TCFAA 0002-2021 食品配料分类.pdf

T/CFAA 00022021 2021-06-02 发布 2021-06-02 实施 食品配料分类 Classification of food ingredients 中国食品添加剂和配料协会中国食品添加剂和配料协会 发布 ICS 67.040 X 10/29 中国食品添加剂和配料协会团体标准 T/CFAA 00022021 I 前 言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由中国食品添加剂和配料协会提出。本文件由中国食品添加剂和配料协会团体标准技术委员会归口。本文件起草单位：中国食品添加剂和配料协会、中国食品发酵工业研究院有限公司、晨光生物科技集团股份有限公司。本文件主要起草人：薛毅、李惠宜、程远欣、孙瑾、刘捷、焦利卫、杜鉴、彭雪菲、徐晨、刘明、张晓芳。本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：本文件为首次发布。T/CFAA 00022021 1 食品配料分类 1 范围 本文件规定了食品配料的定义和产品分类。本文件适用于食品配料。2 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。食品配料 food ingredients 一般是指不包括食品主要原料（如米、面、糖、油）和食品添加剂，在食品中具有一定作用的可食用物质。3 分类原则 本文件按食品配料产品的主要成分、加工方法和功能特性等进行分类。4 产品分类 4.1 碳水化合物 4.1.1 单、双糖 葡萄糖（浆）、果糖、葡萄糖浆、果葡糖浆、乳糖、麦芽糖（麦芽糖浆、麦芽糖粉、结晶麦芽糖）、L-阿拉伯糖、塔格糖等。4.1.2 低聚糖（寡糖）低聚果糖、大豆低聚糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖、低聚甘露糖、棉子低聚糖、水苏糖、壳寡糖等。4.1.3 多糖（聚糖）枸杞多糖、酵母-葡聚糖、燕麦-葡聚糖等、蚌肉多糖、阿拉伯半乳聚糖、多聚果糖等。4.1.4 糖醇 异麦芽酮糖醇、氢化淀粉水解物等。4.1.5 糊精 糊精、麦芽糊精等。T/CFAA 00022021 2 4.1.6 膳食纤维 果蔬纤维（如甘蔗纤维、柑橘纤维、苹果纤维、梨纤维、甜菜纤维、番茄纤维、南瓜纤维、芦笋纤维、菊粉等）、粮谷纤维（如小麦纤维、玉米纤维、燕麦纤维、豌豆纤维、米糠纤维、大麦纤维、大豆纤维、薯类纤维等）、抗性糊精等。4.1.7 淀粉类 小麦淀粉，大米淀粉，绿豆淀粉，木薯淀粉，马铃薯淀粉，甘薯淀粉，山药淀粉，芋头淀粉，香蕉淀粉、葛根淀粉、藕淀粉等。4.2 蛋白类 4.2.1 蛋白 动物蛋白（如胶原蛋白、乳清蛋白、酪蛋白等）、植物蛋白（如大豆蛋白、豌豆蛋白、蚕豆蛋白、小麦蛋白、玉米蛋白、大米蛋白、燕麦蛋白、荞麦蛋白、花生蛋白、马铃薯蛋白、藜麦蛋白等）。4.2.2 肽类 植物蛋白肽（如大豆蛋白肽、小麦低聚肽、玉米低聚肽等）、动物蛋白肽（如淡水鱼蛋白肽、海洋鱼低聚肽等）。4.2.3 氨基酸类 茶叶茶氨酸、-氨基丁酸等。4.3 油脂类 4.3.1 油脂 动物油脂（如猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油、鱼油、磷虾油等）、植物油脂（如蓖麻油、椰子油、亚麻籽油、红花籽油、沙棘籽油、油茶籽油、米糠油、葡萄籽油、牡丹籽油、御米油、奇亚籽油、核桃油、DHA藻油、花椒籽油、水飞蓟籽油、山茶籽油、火麻籽油、小麦胚芽油、玉米胚芽油等）。4.3.2 油脂制品 食用氢化油（人造奶油、人造黄油、植脂奶油、植脂末）、起酥油、代可可脂、粉末油脂、磷脂酰丝氨酸、共轭亚油酸、共轭亚油酸甘油酯、甘油二酯油等。4.4 提取物 动物提取物、植物提取物、微生物提取物等。4.5 果蔬制品 4.5.1 水果制品 果（汁）粉、浓缩果汁（浆）、果干等。4.5.2 蔬菜制品 T/CFAA 00022021 3 蔬菜粉、蔬菜汁、脱水蔬菜等。4.6 可可及咖啡制品 可可粉、可可块、可可液、可可脂、巧克力粉、咖啡粉、咖啡液等。4.7 乳制品 全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、乳清粉等。4.8 酵母制品 酵母抽提物等。4.9 馅料 4.10 调味制品 4.11 蛋制品 4.12 食品加工用菌种制剂 4.13 蜂产品 4.14 豆类及其制品 4.15 藻类及其制品 4.16 食用菌及其制品 4.17 坚果及其制品 4.18 其他 _