T/CSTEA00030-2021沙县红边茶加工技术规范TheprocessspecificationofShaxianred-edgetea2021-08-31发布2021-08-31实施ICS67.140.10CCSX55海峡两岸茶业交流协会发布团体标准全国团体标准信息平台T/CSTEA00030-20212前言本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由沙县区农业农村局提出。本文件为海峡两岸茶业交流协会归口。本文件起草单位：沙县区农业农村局、三明市茶叶学会、福建省沙县宏苑茶业有限公司、沙县夏茂天露茶叶农民专业合作社、沙县山富企业责任有限公司、沙县夏茂茶叶协会、沙县天宝峰家庭农场、沙县天雨家庭农场。本文件主要起草人：官发松、杜起洪、林忠平、杨卫琼、许梅榕、洪华湘、吴光侣、刘钊、兰英、刘意春、高山、胡绍景、李鹏春、陈荣辉、谢招姬。全国团体标准信息平台T/CSTEA00030-20213沙县红边茶加工技术规范1范围本文件规定了沙县红边茶的加工条件、鲜叶、加工要求等。本文件适用于红边茶产品的加工。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB3095环境空气质量标准GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB12348工业企业厂界环境噪声排放标准GB/T14487茶叶感官审评术语GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T20014.12良好农业规范第12部分：茶叶控制点与符合性规范GB/T30375茶叶贮存GH/T1070茶叶包装通则GH/T1124茶叶加工术语DB35/T1988初制茶厂清洁化生产规范3术语和定义GH/T1124界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1沙县红边茶Shaxianred-edgetea在沙县区行政区域范围内，适制沙县红边茶的茶树品种鲜叶为原料，采用独特工艺制作而成，具有条索状、色青褐、香浓、味醇、叶底“青腹边红”独特品质特征的乌龙茶。3.2嫩小开面tendersmallopensurface茶树嫩梢驻芽时其顶叶面积为第二叶的1/5～1/3。4加工条件全国团体标准信息平台T/CSTEA00030-202144.1加工场所应选择地势平坦、通风干燥且交通方便、电力有保障的地方。4.2加工场所应远离“三废”排放的工业企业、垃圾场、畜牧场、医院、粪池，离交通主干道20m以上并处于茶叶加工季节主风向的上风口。4.3加工...
