TSAGS 013-2021 陕西好粮油 安康富硒大米.pdf

ICS 67.060B 22陕 西 省 粮 食 行 业 协 会 团 体 标 准T/SAGST/SAGS 0132021陕西好粮油 安康富硒大米The Grain&Oil Products of Shaanxi-Ankang Rich selenium rice2021-12-30 发布2021-12-30 实施陕西省粮食行业协会 发 布全国团体标准信息平台T/SAGS 0132021I前言本文件参照 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由陕西省粮食和物资储备局提出。本文件由陕西省粮食行业协会归口。本文件负责起草单位：西安市粮油质量检验中心。本文件参与起草单位：安康市富硒产品研发中心、汉阴县红星米业有限公司、汉阴县新鑫米业有限责任公司、陕西省粮油科学研究院、安康市粮油质量检测中心。本文件主要起草人：高星、吴丽华、张立君、夏曾润、王奇、刘长安、邓时荣、陈代美、邹荣、成勇、赵丽杰、赵晶晶、赵佳。本文件为首次发布。全国团体标准信息平台T/SAGS 01320211陕西好粮油 安康富硒大米1范围本文件规定了“陕西好粮油 安康富硒大米”的术语和定义、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输以及质量追溯信息要求等。本文件适用于以陕西安康区域内种植的富硒稻谷为原料加工而成的商品大米。2规范性引用文件下列文件的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 1350 稻谷GB/T 1354 大米GB 2715 食品安全国家标准 粮食GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.93 食品安全国家标准 食品中硒的测定GB/T 5490 粮油检验 一般规则GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T 5493 粮油检验 类型及互混检验GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T 5496 粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法GB/T 5503 粮食、油料检验 碎米检验法GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 15682 粮油检验 稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法GB/T 17109 粮食销售包装GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则LS/T 1218 中国好粮油 生产质量控制规范LS/T 1535 籼米品尝评分参考样品LS/T 3247 中国好粮油 大米NY/T 2334 稻米整精米率、粒型、垩白粒率、垩白度及透明度的测定 图像法3术语和定义GB/T 1354、GB 2715 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。全国团体标准信息平台T/SAGS 013202123.1陕西好粮油 安康富硒大米 the Grain&Oil Products of Shaanxi：Ankang Rich selenium rice以陕西安康区域内种植的天然存在或科学补充硒元素的稻谷为原料，经加工后符合本文件规定的商品大米。3.2安全指数 grain safety index用于综合反映粮食质量安全情况，用内梅罗指数（PN）表示。4质量与安全要求4.1原料在陕西安康区域内生产且符合GB 1350标准规定的要求。4.2质量指标质量指标见表1。表1质量指标籼米指标类型质量指标一级二级三级色泽、气味 正常水分含量/（g/100g）14.5不完善粒含量/%1.0杂质总量/%0.1杂质无机杂质/%不得检出黄粒米含量/%0.1互混率/%3.0总量/%15.0基本指标碎米其中 小碎米/%1.0特征指标硒含量/（mg/kg）0.150.60垩白度/%4.06.08.0垩白粒率1/%3.05.07.0定等指标食味值/分 908580 注 1：计算垩白面积大于等于二分之一投影面积的垩白粒占总试样整精米粒数的比例。4.3安全指标4.3.1感官要求、有毒有害菌类、植物种子指标按 GB 2715 规定执行。4.3.2真菌毒素、污染物、农药残留等安全指标以 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的限量为基础计算，安全指数（PN）应符合表 2 要求。