TNXFSA 016 S-2021 肉苁蓉片加工技术规程.pdf

ICS 65.020CCS B 38T T/NXFSA宁 夏 食 品 安 全 协 会 团 体 标 准T/NXFSA 016S2021肉苁蓉片加工技术规程2021-08-01 发布2021-08-01 实施宁夏食品安全协会发 布全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/NXFSA 016S2021I前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件的发布机构提请注意，声明符合本文件时，可能涉及一种肉苁蓉鲜干片的加工方法及其产品相关的专利的使用。本文件的发布机构对于该专利的真实性、有效性和范围无任何立场。该专利持有人已向本文件的发布机构承诺，他愿意同任何申请人在合理且无歧视的条款或条件下，就专利授权许可进行谈判。该专利持有人的声明已在本文件的发布机构备案。相关信息可以通过以下联系方式获得：专利持有人姓名：张丽地址：宁夏银川市金凤区黄河东路590号请注意除上述专利外，本文件的某些内容仍可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由宁夏农林科学院农业生物技术研究中心提出。本文件由宁夏食品安全协会归口。本文件起草单位：宁夏农林科学院农业生物技术研究中心、宁夏极蓉高新技术产业有限公司、宁夏大健康科技产业有限公司。本标准主要起草人：甘晓燕、张丽、宋玉霞、陈学刚、聂峰杰、巩檑、刘璇、杨文静、丁学兵、陈虞超、田莉、石磊。全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/NXFSA 016S20211肉苁蓉片加工技术规程1范围本文件规定了肉苁蓉片加工的基本要求、工艺流程、加工技术、质量要求及生产记录。本文件适用于肉苁蓉片的加工。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范原国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理规定3术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4基本要求4.1场所要求应符合GB 14881的规定。4.2设备要求4.2.1风循环干燥箱蒸汽加热50 140，最高达150，蒸汽压力0.2 Mpa0.8 Mpa。4.2.2真空微波干燥机输出功率16 KW，输入功率24 KVA，微波工作频率2450 MHz50 Hz，真空度1.33 KPa，微波泄漏5 mw/cm2。4.2.3立式真空包装机功率2.2 KW，工作气压0.6 MPa0.8 MPa，包装速度300袋/小时360袋/小时。4.3原料要求宜选取未出土、未开花、无病虫害、长度25 cm且直径6 cm的新鲜肉苁蓉。5工艺流程全国团体标准信息平台T/NXFSA 016S20212保鲜清洗切片一次干燥二次干燥包装储藏。6加工技术6.1保鲜0 4，沙藏保鲜。6.2清洗浸泡、冲洗去泥沙，去皮、去鳞甲，清水洗净，沥干表面水分。清洗水应符合GB 5749规定。6.3切片将去皮肉苁蓉用陶瓷刀切片至厚为2 mm0.5 mm，长宽为4 cm2 cm的薄片。6.4一次干燥将切片置入真空微波干燥机中，55 1，-9 Pa0.1 Pa，烘18 min，获得一次干燥片。6.5二次干燥将一次干燥片置入风循环干燥箱中，55 1，风循环干燥4 h左右，烘干至含水量2%3%，获得二次干燥片。6.6包装6.6.1精选符合质量要求的肉苁蓉片，用符合 GB 9683 要求的透明塑料袋包装，包装袋封口严密。6.6.2净含量偏差按原国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号规定执行。6.7储藏干燥通风、避光阴凉处储藏。7质量要求应符合表1规定。表 1质量要求项目要求组织形态色泽金黄、切片完整、无霉变、不返潮、不氧化滋味气味香甜微苦杂质无正常视力可见外来异物8生产记录8.1原料、生产加工中的关键控制点应有记录，原始记录格式规范、字迹清晰。8.2各项原始记录应按规定保存不少于 2 年，若有新规定按其执行。全国团体标准信息平台