TCBJ 3106-2020 果蔬汁型啤酒.pdf

书 书 书犐 犆犛 犡 团体标准犜犆犅 犑 果 蔬 汁 型 啤 酒犉 狉 狌 犻 狋犪 狀 犱狏 犲 犵 犲 狋 犪 犫 犾 犲犫 犲 犲 狉 发布 实施中国酒业协会发 布全国团体标准信息平台书 书 书前言本标准按照 给出的规则起草。本标准由中国酒业协会提出。本标准由中国酒业协会团体标准审查委员会归口。本标准负责起草单位：广州珠江啤酒股份有限公司。本标准起草单位：广州南沙珠江啤酒有限公司、中国食品发酵工业研究院、北京燕京啤酒股份有限公司、青岛啤酒股份有限公司、华润雪花啤酒（中国）有限公司、百威投资（中国）有限公司、嘉士伯（中国）有限公司、辽宁天湖啤酒有限责任公司、上海达译机电工程有限公司。本标准主要起草人：陈明、王玉海、郑淼、刘月琴、尹花、曾玉萍、吕彦东、宋玉梅、付兆辉、李享宇、鲍春雷、郭新光、贺立东、钱中华、包莹、林智平、余志祥、陈鹏、张晶。犜犆犅 犑 全国团体标准信息平台果 蔬 汁 型 啤 酒范围本标准规定了果蔬汁型啤酒的要求、分析方法、检验规则，以及标志、包装、运输和贮存。本标准适用于果蔬汁型啤酒的生产、检验与销售。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。食品安全国家标准发酵酒及其配制酒 食品安全国家标准食品中污染物限量 食品安全国家标准食品卫生微生物学检验菌落总数测定 食品安全国家标准食品卫生微生物学检验大肠菌群计数 啤酒 啤酒分析方法 发酵酒及配制酒卫生标准的分析方法 食品安全国家标准食品中展青霉素的测定 定量包装商品净含量计量检验规则 纯生啤酒团体标准术语和定义下列术语和定义适用于本文件。果蔬汁型啤酒犳 狉 狌 犻 狋犪 狀 犱狏 犲 犵 犲 狋 犪 犫 犾 犲犫 犲 犲 狉添加一定量的果蔬汁，具有其特征性理化指标和风味，并保持啤酒基本口味的啤酒。注：果蔬、果蔬汁（浆）含量之和（按原果、原果汁计，浓缩果汁可折算后计算）。要求 感官要求应符合 的规定，并具有所添加果蔬汁的特征性风味。理化要求双乙酰应符合表的规定，其他理化要求应符合 的规定。犜犆犅 犑 全国团体标准信息平台表理化要求项目果蔬汁型啤酒双乙酰（）仅对淡色拉格啤酒有要求。食品安全要求应符合 的相关规定，铅含量应符合 的规定，同时符合表的规定。表食品安全指标项目要求菌落总数（）大肠菌群（）啤酒腐败菌清亮啤酒（）浑浊啤酒（）不得检出展青霉素（）仅对添加苹果汁、山楂汁，或苹果、山楂制品的产品有要求。净含量应符合 的规定。分析方法 感官、理化要求应按 检验。菌落总数应按照 检测。大肠杆菌应按照 检测。啤酒腐败菌应按照 检测。甲醛应按照 检测。展青霉素应按照 检测。检验规则 组批同一清酒罐、同一包装线、连续生产的同一包装形式当天包装出厂（或入库）的、具有同样质量检验报告单的产品为一批。抽样 按表抽取样本。桶装啤酒应使用灭菌的器具，在无菌条件下从各样本中采样、封装。箱装（瓶、听）啤酒先按表规定抽取样本，再随机从各样本中抽取单位样品件数。当样品总量不足 犜犆犅 犑 全国团体标准信息平台时，应适当按比例增加取样量。表抽样表样本批量范围箱或桶样本数箱或桶单位样本数瓶或听 以下 采样后应立即贴上标签，注明：样品名称、品种规格、数量、制造者名称、采样时间与地点、采样人。将其中三分之一样品封存，保留 天备查。其余样品立即送化验室，进行感官、理化和净含量等要求的检验。检验分类 出厂检验 产品出厂前，应由生产企业的质量监督检验部门按本标准规定逐批进行检验，检验合格，方可出厂。产品质量检验合格证明（合格证）可以放在包装箱内，也可以在标签上或在包装箱外打印“合格”二字。非预包装工坊啤酒除外。检验项目：感官要求、理化要求和净含量。型式检验 检验项目：的全部要求。型式检验至少每半年进行一次。有下列情况之一者，应进行型式检验：）原辅材料有较大变化时；）更换设备或停产后重新恢复生产时；）出厂检验与上次型式检验结果有较大差异时；）国家市场监督管理机构提出抽检要求时。判定规则 出厂检验项目或型式检验项目全部符合本标准判为合格品。出厂检验项目或型式检验项目如有一项不符合本标准，可以加倍抽样复检。复检后如仍不符合本标准，判为不合格品。标志、包装、运输和贮存应符合 中的相关规定。犜犆犅 犑 全国团体标准信息平台