TCBJ 5101-2018 预调鸡尾酒.pdf

书 书 书犐 犆犛 犡 团体标准犜犆犅 犑 预调鸡尾酒犘 狉 犲 犿 犻 狓 犲 犱犮 狅 犮 犽 狋 犪 犻 犾 狊 发布 实施中国酒业协会发 布书 书 书前言本标准按照 给出的规则起草。本标准由中国酒业协会提出。本标准由中国酒业协会团体标准审查委员会归口。本标准负责起草单位：上海市酿酒专业协会。本标准参加起草单位：上海巴克斯酒业有限公司、百加得洋酒贸易有限公司、百威英博投资（中国）有限公司。本标准主要起草人：吴建华、顾红霞、俞琳娜、刘素玲、张玉萍、陆宇、田晓翠、周启舵、韩凯。犜犆犅 犑 预调鸡尾酒范围本标准规定了预调鸡尾酒的要求、检验方法、检验规则及标签、包装、运输和贮存。本标准适用于预调鸡尾酒的生产、检验与销售。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒 食品安全国家标准发酵酒及其配制酒 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 食品安全国家标准食品中污染物限量 食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定 食品安全国家标准预包装食品标签通则 碳酸饮料（汽水）食品中总酸的测定 食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准 葡萄酒、果酒通用分析方法 定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局令 第 号）术语和定义 预调鸡尾酒狆 狉 犲 犿 犻 狓 犲 犱犮 狅 犮 犽 狋 犪 犻 犾以蒸馏酒、发酵酒、配制酒等为酒基，加入可食用原料（糖、果蔬汁等）或药食两用的原料、辅料、食品添加剂等，进行调配、混和，含有或不含有二氧化碳的饮料酒。注：含有二氧化碳的预调鸡尾酒为汽酒鸡尾酒。要求 原辅料要求原辅料应符合国家相关法律法规的要求。犜犆犅 犑 食品添加剂及食品营养强化剂 食品添加剂的使用应符合 的规定。食品营养强化剂的使用应符合 的规定。感官要求应符合表的规定。表感官要求项目要 求外观呈液体，允许有适量悬浮物和沉淀物（非外来异物）色泽具有本品应有的色泽，允许有适当褪色香气具有本品应有的香气，香气协调、饱满滋味滋味纯正，无异味 理化指标应符合表的规定。表理化指标项 目指 标酒精度（）（）二氧化碳气容量（）倍 总糖（以葡萄糖计）（）总酸（以柠檬酸计）（）酒精度标签标示值与实测值不得超过 。适用于汽酒。卫生指标 真菌毒素限量应符合 的规定。污染物限量应符合 的规定。其他卫生指标应符合 、的规定。净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。犜犆犅 犑 检验方法 感官要求在室温下，打开包装，立即取一定量混合均匀的被测样品，鉴别香气、品尝滋味。并取约 混合均匀的被测样品，置于透明容器中，在自然光或相当于自然光的感官评定室内，观察其外观、色泽，检查其有无杂质。理化指标 二氧化碳气容量的测定应按 中减压器法的测定。酒精度的测定应按 规定的方法测定。总糖的测定应按 规定的方法测定。总酸的测定应按 规定的方法测定。卫生指标 真菌毒素的测定应按 规定的方法测定。污染物限量的测定应按 规定的方法测定。其他卫生指标的测定应按 、规定的方法测定。净含量应按 规定的方法测定。检验规则 组批同一生产期内所生产的，同一品种，且包装规格相同的产品为同一组批。抽样方法和抽样数量 出厂检验在生产线上随机取样，型式检验在成品库内随机取样，抽样单位以瓶计。犜犆犅 犑 每批抽样数独立包装不应少于瓶（总数不少于 ），一式两份，供检验和复验备用。出厂检验 产品出厂应经工厂检验部门逐批检验合格，附质量合格证明后，方可出厂。出厂检验项目包括感官要求，理化指标中的酒精度、二氧化碳气容量、总酸及净含量。型式检验 正常生产时应每半年进行一次型式检验。有下列情况时也应进行型式检验：）新产品试制鉴定时；）正式生产时，如原料、工艺有较大改变可能影响到产品的质量时；）出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；）国家质量监督机构提出要求时；）产品停产半年以上，恢复生产时。型式检验项目包括第章中的全部项目。判定规则 出厂检验判定规则 出厂检验项目全部符合标准，判定为合格。出厂检验项目如有不符合项，可在同批产品中加倍抽样复检，以复检结果为准。型式检验判定规则型式检验项目全部符合本标准要求时，判该批产品型式检验合格。检验项目如不符合本标准时，对不合格项目从该批产品中加倍抽样复检，以复检结果为准。仲裁检验当供需双方对检验结果产生争议时，由双方指定的有资质的第三方质检部门进行仲裁检验，以仲裁检验结果为准。标签应符合 、的有关规定。包装、运输和贮存 包装包装材料和容器应符合相应的国家标准和有关规定。运输运输工具应清洁、卫生，产品的运输过程中应避免日晒、雨淋、冰冻，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混运，搬运时应轻拿轻放，不得摔撞。犜犆犅 犑 贮存产品应在清洁、干燥、通风避光的仓库内贮存，产品适宜的贮存温度为。产品贮存过程中，不得与有毒、有害及有异味的物品同时贮存。犜犆犅 犑