QWQD 0003 S-2022 速冻椰乳.pdf

ICS67.160.20X51Q/WQD海南省食品安全企业标准Q/WQD 0003S-2022代替Q/WQD0003S-2020速冻椰乳海南省食品安全企业标准备案专用章备案号：4604815-2022有效期至222年11月25年）（月232022-11-01发布2022-11-30实施海南文昌琼岛食品有限公司发布Q/W0D0003S-2022速冻椰乳1范围本标准规定了速冻椰乳的产品分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程中的卫生要求、检验规则以及标签、标志、包装、运输、贮存的要求。本标准适用于第3章规定产品的生产控制、检验和贮运等环节。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB1886.2食品安全国家标准食品添加剂碳酸氢钠GB1886.27食品安全国家标准食品添加剂蔗糖脂肪酸酯GB1886.80食品安全国家标准食品添加剂乙酰化单、双甘油脂防酸酯GB1886.212食品安全国家标准食品添加剂酪蛋白酸钠（又名酪朊酸钠）GB1886.232食品安全国家标准食品添加剂羧甲基纤维素钠GB1886.351食品安全国家标准食品添加剂a-环状糊精GB1886.353食品安全国家标准食品添加剂￥-环状糊精GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品卫生微生物学检验大肠菌群计数GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7101食品安全国家标准饮料GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB/T20882.3淀粉糖质量要求第3部分：结晶果糖、固体果葡糖GB29932食品安全国家标准食品添加剂乙酰化双淀粉已二酸酯GB29933食品安全国家标准食品添加剂氧化羟丙基淀粉GB30616食品安全国家标准食品用香精Q/W0D0003S-2022NY/T490椰子果QB/T4791植脂末SB/T10379速冻调制食品DB46/T107椰子浆JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法3产品分类3.1产品分类3.1.1速冻纯椰乳以新鲜椰子肉、椰子水为原料，从椰子果中取椰子水、取椰肉，将椰肉清洗、刨蓉、压榨取汁、混合、过滤、均质或不均质、包装、低温杀菌或不杀菌、速冻等工艺制成的供餐饮饮品渠道专用的产品。3.1.2生椰乳（速冻饮品）以新鲜椰子肉、椰子水为主要原料，添加或不添加白砂糖、酪朊酸钠、单、双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂防酸酯、乙酰化双淀粉己二酸酯、氧化羟丙基淀粉、羧甲基纤维素钠(CMC)、食用香精、果糖、碳酸氢钠、三聚磷酸钠、-环状糊精、Y-环状糊精，经前处理、调配、过滤、均质、包装、低温杀南或不杀菌、速冻等工艺制成的供餐饮饮品渠道专用的产品。3.1.3椰乳（速冻饮品）以新鲜椰子肉或纯椰浆、椰浆粉、椰子水为主要原料，添加或不添加白砂糖、酪阮酸钠、单、双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、乙酰化双淀粉已二酸酯、氧化羟丙基淀粉、羧甲基纤维素钠(CMC)、食用香精、植脂末、果糖、碳酸氢钠、三聚磷酸钠、-环状糊精、￥-环状糊精，经前处理、调配、过滤、均质、包装、瞬间杀菌或不杀菌、速冻等工艺制成的供餐饮饮品渠道专用的产品。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1椰子水和椰子肉：椰子果应符合NY/T490要求，将椰子果洗净、去外皮、开口取水、再去壳肉。椰子水和椰子肉无污染、无变质。4.1.2纯椰浆：应符合DB46/T107的要求4.1.3白砂糖：应符合GB/T317的要求。4.1.4酪阮酸钠：应符合GB1886.212的要求。4.1.5单、双甘油脂防酸酯：应符合GB1886.80的要求。4.1.6蔗糖脂肪酸酯：应符合GB1886.27的要求。4.1.7乙酰化双淀粉已二酸酯：应符GB29933的要求。4.1.8氧化羟丙基淀粉：应符GB29933的要求。4.1.9羧甲基纤维素钠(CMC):应符合GB1886.232的要求。4.1.10食用香料：应符合GB30616的要求。4.1.11植脂末：应符合QB/T4791的要求。