TCGCC 40-2019 青团.pdf

T/CGCC40-2019前言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准由中国商业联合会提出并归口。本标准起草单位：耐斯检测技术服务有限公司、广州酒家企业集团利口福食品有限公司、浙江五味和食品有限公司、上海海融食品科技股份有限公司、浙江御庄园食品有限公司、成都市蓉城南台月食品有限公司、浙江五芳斋实业股份有限公司、苏州市百龄麦食品有限公司、海南春光食品有限公司、中山洪力健康食品产业研究院有限公司、广东广益科技实业有限公司、上海市质量监督检验技术研究院、广州质量监督检测研究院、国家加工食品质量检验中心（广东）、广东省焙烤食品产业技术创新联盟、嘉兴市南湖区市场监督管理局稽查大队、中山出入境检验检疫局检验检疫技术中心、浙江省检验检疫科学技术研究院嘉兴分院、全国焙烤制品标准化技术委员会糕点分技术委员会。本标准主要起草人：洪凰、刘守平、冯纬、黄海瑚、陈克华、张柯、陈召桂、费春国、黄春风、胡志高、梁展韬、彭亚锋、吴楚森、缪丽华、雷敏芝、顾雁蕾、李蓉、应晓红、张银桃、张晨。IT/CGCC40-2019青团1范围本标准规定了青团的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存及销售。本标准适用于青团的生产，检验和销售。本标准适用于本团体成员，其他单位可以参考使用。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T1354大米GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7099食品安全国家标准糕点、面包GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB8957食品安全国家标准糕点、面包卫生规范GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T21270食品馅料GB/T23780糕点质量检验方法GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局令2005）第75号)3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1青团green dumplings以大米为主要原料，可食用的绿色植物和（或）其制品为辅料，添加或不添加其他辅料，包馅制成的绿色糕团。T/CGCC40-2019表2理化指标项目馅类含蛋黄、肉类其他干燥失重/%6065蛋白质/%2.5脂肪/%174.4食品安全要求应符合GB7099的规定4.5食品添加剂和营养强化剂的使用应符合GB2760和GB14880的规定。4.6净含量按定量包装南品计量监督管理办法执行。5生产加工过程的卫生要求应符合GB957和G814881的规定6试验方法6.1感官检验按GB/T23780巍定的方法测定.6.2理化检验6.2.1干燥失重按GB5009.3规定的方法测定。6.2.2蛋白质按GB5009.5规定的方法测定。6.2.3脂肪按GB5009.6规定的方法测定。6.3食品安全指标按GB7099规定的检验方法测定。6.4净含量按JJF1070规定的方法进行测定。