TCNLIC 0040-2021 家用电冰箱 婴幼儿食品储藏功能试验方法及评价要求.pdf

ICS97.040.30CCS Y 61团体标准T/CNLIC 00402021家用电冰箱婴幼儿食品储藏功能试验方法及评价要求Household refrigeratorTest method and evaluation requirements for infantsand young children food preservation function2021-12-27 发布2021-12-27 实施中国轻工业联合会发 布全国团体标准信息平台T/CNLIC 00402021I目次前 言II1范围 12规范性引用文件13术语和定义 14技术要求 25试验准备 36试验方法 47评价要求 7参考文献8全国团体标准信息平台T/CNLIC 00402021II前言本文件按照 GB/T 1.12020标准化工作导则第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由中国轻工业联合会提出并归口。本文件起草单位：海信（山东）冰箱有限公司、海信容声（广东）冰箱有限公司、安徽康佳同创电器有限公司、中国家用电器研究院、合肥美的电冰箱有限公司、广州万宝集团冰箱有限公司。本文件主要起草人：鲍雨锋、鞠晓晨、周晓东、胡哲、高平、孙鹏、张庆玲、周雯虹、段忠亭、闫凌、伍志刚、黄铁强、胡威威、唐雪瑾。本文件为首次发布。全国团体标准信息平台T/CNLIC 004020211家用电冰箱婴幼儿食品储藏功能试验方法及评价要求1范围本文件规定了家用电冰箱婴幼儿食品储藏功能的技术要求评价要求，描述了相应的试验方法。本文件适用于声称具有婴幼儿食品储藏功能的家用电冰箱的测试及评价。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 5009.52016食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.62016食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB 5009.2392016食品安全国家标准食品酸度的测定GB/T 80592016家用和类似用途制冷器具GB 196452010巴氏杀菌乳GB 21551.12008家用和类似用途电器的抗菌、除菌、净化功能通则GB 21551.2家用和类似用途电器的抗菌、除菌、净化功能抗菌材料的特殊要求GB 21551.42010家用和类似用途电器的抗菌、除菌、净化功能电冰箱的特殊要求QB/T 4984家用和类似用途电器的溶出物限值和试验方法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1婴幼儿食品储藏功能infants and young children food preservation function维持婴幼儿食品储存品质及保证食品安全与卫生的功能。注：本文件主要基于乳品相关食材的测试。3.2抗菌antibacterial采用化学、物理等方法杀灭细菌或妨碍细菌生长繁殖及其活性的过程。来源：GB 21551.12008，3.23.3除菌eliminating bacterial采用化学、物理等方法去除或减少作用对象上细菌、真菌的过程。来源：GB 21551.12008，3.3全国团体标准信息平台T/CNLIC 0040202123.4防霉preventing mildew采用化学、物理等方法杀灭霉菌或妨碍霉菌生长繁殖及其活性的过程。来源：GB 21551.12008，3.43.5除异味deodorization能降低与去除细菌、真菌代谢产物或贮存物品挥发出的令人不快异味的作用。来源：GB 21551.42010，3.53.6菌落总数增长率growth rate of total number of colonies在微生物试验中用百分率表示的菌落总数增加的比值。