指标6.4.1污染物限量检验应按 GB 2762 的规定执行。6.4.2农药残留限量检验应按 GB 2763 的规定执行。6.5净含量应按JJF 1070的规定执行。7检验规则7.1取样取样以“批”为单位，以同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质和规格一致。7.2检验7.2.1出厂检验全国团体标准信息平台T/CSTEA 0004620224出厂检验项目为感官品质、水分、粉末和净含量，每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。7.2.2型式检验型式检验项目为本文件第5章要求的全部项目，检验周期为每年一次。有下列情况之一时，应进行型式检验：a)新产品投产时；b)原料、生产地址、生产设备或生产工艺有较大改变可能影响产品质量时；c)出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时；d)停产半年以上恢复生产时；e)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。7.3判定规则7.3.1检验结果全部符合本标准第 5 章要求的全部项目，则判定该批产品合格。7.3.2检验结果中任何一项不符合要求，则判定该批产品不合格。7.4复检对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按 GB/T 8302 规定加倍取样对不合格项进行复检，以复检结果为准。8标签标志、包装、运输、贮存和保质期8.1标签标志产品标签应符合 GB 7718 的规定。产品运输包装上的储运图示标志应符合 GB/T 191 规定。8.2包装应符合GB 23350和GH/T 1070的规定。8.3运输运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染，运输时应有防雨、防潮、防暴晒措施，不与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。8.4贮存应符合GB/T 30375的规定。8.5保质期在符合本文件规定的包装、运输、贮存条件下且未经启封，保质期 3 年。全国团体标准信息平台T/CSTEA 0004620225参考文献1定量包装商品计量监督管理办法（2005 月 30 日国家质量监督检验检疫总局令第 75 号公布施行）全国团体标准信息平台