QXMGN 0004 S-2022 玉米浓汤罐头.pdf

Q/XMGN厦 门 顾 念 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准Q/XMGN 0004S2022玉米浓汤罐头2022-11-04 发布2022-12-04 实施厦门顾念食品有限公司发 布Q/XMGN 0004S20221前前言言本标准的感官指标、理化指标根据产品的特点制定，卫生指标参照 GB 2761食安全国家标准 食品中真菌毒素限量、GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量的规定而制定。本标准根据 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的规定进行编写。本标准由厦门顾念食品有限公司提出。本标准由厦门顾念食品有限公司起草。本标准主要起草人：王友才。本标准为首次发布。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XMGN 0004S20222玉米浓汤罐头1范围本标准规定了玉米浓汤罐头的要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以玉米、调制淡炼乳为主要原料，按需适量添加黄油、鸡粉调味料为辅料，经前处理、调配、煮制、装罐、密封、杀菌、冷却制成的玉米浓汤罐头。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 1353 玉米GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验GB 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定GB 5009.24 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 M 族的测定GB 5009.27 食品安全国家标准 食品中苯并（a）芘的测定GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定GB 7098 食品安全国家标准 罐头食品GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8950 食品安全国家标准 罐头食品生产卫生规范GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB 13102 食品安全国家标准 炼乳GB/T 14251 罐头食品金属容器通用技术要求GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 17762 耐热玻璃器具的安全与卫生要求GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 36003 镀锡或镀铬薄钢板罐头空罐JF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则SB/T 10415 鸡粉调味料LS/T 3217 人造奶油(人造黄油)国家质量监督检验检疫总局令第 75 号(2005)定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第 123 号(2009)食品标识管理规定3要求福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XMGN 0004S202233.1原辅料3.1.1玉米：应符合GB 1353的要求。3.1.2调制淡炼乳：应符合GB 13102的要求或供应商备案有效的企业标准要求。3.1.3黄油：应符合LS/T 3217的要求3.1.4鸡粉调味料：应符合SB/T 10371的要求。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官指标项目要求检验方法色泽呈乳黄色或淡黄色GB 7098组织形态具有玉米和奶香气，咸甜适中，不碜牙滋味和气味滋味和气体具粘稠状酱体，带有少量不规则玉米颗粒，酱体细腻杂质无肉眼可见的外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的要求。表 2理化指标项目指标检验方法铅(以 Pb 计)/(mg/kg)0.2GB 5009.12镉(以 Cd 计)/（mg/kg)0.1GB 5009.15总砷(以 As 计)/（mg/kg)0.5GB 5009.11总汞(以 Hg 计)/（mg/kg)0.02GB 5009.17锡(以 Sn 计)a/(mg/kg)250GB 5009.16铬(以 Cr 计)/（mg/kg)1.0GB 5009.123苯并a芘，g/kg2.0GB 5009.27黄曲霉毒素 B1/(ug/kg)20.0GB 5009.22黄曲霉毒素 M1/(ug/kg)0.5GB 5009.24a仅限于采用镀锡板容器包装的食品。3.4微生物指标应符合罐头食品商业无菌要求，按 GB 4789.26 规定的方法检验。3.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定，按 JJF 1070 规定的方法检验。3.6食品添加剂3.6.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。3.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760 的规定。4生产加工过程卫生要求应符合 GB 8950 和 GB 14881 的要求。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XMGN 0004S202245检验规则5.1组批同一次投料、同一生产线、同一班组生产，同一规格的产品为一批。5.2抽样随机抽取 18 罐样品，样品分成 2 份,1 份检验,1 份备査。5.3检验分类5.3.1产品检验分为出厂检验和型式检验。5.3.2出厂检验每批必检，检验项目为感官指标、净含量、商业无菌，检验合格后方准出厂。5.3.3型式检验为本标准规定的所有项目，正常生产时每6个月进行一次，有下列情况之一的，也应进行型式检验：a)新产品投产时;b)更改主要原辅材料或更改关键工艺;c)产品停产三个月以上，恢复生产时;d)出厂检验结果与上次检验结果有明显差异时;e)国家质量监督机构提出要求时。5.4判定规则所检项目全部符合本标准，判定为合格品。检验结果若微生物指标不合格，判为不合格品。其他指标中有一项或一项以上检验结果不符合标准要求时，可对留样或在同批产品中加倍抽样，对不合格项目进行复检，复检结果符合本标准要求，判该批产品为合格品，复检结果仍不符合本标准要求，则判该批产品为不合格品。6标签、包装、运输、贮存6.1标签产品包装标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质量监督检验检疫局第 123 号令的规定。外包装储运 图示标志应符合 GB/T 191 的规定。6.2包装蒸煮袋应符合 GB 9683 标准要求、马口铁罐应符合 GB/T 14251 标准要求、玻璃瓶应符合 GB 17762标准要求。6.3运输运输工具须清洁、卫生、干燥、无异味、无污染，并有应防碰、防晒、防雨淋设施，严禁与不清 洁、有害、有毒、有异味物品混运。搬运时应轻拿、轻装、轻卸。6.4贮存产品应贮存通风、干燥、清洁、无异味的仓库内。纸箱码垛应离墙离地。严禁与有害、有毒、有异味的物品一起贮存。7保质期在符合本标准规定的条件下，自生产之日起，未开封产品的保质期按产品包装标注执行。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XMGN 0004S20225_福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案