3.7总蛋白保有率retention rate of total protein content在总蛋白试验中用百分率表示的试验后与试验前总蛋白质含量的比值。3.8总脂肪保有率retention rate of total fat content在总脂肪试验中用百分率表示的试验后与试验前总脂肪含量的比值。3.9酸度增加率increase rate of acidity在酸度试验中用百分率表示的酸度增加的比值。4技术要求4.1温度要求婴幼儿食品储藏功能专区的温度应在 1 4。4.2微生物性能要求4.2.1抗菌、防霉电冰箱婴幼儿食品储藏功能专区具有抗菌功能的零部件对金黄色葡萄球菌（ATCC 6538p 或 AS1.89）、大肠埃希氏菌（ATCC 25922 或 AS 1.90）的抗菌率不应小于 99%；具有防霉功能的零部件防霉等级应达到 0 级。4.2.2除菌电冰箱在除菌的功能模块运行情况下，对金黄色葡萄球菌（ATCC 6538p 或 AS 1.89）、大肠埃希氏菌（ATCC 25922 或 AS 1.90）的除菌率不应小于 95%。全国团体标准信息平台T/CNLIC 0040202134.2.3菌落总数菌落总数应满足表 1 的要求。表 1菌落总数要求储藏位置储存时间h菌落总数增长率%菌落总数CFU/g（mL）冷藏婴幼儿食品储藏功能专区48153.01054.3除异味性能要求电冰箱婴幼儿食品储藏功能专区在去除异味的功能模块运行情况下，对三甲胺的吸附或分解率不应小于 95%。4.4保鲜性能要求保鲜指标的要求见表 2。表 2保鲜指标要求储藏位置储存时间h感官要求总蛋白保有率%总脂肪保有率%酸度增加率%冷藏婴幼儿食品储藏功能专区48色泽：呈乳白色或微黄色；滋味、气味：具有乳固有的香味，无异味；组织状态：呈均匀一致液体，无凝块、无沉淀、无正常视力可见异物9090154.5安全要求4.5.1材料安全婴幼儿食品储藏功能专区所用材料应满足 QB/T 4984 的要求。4.5.2有害物质泄露冰箱的有害物质泄露应满足 GB 21551.4 的要求。5试验准备5.1试验电冰箱的准备除了零部件试验外，进行其他试验项目时，应将电冰箱按照 GB/T 80592016 中 7.6“器具的运行要求”放置在实验室内。环境温度（250.5），相对湿度不超过 75%。电冰箱的温度控制装置设定在制造厂商声明（说明书要求）最有利于食材储藏的位置；若制造厂商没有声明，则将温度控制装置设定在中间位置。电冰箱在使用前，用 75%酒精和蒸馏水擦拭电冰箱间室并晾干，电冰箱至少运行 12 h全国团体标准信息平台T/CNLIC 004020214后，开始试验。试验时，将牛乳样品放置在制造厂商声明的婴幼儿食品储藏功能专区，并设定电冰箱在婴幼儿食品储藏功能模式（如有）条件下运行。试验过程中，电冰箱门处于关闭状态。5.2除菌试验的准备取 8.5 g 氯化钠、20 g 琼脂，加入 1 000 mL 蒸馏水中，加热溶解后，用 0.1 mol/L 氢氧化钠溶液调节 pH 为 7.07.2，加入琼脂，溶解后，在压力蒸汽灭菌器内 121 灭菌 20 min；将灭菌后的琼脂约15 mL 倒入灭菌培养皿中，静置 30 min，固化为试验载体琼脂，以待备用。5.3试验食材的选取及准备5.3.1巴氏杀菌乳测试样品为以生牛乳为原料经巴氏杀菌工艺制得的全脂巴氏杀菌牛乳，应符合 GB 196452010 要求。选取蛋白质含量不小于 3.1 g/100 g、脂肪含量不小于 3.5 g/100 g 的样品，分装于 3 个容量为 500 mL的经过灭菌的烧杯中，并于 4 保存待用。5.3.2食材摆放位置及样品数量将牛乳样品放入稳定运行电冰箱产品的婴幼儿食品储藏功能专区内，具体摆放位置按图 1 所示。当达到储存时间后，分别取每个样品进行各项指标的试验。标引序号说明：w储藏功能专区底部的有效宽度；d储藏功能专区底部的有效深度。