TCDNX 034-2020 农产品地理标志 常德香米 第5部分：产品质量追溯管理规范.pdf

ICS 67.060 B 22 团体标准 T/CDNX 0342020 农产品地理标志 常德香米 第 5 部分：产品质量追溯管理规范 Agricultural products Geographical indications-Changde Xiangmi-Part 5:Code for traceability management of product quality 2020-05-26 发布 2020-06-18 实施 常 德 市 粮 食 行 业 协 会 常德市农学会 发 布 全国团体标准信息平台T/CDNX 0342020 I 目 次 前言 1 范围1 2 规范性引用文件1 3 术语和定义1 4 基本要求2 5 稻谷生产3 6 稻米加工3 7 稻米流通3 8 稻米销售3 附录 A（资料性附录）稻米质量信息追溯5 全国团体标准信息平台T/CDNX 0342020 II 前 言 本部分按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。本部分的某些内容可能涉及专利，本标准的发布机构不承担识别这些专利的责任。本部分由常德市粮食经济科技学会提出。本部分由常德市农学会归口。本部分起草单位：常德市粮食行业协会、湖南省常德市鼎城区国家现代农业产业园管委会、常德市粮食经济科技学会、常德市农学会、湖南春露农业开发有限公司、常德职业技术学院、常德市农业农村局、常德市农林科学研究院、金健米业股份有限公司、常德广积米业有限公司、精为天生态农业股份有限公司、湖南勇耀生态农业科技开发有限公司、常德市久丰农业科技有限公司、常德市龙凤米业有限公司、桃源县泰香粮油科技开发有限公司、湖南九九太浮粮油专业合作社、常德市老科学技术工作者协会、常德市老科协农业分会。本部分主要起草人：邓正春、陈正华、张家海、王朝晖、张忠武、张平喜、黄华俊、刘建军、顾振华、徐曼、刘丽平、步洪凤、郑文凯、吴仁明、杜登科、邓家惠、夏梨芳、蔡琴、李飞翔、刘国平、郑瑛、王中美、陈德清、陈英、李启盛、杨金刚、李典明、熊桂华、李志强、高英、袁万胜、杨连忠、黄娅、杜云、孙华明、甘信斌、肖彬、陈成、杨纯光、梅昌伟。全国团体标准信息平台T/CDNX 0342020 1 农产品地理标志 常德香米 第 5 部分：产品质量追溯管理规范 1 范围 本部分规定了常德香米质量追溯的术语和定义、基本要求及稻谷生产、稻米加工、稻米流通、稻米销售等质量追溯的内容。本部分适用于常德香米质量追溯。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 1350 稻谷 GB/T 1354 大米 GB/T 19000 质量管理体系 基础和术语 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 22005 饲料和食品链的可追溯性 体系设计与实施的通用原则和基本要求 GB/Z 25008 饲料和食品链的可追溯性 体系设计与实施指南 GB/T 33915 农产品追溯要求 茶叶 NY/T 391 绿色食品 产地环境质量 NY/T 393 绿色食品 农药使用准则 NY/T 394 绿色食品 肥料使用准则 NY/T 419 绿色食品 大米 NY/T 658 绿色食品 包装通用准则 NY/T 1056 绿色食品 贮藏运输准则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本部分标准。3.1 组织 organization 职责、权限和相互关系得到安排的一组人员及设施。示例：公司、集团、商行、企事业单位、研究机构、慈善机构、代理商、设图或上述组成的部分或组合。全国团体标准信息平台T/CDNX 0342020 2 注 1：安排通常是有序的。注 2：组织可以是公有的或私有的。GB/T 19000-2008，定义 3.3.1 3.2 追溯单元 traceable unit 需要对其来源、用途和位置的相关信息进行记录和回溯的单个产品或同一批次产品。GB/Z 25008-2010，定义 3.1 3.3 基本追溯信息 basic traceability data 能够实现组织间和组织内各环节间有效链接的最少信息，如生产地点、生产者、生产批号等。GB/Z 25008-2010，定义 3.4 3.4 扩展追溯信息 extended traceability data 除基本追溯信息外，与食品追溯相关的其他信息，可以是食品质量安全或用于商业目的的信息。GB/Z 25008-2010，定义 3.5 4 基本要求 4.1 建立常德香米追溯体系 在稻谷生产及稻米加工、运输、流通等各个环节建立稻米质量追溯体系，以确保稻米从田间到餐桌的全程质量安全。建立追溯体系应以 GB/T 22005 为依据，建立原则应符合 GB/T 25008 的要求。4.2 确定追溯单元 依据本部分标准建立追溯体系要求的组织，应当识别并确认本组织在稻谷生产及稻米加工、运输、流通等各个环节中的作用和位置，确定追溯单元。