TBJMG 1-2021 八街食用玫瑰.pdf

ICS 67.220.10 X 44 T/BJMG 12021 八街食用玫瑰 20210301 发布 发布 20210330 实施 实施 安宁八街玫瑰协会安宁八街玫瑰协会 发布 团 体 标 准 全国团体标准信息平台T/BJMG 12021 I 前 言 本文件按GB/T 1.1-2020 标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则及地理标志产品保护规定、GB/T 17924-2008地理标志产品 标准通用要求的规定起草。本文件由安宁八街玫瑰协会提出并归口。本文件起草单位：安宁八街玫瑰协会。本文件主要起草人：邓华艳、刘云波、李莹、张翠霞。本文件为首次发布。全国团体标准信息平台T/BJMG 12021 2 八街食用玫瑰 1 范围 本文件确立了八街食用玫瑰的术语和定义、生产技术要求、质量要求及检验方法、检验规则及标签标志、包装、运输和储存。本文件适用于国家知识产权部门批准的地理标志产品八街食用玫瑰的生产经营。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 3095 环境空气质量标准 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 15618 土壤环境质量 农用地土壤污染风险管控标准（试行）GB/T 24616 冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存 GB/T 34344 农产品物流包装材料通用技术要求 GH/T 1091 代用茶 NY/T 2013 柑桔类水果及制品中香精油含量的测定 DB53/T 671 食用玫瑰生产技术规程 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局2005第75号令）地理标志专用标志使用管理办法（试行）（国家知识产权局2020第354号公告）3 术语和定义 DB53/T 671界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1 八街食用玫瑰 指原产于云南省昆明市安宁市境内，按照特定的八街食用玫瑰生产技术规程进行生产，符合国家食品安全规定的玫瑰花产品。3.2 八街食用玫瑰（鲜花瓣）全国团体标准信息平台T/BJMG 12021 3 与花托分离的新鲜八街食用玫瑰花瓣。3.3 八街食用玫瑰（干花）经脱水制成的整朵八街食用玫瑰花产品。3.4 八街食用玫瑰（干花瓣）经脱水制成的八街食用玫瑰花瓣产品。3.5 八街食用玫瑰（干花蕾）经脱水制成的八街食用玫瑰花蕾产品。3.6 缺陷花及花瓣 由于自然、生物、机械或人为因素的作用造成损伤，或因腐烂、枯萎、日灼，导致部分或全部失去食用价值的花朵和花瓣。4 生产技术要求 4.1 立地条件 4.1.1 气候 生产基地应选择建在光照充足、热量充沛、雨量适中、气候湿润，年平均气温14.0，全年日照时数2000 h，年平均降雨量600 mm800 mm，无霜期230d的区域。4.1.2 土壤 应选择海拔高度1 900 m左右，背风向阳，集中连片，红壤质土、土质疏松的地块建园，土壤pH值4.56.0，有机质含量1.0%，质量符合GB 15618的规定。4.1.3 环境 生产基地应远离大型化工厂、矿厂、医院等污染源、生态良好，附近空气质量达到GB 3095规定二级以上标准。4.1.4 水质 生产基地内应排灌方便，灌溉用水水质应符合GB 5084的规定。4.2 品种 选择适于当地，生长势和抗逆性强，花期长、花色艳、香气浓、加工品质好的重瓣玫瑰品种，主要为滇红玫瑰。4.3 栽植及田间管理 按照DB53/T 671的规定进行。全国团体标准信息平台T/BJMG 12021 4 4.4 采收 4.4.1 采收时间 4.4.1.1 根据加工用途适时采收。a）八街食用玫瑰（鲜花瓣）宜在花朵半开、色泽鲜艳、花蕊外露时采收；b）制作八街食用玫瑰（干花、干花瓣）原料宜在花蕾绽放，花瓣刚好完全伸展，花蕊外露前采收；c）制作八街食用玫瑰（干花蕾）宜在鲜花蕾全部露红、萼片全部裂开，处于饱满期时采收。4.4.1.2 采收宜在晴天上午 10:00 前进行。4.4.1.3 如遇气温较低天气，可适当延迟采收时间。4.4.2 采后加工 4.4.1.1 用于制作八街食用玫瑰（干花）的花朵，采收后清除缺陷花、缺陷花瓣，及时干燥处理。4.4.1.2 用于制作八街食用玫瑰（鲜花瓣、干花瓣）的花朵，采收后摘下花瓣，去除花托、花蕊，清除缺陷花瓣，及时冷藏或干燥处理。4.4.1.3 采收的花蕾，清除病虫受损花蕾，及时干燥处理。4.4.1.4 八街食用玫瑰加工环境应符合GB 14881的规定。5 质量要求及检验方法 5.1 感官要求及检验方法 5.1.1 八街食用玫瑰（鲜花瓣）感官要求及检验方法符合表1的规定。表 1 八街食用玫瑰（鲜花瓣）感官要求及检验方法 项目 要求 检验方法 特级 一级 二级 基本要求 洁净，无肉眼可见杂质、病斑、药斑及虫便污染和泥土，无外来水分，无异味 目测、鼻嗅，触摸检测 形态 花瓣完好 允许有少量残缺花瓣 色泽 鲜艳 较鲜艳 较淡 香气 浓郁 较浓郁 花香较淡 手感 湿润，有弹性 湿润，弹性较差 湿润感、弹性差 5.1.2 八街食用玫瑰（干花）感官要求及检验方法符合表2的规定。