图 1 专区内牛乳样品摆放位置示意图6试验方法6.1温度试验按照 GB/T 80592016 中 5.3.3 规定的条件和试验方法进行。全国团体标准信息平台T/CNLIC 0040202156.2微生物试验6.2.1抗菌、防霉试验按照 GB 21551.2 中规定的条件和试验方法进行。6.2.2除菌试验用移液管吸取菌液浓度为5.0103CFU/mL1.0104CFU/mL的稀释液0.1 mL，滴加到平皿样品的试验载体琼脂上，并将菌液均匀涂布后，作为样品，分别放置在冷藏室温度为4 的试验电冰箱婴幼儿食品储藏功能专区乳样摆放位置（见图1）以及对照电冰箱冷藏室的上、中、下三层搁架的中心位置，静置培养24 h。其中，试验电冰箱的除菌装置为开启状态，对照电冰箱的除菌装置为关闭状态。24 h后，分别将样品从试验电冰箱、对照电冰箱取出，取冷却至46 的营养琼脂培养基（NA）12 mL15 mL注到样品上，然后，在设定为35 37 的培养器内培养48 h后，记录样品上残余细菌数。除菌率的计算，按照公式（1）进行：100%BARB（1）式中：R除菌率，用百分数（%）表示；A试验电冰箱除菌装置开启状态下的平均回收菌数，单位为菌落形成单位每片（CFU/片）；B对照电冰箱除菌装置关闭状态下的平均回收菌数，单位为菌落形成单位每片（CFU/片）。6.2.3菌落总数试验达到规定的储存时间后取出样品，无菌吸管吸取充分混匀25 mL乳样，按照GB 4789.2进行菌落总数的试验。菌落总数增长率的计算，按照公式（2）进行：00100%UUJU（2）式中：J菌落总数增长率，用百分数（%）表示；U在试验电冰箱中储藏规定时间后样品的菌落总数平均值，单位为菌落形成单位每毫升（CFU/mL）；U0初始样品的菌落总数平均值，单位为菌落形成单位每毫升（CFU/mL）。6.3除异味试验按照GB 21551.42010中“除异味检验方法”相关内容进行。6.4保鲜试验6.4.1感官达到规定的储存时间后取出样品，用吸管吸取充分混匀的25 mL乳样置于50 mL烧杯中，至少3名人员在自然光下观察色泽和组织状态，闻其气味，用温开水漱口后，品尝滋味。全国团体标准信息平台T/CNLIC 0040202166.4.2总蛋白保有率达到规定的储存时间后取出样品，按照GB 5009.52016中的凯氏定氮法进行总蛋白含量试验。总蛋白保有率的计算，按照公式（3）进行：0100%PTP（3）式中：T总蛋白保有率，用百分数（%）表示；P在试验电冰箱中储藏规定时间后样品的蛋白质含量平均值，单位为克每百克（g/100g）；P0初始样品蛋白质含量平均值，单位为克每百克（g/100g）。6.4.3总脂肪保有率达到规定的储存时间后取出样品，按照GB 5009.62016中的盖勃法进行总脂肪含量的试验。总脂肪保有率的计算，按照公式（4）进行：0100%FCF（4）式中：C总脂肪保有率，用百分数（%）表示；F在试验电冰箱中储藏规定时间后样品的脂肪含量平均值，单位为克每百克（g/100g）；F0初始样品脂肪含量平均值，单位为克每百克（g/100g）。6.4.4酸度增加率达到规定的储存时间后取出样品，按照GB 5009.2392016中的酚酞指示剂法进行酸度的试验。酸度增加率的计算，按照公式（5）进行：00100%XXSX（5）式中：S酸度增加率，用百分数（%）表示；X在试验电冰箱中储藏规定时间后样品的酸度值，单位为度（T）；X0初始样品酸度值，单位为度（T）。6.5安全试验6.5.1材料按照QB/T 4984中规定的条件和试验方法进行。6.5.2有害物质泄露按照GB 21551.42010中5.4规定的条件和试验方法进行。全国团体标准信息平台T/CNLIC 0040202177评价要求符合表3要求的电冰箱，可评价为具有婴幼儿食品储藏功能。表 3电冰箱婴幼儿食品储藏功能评价要求项 目技术要求评价要求温 度4.1符 合微生物4.2.1至少符合1项4.2.24.2.3符 合除异味4.3符 合保 鲜4.4总蛋白保有率、总脂肪保有率至少符合1项；