TNMSP.MZB02.2-2019 “蒙字标”畜产品认证要求 科尔沁牛肉.pdf

ICS 67.120.10 X22 团 体 标 准 T/NMSP.MZB02.22019 “蒙字标”畜产品认证要求 科尔沁牛肉 Nei Meng Gu BrandCertification requirements of livestock products Kerqin Beef 2019-10-16 发布 2019-11-01 实施 内蒙古标准发展促进会 发 布 全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/NMSP.MZB02.22019 I 目 次 前言.II 引言.III 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.2 4 产地环境.4 5 品种.5 6 养殖技术.5 7 疫病防控.7 8 加工.7 9 质量.8 10 检验规则.11 11 标识、包装、贮存和运输.11 附录 A（规范性附录）科尔沁牛品种要求.13 附录 B（规范性附录）科尔沁牛布鲁氏菌病防控技术要求.18 全国团体标准信息平台T/NMSP.MZB02.22019 II 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准由内蒙古标准发展促进会提出并归口。本标准主要起草单位：内蒙古自治区标准化院、内蒙古科尔沁牛业股份有限公司、内蒙古食品检验检测中心、通辽市畜牧兽医科学研究所。本标准主要起草人：王娟、韩明山、贾伟星、王嘉睿、毕超、张蒙、康宏昌、贾安、高丽娟、郭大伟、张欣、张智宇、石宇、张存飞、王敏、常菲、云娜娜、张泽冉、张崇燕、侯昕。全国团体标准信息平台T/NMSP.MZB02.22019 III 引 言 本标准是“蒙字标”产品认证标准之一。本标准相关条款采用标准如下：第四章产地环境主要技术指标采纳内蒙古自治区地方标准科尔沁牛肉产地环境要求。第六章养殖技术主要技术指标采纳内蒙古自治区地方标准科尔沁牛饲养管理技术规程。第九章质量要求主要技术指标采纳内蒙古自治区地方标准科尔沁牛肉。附录A主要技术指标采纳内蒙古自治区地方标准科尔沁牛。附录B主要技术指标采纳内蒙古自治区地方标准科尔沁牛布鲁氏菌病防控技术规范。全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/NMSP.MZB02.22019 1“蒙字标”畜产品认证要求 科尔沁牛肉 1 范围 本标准规定了科尔沁牛肉“蒙字标”认证的术语和定义、产地环境、品种、养殖技术、疫病防控、加工、质量、检验规则、标识、包装、贮存和运输。本标准适用于科尔沁牛肉“蒙字标”认证。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 4456 包装用聚乙烯吹塑薄膜 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.6 食品安全国家标准 食品微生物学检验 致泻大肠埃希氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.30 食品安全国家标准 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验 GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.13 食品安全国家标准 食品中铜的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 GB/T 5009.116 畜、禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定(高效液相色谱法)GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 5009.228 食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 6388 运输包装收发货标志 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 12694 食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范 GB 13078 饲料卫生标准 GB 13457 肉类加工工业水污染排放标准 全国团体标准信息平台T/NMSP.MZB02.22019 2 GB/T 15432 环境空气 总悬浮颗粒物的测定 重量法 GB/T 17141 土壤质量 铅、镉的测定 石墨炉原子吸收分光光度法 GB 18394 畜禽肉水分限量 GB 18596 畜禽养殖业污染物排放标准 GB/T 18646 动物布鲁氏菌病诊断技术 GB/T 18935 口蹄疫诊断技术 GB/T 20755 畜禽肉中九种青霉素类药物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 GB/T 20756 可食动物肌肉、肝脏和水产品中氯霉素、甲砜霉素和氟苯尼考残留量的测定 液相色谱串联质谱法 GB/T 20766 牛猪肝肾和肌肉组织中玉米赤霉醇、玉米赤霉酮、己烯雌酚、己烷雌酚、双烯雌酚残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 GB/T 21311 动物源性食品中硝基呋喃类药物代谢物残留量检测方法 高效液相色谱/串联质谱法 GB/T 21312 动物源性食品中14种喹诺酮药物残留检测方法 液相色谱-质谱/质谱法 GB/T 21316 动物源性食品中磺胺类药物残留量的测定 高效液相色谱-质谱/质谱法 GB/T 21981 动物源食品中激素多残留检测方法 液相色谱-质谱/质谱法 GB/T 22105.1 土壤质量 总汞、总砷、总铅的测定 原子荧光法 第1部分：土壤中总汞的测定 