表 2 八街食用玫瑰（干花）感官要求及检验方法 项目 要求 检验方法 特级 一级 二级 基本要求 洁净，无异物、无劣变、无霉变、无异味 目测、鼻嗅，触摸检测 形态 花朵完好，花朵大且大小均匀 花朵完好，花朵稍小但大小均匀 允许有少量不完整花朵，花朵大小不一 色泽 颜色暗红或深红，有光泽 颜色暗红或深红，光泽度差 颜色不一，无光泽 香气 浓郁 较浓郁 花香较淡 全国团体标准信息平台T/BJMG 12021 5 5.1.3 八街食用玫瑰（干花瓣）感官要求及检验方法符合表3的规定。表 3 八街食用玫瑰（干花瓣）感官要求及检验方法 项目 要求 检验方法 特级 一级 二级 基本要求 洁净，无异物、无劣变、无霉变、无异味 目测、鼻嗅，触摸检测 形态 花瓣完好，大小均匀 花瓣完好，大小欠均匀 有少量残碎花瓣，花瓣大小不一 色泽 颜色暗红或深红，有光泽 颜色暗红或深红，光泽度差 颜色不一，无光泽 香气 浓郁 较浓郁 花香较淡 5.1.4 八街食用玫瑰（干花蕾）感官要求及检验方法符合表3的规定。表 3 八街食用玫瑰（干花蕾）感官要求及检验方法 项目 要求 检验方法 特级 一级 二级 基本要求 洁净，无异物、无劣变、无霉变、无异味 目测、鼻嗅，触摸检测 形态 花蕾完整、饱满，直径1 cm，大小均匀，无裂瓣蕾 花蕾完整、较饱满，直径0.8 cm，大小均匀，裂瓣蕾数量10%花蕾完整和饱满度较差，直径0.6 cm，大小不一，裂瓣蕾数量20%色泽 紫红或绛紫红色，有光泽 紫红或绛紫红色，光泽度差 颜色不一，无光泽 香气 浓郁 较浓郁 花香较淡 5.2 理化指标及检验方法 八街食用玫瑰的理化指标及检测方法符合表4的规定。表 4 八街食用玫瑰理化指标及其检测方法 项目 指标 检测方法 鲜花瓣 干花朵 干花瓣 干花蕾 水分，%85.0 13.0 GB 5009.3 总灰分，%12.0 GB 5009.4 精油含量，mg/100 g 0.050 0.120 NY/T 2013 5.3 卫生指标及检验方法 5.3.1 八街食用玫瑰（鲜花瓣）的卫生指标及检验方法符合GB 2762、GB 2763中关于叶类蔬菜的规定。5.3.2 八街食用玫瑰（干花、干花瓣、干花蕾）的卫生指标及检验方法符合GH/T 1091的规定。5.4 净含量 5.4.1 定量包装的八街食用玫瑰应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。5.4.2 净含量的检测按照JJF 1070的规定进行。6 检验规则 全国团体标准信息平台T/BJMG 12021 6 6.1 组批 6.1.1 八街食用玫瑰（鲜花瓣）以交货数量为一个组批。6.1.2 八街食用玫瑰（干花、干花瓣、干花蕾）以同一天、同一班次生产的同一品种、同一规格产品为一个组批。6.2 抽样 6.2.1 八街食用玫瑰（鲜花瓣）在每个交货批次中随机抽样，每批次抽取样品量500 g,一半用于各项检验，一半用于留存备样。6.2.2 八街食用玫瑰（干花、干花瓣、干花蕾）抽样按GH/T 1091的规定进行。6.3 交收（出厂）检验 6.3.1 每批八街食用玫瑰（鲜花瓣）交收时应进行检验。6.3.2 每批八街食用玫瑰（干花、干花瓣、干花蕾）产品应进行出厂检验，检验合格并附有合格证明方可出厂。6.3.3 交收（出厂）检验项目为感官质量、水分、净含量。6.4 型式检验 型式检验每年进行一次，检验项目为本文件规定的所有指标项目。当有下列情形之一时，需要进行型式检验：a）种植管理技术或生产工艺有较大变化时；b）因人为或自然因素使生产环境发生较大变化时；c）新种植园地首次采收时；d）交收（出厂）检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；e）国家法定质量监管机构提出型式检验要求时。6.5 判定规则 6.5.1 检验结果的每个项目均符合标准要求，则判定该批产品合格。6.5.2 不超过两项指标不符合本文件规定时，可在同批产品中双倍抽样复检，并以复检结果为准。6.5.3 卫生指标有一项不符合标准要求，则判该批产品为不合格。6.5.4 感官指标检验如发现有异味、污染、霉变、外来物质，则判该批产品为不合格。7 标志、包装、运输、贮存 7.1 标志 7.1.1 产品标签、标识应符合 GB 7718 以及地理标志专用标志使用管理办法（试行）的规定。7.1.2 包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。7.2 包装 7.2.1 包装材料应易回收、易降解，不影响产品品质，八街食用玫瑰（鲜花瓣）包装材料应符合GB/T 34344的规定。7.2.2 包装容器应用干燥、清洁、无异味。7.2.3 包装应牢固、密封、防潮，能保护产品品质。7.4 运输和储存 全国团体标准信息平台T/BJMG 12021 7 7.4.1 运输 7.4.1.1 应采用清洁、干燥、无异味、无污染的运输工具进行运输。7.4.1.2 不与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。7.4.1.3 运输时应防雨、防潮、防暴晒，避免剧烈撞击和重压。7.4.1.4 八街食用玫瑰（鲜花瓣）需要长途运输时，应按照GB/T 24616的规定进行冷链运输。7.4.2 贮存 7.4.2.1 不与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。7.4.2.2 八街食用玫瑰（鲜花瓣）应按照GB/T 24616的规定进行冷藏贮存。7.4.2.3 八街食用玫瑰（干花、干花瓣、干花蕾）的贮存应符合GH/T 1091的规定。全国团体标准信息平台