4.3 检查审核 组织应建立稻米质量追溯体系检查和审核机制，及时检查并定期审核追溯体系的运行情况。4.4 人员培训与信息记录 各追溯环节的岗位人员和负责人应通过培训，具备所在岗位要求的产品质量相关知识和相应能力，负责录入每个阶段所应记录的信息。追溯体系的管理人员应对所记录的信息负责审核和处理。4.5 编码与标识 追溯信息编码与标识应符合 GB/T 25008 的规定。4.6 信息保存 稻米质量追溯信息的保存期限应比最终产品的保质期长 2 年。4.7 追溯信息 追溯信息分基本追溯信息和扩展追溯信息。基本追溯信息是必须记录的信息，扩展追溯信息是全国团体标准信息平台T/CDNX 0342020 3 单位或企业与个人根据需要可选择记录的信息。记录信息应符合 GB/T 33915 的要求。5 稻谷生产 5.1 产地环境 应符合 NY/T 391 的要求。5.2 肥料施用 应符合 NY/T 394 的要求。5.3 农药施用 应符合 NY/T 393 的要求。5.5 贮藏运输 应符合 NY/T 1056 的要求。5.6 追溯信息 稻谷生产过程信息追溯内容见附录 A.1。6 稻米加工 6.1 原料质量 稻谷质量应符合 GB 1350 的要求。6.2 卫生要求 厂区卫生、加工车间卫生、加工设备卫生及员工健康卫生应符合 GB 14881 的规定。6.3 稻米质量 应符合 GB/T 1354 与 NY/T 419 的要求。6.4 包装标识 应符合 NY/T 658 的要求。6.5 贮藏运输 应符合 NY/T 1056 的要求。6.6 追溯信息 稻米加工过程信息追溯内容见附录 A.2。7 稻米流通 稻米流通过程信息追溯内容见附录 A.3。8 稻米销售 全国团体标准信息平台T/CDNX 0342020 4 稻米销售过程信息追溯内容见附录 A.4。全国团体标准信息平台T/CDNX 0342020 5 附 录 A（资料性目录）稻米质量信息追溯 表 A.1 稻谷生产过程信息追溯内容 追溯信息 类别 信息内容 信息 类型 生产基地 信息 产地地址、丘块名称、生产单位或企业与个人、联系人员、联系电话 周边环境、土质、水质、酸碱度、重金属等产地定期认证报告 肥料施用 信息 肥料名称、生产厂家、施肥时间、施肥次数、施肥人员、联系电话 肥料成分、肥料用量、施肥方法、施肥效果 病虫防治 信息 药物名称、生产厂商、生产许可证号、生产批号、施药时间、施药人员、联系电话 药物成分、生产日期、病虫名称、施药浓度与方法、药物用量与次数、安全间隔期 稻谷收割 信息 收割时间、收割机械、联系人员、联系电话 稻谷成熟度、倒伏程度、天气状况、收割机械卫生状况 稻谷贮运 信息 运输工具与方式、运输时间与地点、入库时间、管理人员、联系电话 稻谷质量、天气状况、仓库温湿度、运输工具及贮藏仓库卫生状况 注：表示基本追溯信息；表示扩展追溯信息。表 A.2 稻米加工过程信息追溯内容 追溯信息 类别 信息内容 信息 类型 加工企业 信息 企业名称、地址、统一社会信用代码、法人代表、联系电话 企业资质、加工规模、信用状况 原料来源 信息 生产单位及产地、生产日期、联系人员、联系电话 稻谷数量、稻谷质量检验报告 稻米加工 信息 加工时间、稻米名称、稻米质量、加工技术人员、联系电话 加工工艺、检验报告及加工厂区、车间、设备、人员卫生状况、保质期 包装标签 信息 包装时间、包装方式、标签标识、产品批号、保质期 包装车间、设备、材料、人员等卫生状况 贮藏运输 信息 运输工具与方式、运输时间与地点、入库时间、运输与管理人员、联系电话 天气状况、运输数量、贮运中的温湿度、运输工具及贮藏仓库卫生状况 注：表示基本追溯信息；表示扩展追溯信息。全国团体标准信息平台T/CDNX 0342020 6 附 录 A（续）表 A.3 稻米流通过程信息追溯内容 追溯信息 类别 信息内容 信息 类型 流通企业 信息 企业名称、地址、统一社会信用代码、法人代表、联系电话 企业资质、流通规模、信用状况 稻米承运 信息 产品名称、产品批号、产品数量 产品质量检验报告 贮藏运输 信息 运输工具与方式、物流信息、入库时间、运输与管理人员、联系电话 天气状况、运输数量、贮运中的温湿度、运输工具及贮藏仓库卫生状况 注：表示基本追溯信息；表示扩展追溯信息。表 A.4 稻米销售过程信息追溯内容 追溯信息 类别 信息内容 信息 类型 经销商 信息 经销商名称、地址、统一社会信用代码、法人代表、联系电话 经销商资质、销售规模、信用状况 稻米来源与 质量信息 稻米名称、加工厂家、加工日期、产品批号、产品编码与标识、联系人员、联系电话 进货渠道与数量、产品规格、保质期、稻米质量检验报告 稻米出入 库信息 出入库时间地点、管理人员、联系电话 出入库数量、仓库温湿度及卫生状况 稻米运输 信息 运输工具与方式、运输时间与地点、运输人员、联系电话 天气状况、运输数量、运输工具卫生状况 稻米卖场 信息 销售时间、销售人员、联系电话 销售方式、销售场地温湿度及卫生状况 注：表示基本追溯信息；表示扩展追溯信息。全国团体标准信息平台