GB/T 22105.2 土壤质量 总汞、总砷、总铅的测定 原子荧光法 第2部分：土壤中总砷的测定 GB/T 22286 动物源性食品中多种B-受体激动剂残留量的测定 液相色谱串联质谱法 GB 23200.94 食品安全国家标准 动物源性食品中敌百虫、敌敌畏、蝇毒磷残留量的测定 液相色谱-质谱/质谱法 HJ 479 环境空气 氮氧化物（一氧化氮和二氧化氮）的测定 盐酸萘乙二胺分光光度法 HJ 481 环境空气 氟化物的测定 石灰滤纸采样氟离子选择电极法 HJ 482 环境空气 二氧化硫的测定 甲醛吸收-副玫瑰苯胺分光光度法 HJ 483 环境空气 二氧化硫的测定 四氯汞盐吸收-副玫瑰苯胺分光光度法 HJ 491 土壤和沉积物 铜、锌、铅、镍、铬的测定 火焰原子吸收分光光度法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 471 绿色食品 饲料及饲料添加剂使用准则 NY/T 473 绿色食品 畜禽卫生防疫准则 NY/T 815 肉牛饲养标准 NY/T 1335 牛人工授精技术规程 NY/T 1377 土壤中PH值的测定 NY/T 2663-2014 标准化养殖场 肉牛 定量包装商品计量监督管理办法 农业部781号公告52006动物源食品中阿维菌素类药物残留量的测定 中华人民共和国农业部令2006年第67号畜禽标识和养殖档案管理办法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。全国团体标准信息平台T/NMSP.MZB02.22019 3 3.1 妊娠母牛 pregnant cow 受孕至分娩的母牛。3.2 空怀母牛 empty cow 产犊（流产）后至下次妊娠前的母牛。3.3 围产期母牛 perinatal cow 产前15d至产后15d的母牛。3.4 犊牛 calf 出生至6月龄的牛。3.5 育肥牛 finishing cattle 通过集中饲养、科学饲喂，达到屠宰标准的牛。3.6 日粮 ration 根据动物对营养物质的需要，提供给一头（只）动物一天（24h）的各种饲料总量。3.7 青贮饲料 silage 将新鲜的青饲料切短装入密封容器内经微生物发酵制成的一类饲料。3.8 秸杆 straw 农作物籽实收获后所剩余的茎秆和残存的叶片。3.9 布鲁氏菌病 brucellosis 又名布氏杆菌病。由布鲁氏菌属细菌引起的人畜共患的常见传染病。全国团体标准信息平台T/NMSP.MZB02.22019 4 3.10 潜伏期 incubation period 病原体侵入机体至出现临床症状的时间。3.11 检疫 quarantine 按照国家法规对各种动物及其产品进行的疫病检查。3.12 监测 monitoring 对疾病的发生、流行及影响因素进行有计划地、系统地长期观察。4 产地环境 4.1 地域要求 通辽市行政区域内。4.2 气候要求 通辽地区地处中纬度，属中温带，干旱和半干旱大陆性季风气候，春季干旱多风，夏季炎热降雨集中，秋季凉爽短促、气温下降快、霜冻北早南晚，冬季寒冷漫长少雪，年降水的70%集中在6月8月。4.3 空气质量要求 科尔沁牛肉产地环境空气中各项污染物含量应符合表1中的相关要求。表1 环境空气中各项污染物的指标要求 项目 单位 指标 检测方法 日平均 小时平均 总悬浮颗粒物 mg/m3 0.30 GB/T 15432 二氧化硫 mg/m3 0.12 0.40 HJ 482、HJ 483 二氧化氮 mg/m3 0.08 0.12 HJ 479 氟化物 g/m3 7 20 HJ 481 g/（dm2d）1.8 4.4 水质要求 符合GB 5749的相关要求。4.5 土壤环境要求 科尔沁牛肉养殖产地环境土壤质量应符合表2的相关要求。全国团体标准信息平台T/NMSP.MZB02.22019 5 表2 科尔沁牛肉养殖产地环境土壤质量要求 项目 单位 指标 检测方法 pH 值-6.5 6.57.5 7.5 NY/T 1377 镉 mg/kg 0.30 0.30 0.40 GB/T 17141 汞 mg/kg 0.25 0.30 0.35 GB/T 2105.1 砷 mg/kg 25 20 20 GB/T 2105.2 铅 mg/kg 50 50 50 HJ 491 铬 mg/kg 120 120 120 HJ 491 铜 mg/kg 50 60 60 4.6 牛舍要求 牛舍建设应符合NY/T 2663-2014中6的相关要求。5 品种 科尔沁牛品种要求见附录A。6 养殖技术 6.1 繁育 6.1.1 科尔沁牛采用人工授精方式进行配种。按照 NY/T 1335 的规定执行。6.1.2 父本品种选择科尔沁牛或西门塔尔牛。6.1.3 后备母牛初配体重 350kg 以上。6.1.4 配种 35d 后进行妊娠检查。6.1.5 发现母牛有分娩征兆时，用 0.1%0.2%的高锰酸钾温水或 2%3%来苏儿溶液洗涤外阴部及其附近，并用毛巾擦干，待其自然分娩。当出现难产征兆时，应进行人工助产。6.2 饲养管理 6.2.1 一般性饲养管理 6.2.1.1 饲养 依据 NY/T 815 确定不同生长阶段牛的营养需要，配制日粮，科学饲喂，自由饮水。母牛每日采食量见表 3，育肥牛每日采食量见表 4。全国团体标准信息平台T/NMSP.MZB02.22019 6 表3 母牛日采食量 阶 段 干物质占体重百分比 精料补充料占体重百分比 后备 2.3%2.7%0.3%0.5%妊娠 前期（1d90 d）2.3%2.7%0.3%中期（91d180 d）2.3%2.7%0.4%后期（181d265 d）2.3%2.7%0.5%围产 产前 2.3%2.6%0.3%0.5%产后 2.3%2.6%0.3%0.5%哺乳 2.6%3.0%0.6%1.0%空怀 2.1%2.5%0.2%0.3%注：干物质数值、精料补充料数值分别为各自占体重的百分比。表4 育肥牛日采食量 名 称 体重阶段 干物质占体重百分比 精料补充料占日粮干物质百分 育肥牛 200 350（体重）2.0