全国团体标准信息平台T/SAGS 01320213表2安全指数项目指数NP真菌毒素 0.7NP污染物 0.7NP农药残留 0.75生产过程质量控制生产过程质量控制按 LS/T 1218 相关条款执行。6质量追溯信息供应方应提供追溯信息见表3。表3 追溯信息信息分类追溯信息品种名称产地收获时间化肥和农药使用记录干燥方式原料信息储存方式生产信息加工工艺储存方式储运信息运输方式其他信息（可选填）注：示例参见附录 A7检验方法7.1扦样、分样：按 GB/T 5491 执行。7.2硒含量检验：按 GB 5009.93 执行。7.3色泽、气味检验：按 GB/T 5492 执行。7.4水分含量检验：按 GB 5009.3 执行。7.5杂质、不完善粒含量检验：按 GB/T 5494 执行。7.6黄粒米含量检验：按 GB/T 5496 执行。7.7互混检验：按 GB/T 5493 执行。7.8碎米检验：按 GB/T 5503 执行。7.9 食味值检验：按 GB/T 15682 执行，评价员选拔培训见 LS/T 3247 附录 A，需使用 LS/T 1535 规定的参考样品；仪器检测方法见 LS/T 3247 附录 B 或附录 C；其中，GB/T 15682 为基础检验法。7.10垩白度检验：按 NY/T 2334 执行。7.11垩白粒率检验：按 LS/T 3247 附录 D 执行。全国团体标准信息平台T/SAGS 013202147.12安全指数检验：按国家标准规定的方法分别检验真菌毒素、污染物和农药残留含量，按照公式（1）分别计算每种物质的单项内梅罗指数 PN：iiiSCP （1）式中：Pi单项安全指数；Ci实测值；Si标准限量值。根据公式（2）分别计算真菌毒素、污染物和农药残留的内梅罗指数 PN：222最大均iiNPPP （2）式中：Pi均 平均单项安全指数，为某类安全指标的所有单项安全指数的平均值；Pi最大最大单项安全指数，为某类安全指标的所有单项安全指数的最大值。8检验规则8.1一般规则按 GB/T 5490 执行，并标明代表数量和货位。8.2检验批次同原料、同工艺、同设备、同班次加工的产品为一个批次。8.3出厂检验8.3.1应逐批检验，并出具检验报告。8.3.2按照本文件 4.2 的规定检验。8.4型式检验8.4.1型式检验项目按照质量与安全要求进行。原则上每年进行一次。有下列情况之一时，应进行型式检验：1）原料、设备发生变化时；2）长期停产恢复生产时；3）前后两次常规检验数据差异较大时；4）国家有关市场监督行政主管部门提出要求时。8.5判定规则符合本文件4.1、4.2、4.3要求，且能够提供追溯信息的富硒大米，可列为“陕西好粮油 安康富硒大米”产品。9标签标识全国团体标准信息平台T/SAGS 013202159.1标签标识应符合 GB 7718 和 GB 28050 的规定，标签标识示例见附录 B。9.2非零售的应在包装物上或随行文件中注明原料品种名称、原料产地、原料收获年度、碾米日期、储存条件、最佳食用期限等。9.3标注二维码，其内容包括 4.2、4.3 中相应指标的检验结果和追溯信息。10包装、储存和运输10.1包装 包装应符合 GB/T 17109 的规定。10.2储存 储存库房应清洁、干燥、通风良好、防虫、防鼠。不得与有害、有毒、有腐蚀性、易发霉、有异味的物品混存。10.3运输 运输工具应清洁、卫生、干燥，运输过程应遮盖，防雨、防晒。不得与有毒、有害、有腐蚀、有异味的物品混装运输。全国团体标准信息平台T/SAGS 01320216附 录 A（资料性附录）质量追溯信息表A.1陕西好粮油 安康富硒大米追溯信息信息分类追溯信息品种名称以品种审定名为准。产地细化到某个县（区）、镇（乡、街办）、农场或基地。收获时间xx 年 xx 月收获。化肥和农药使用记录xx 年 xx 月，使用 xx 农药 xxkg/667m2；xx 年 xx 月使用 xx 肥料 xxkg/667m2。干燥方式晾晒、烘干。原料信息储存方式包装或散存，低温、准低温或常温。生产信息加工工艺xx 道砂辊 xx 道铁辊 xx 抛光 xx 色选。储存方式低温、准低温或常温。储运信息运输方式铁路或公路，常温或冷链。其他信息（可选填）有机、绿色等全国团体标准信息平台T/SAGS 01320217附 录 B（资料性附录）标签标识表 B.1 陕西好粮油 安康富硒大米标签标识示例原料品种名称以品种审定名为准。原料产地（到县级地域）细化到县级，如 xx 县。原料收获时间（具体到年月）xx 年 xx 月收获。碾米日期（具体到年月日）xx 年 xx 月 xx 日。最佳食用期限及储存条件食味值营养成分表项目 每 100 克（g）营养素参考值%或 NRV%能量千焦（kJ）%蛋白质克（g）%脂肪克（g）%碳水化合物克（g）%钠毫克（mg）%硒铁毫克（mg）毫克（mg）维生素 B1毫克（mg）_全国团体标准信息平台