TCAI 167-2022 地理标志产品 织金竹荪.pdf

ICS67.080CCS B 39CAI团体标准T/CAI 1672022地理标志产品织金竹荪Product of geographical indication-Zhijin Dictyophora spp2022-04-20 发布2022-04-20 实施中国农业国际合作促进会发 布全国团体标准信息平台T/CAI 1672022I前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。附录A为规范性附录。本文件由织金县果蔬协会提出。本文件由中国农业国际合作促进会归口。本文件起草单位：织金县果蔬协会、贵州金荪生物科技开发有限责任公司、织金县农业农村局。本文件主要起草人：李启华、李娇、卢征华、阳旭、王敬明、陈茜。全国团体标准信息平台T/CAI 16720222地理标志产品织金竹荪1范围本文件规定了织金竹荪的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然条件、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于地理标志产品织金竹荪。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.34 食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定GB/T 5009.10 植物类食品中粗纤维的测定GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 预包装食品标签通则JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则原国家质量监督检验检疫总局第 75 号令 定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1织金竹荪 Zhijin Dictyophora spp在地理标志产品织金竹荪保护范围内，使用特定的竹荪品种、栽培与加工工艺生产的，其质量符合本文件要求的竹荪。注：竹荪子实体由菌盖、菌裙、菌柄、菌托四部分组成，本文件中的竹荪仅指具有商品价值的部分：菌盖、菌裙和菌柄。3.2碎菇体 fruitbodys fragments全国团体标准信息平台T/CAI 16720223长度在 8mm 以下，形状不规则的竹荪碎片。3.3残缺菇 incomplete fruitbody因受机械损伤而残缺不全的竹荪子实体。3.4一般杂质 common foreign matters竹荪成品以外的植物性物质（如稻草、秸秆、木屑、棉籽壳等）及无食用价值的菌盖、菌托。3.5有害杂质 detrimental foreign matters有毒、有害及其他有碍食用安全卫生的物质（如毒菇、虫体、动物毛发和排泄物、金属、玻璃、砂石等）。4地理标志产品保护范围织金竹荪地理标志产品保护范围为贵州省织金县双堰街道、金凤街道、文腾街道、三甲街道、绮陌街道、八步街道、惠民街道，猫场镇、龙场镇、牛场镇、马场镇、珠藏镇、熊家场镇、桂果镇、化起镇、以那镇、阿弓镇、中寨镇、板桥镇、白泥镇、少普镇、黑土镇、三塘镇、实兴乡、纳雍乡、上坪寨乡、自强苗族乡、大平苗族彝族乡、官寨苗族乡、茶店布依族苗族彝族乡、鸡场苗族彝族布依族乡、金龙苗族彝族布依族乡、后寨苗族乡，合计7街道，16个镇，3乡，7民族乡现辖行政区域内。应遵照附录A的规定。5自然条件5.1气候织金县属亚热带季风气候，全年平均气温14.4，年最高极端气温33.5，最低-3.0，年降雨量1479.3mm，年日照时间968.8 h，年相对湿度80%，无霜期342d。5.2地貌土壤织金县最低海拔860m，最高海拔2262m，县城海拔1310 m，境内山峦起伏，沟壑纵横，岩溶发育，地形地貌复杂多样,土壤多为微酸性和中性黄壤，适宜竹荪的生长。6要求6.1生产技术要求6.1.1场地建设选择平坦的旱地或水田，土质为壤土或轻砂壤土。将地块翻耕后，筛取作为覆土用的细土。将地块作床，床宽 40 cm，床间沟宽 60 cm，深 10 cm，以短厢栽培模式为宜，长度一般控制在 10 m 以内。栽培棚的长度 25 m30 m，宽 6 m8 m，脊高 1.8 m2.1 m，边高 1.3 m1.5m，站柱间距 1.5 m2 m，棚顶间距 35cm，两列棚之间生产过道 2 m2.5 m，棚与棚之间距离 1.3 m1.5 m，棚顶和四周覆盖塑料薄全国团体标准信息平台T/CAI 16720224膜后用遮阴网、树叶、稻草、玉米杆、草扇等材料遮阴，遮荫度达到 70%左右。棚内和棚周应挖排水沟以防积水。6.1.2品种选择红托竹荪种（Dictyphora rubrovalvata zang,ji et Liou）。6.1.3栽培管理6.1.3.1材料的获取栽培材料应选用阔叶树的树干或树枝，如桦木、杨木、桤木、桑树、槐树等，已选用树干直径15cm20cm 的树木，砍伐宜选择在 23 月份进行。按照每平方米土地 15kg20kg 的栽培材料进行称重。对所需材料加工为长 15cm20cm、宽 3cm4cm、高 2cm3cm 的木块，也可以用粉碎机、切片机等加工成边长为 3cm5cm 的木块。木材加工制备好后宜立即使用，也可干燥储存备用，防止木材堆积发酵和霉变。栽培时木材含水量应在 60%左右，不足 60%时应用清水浸泡或用水煮 23 小时使其符合要求。6.1.3.2栽培方法搭建遮荫棚开厢作畦床土壤处理第一层铺料播种第二层铺料播种覆土加盖遮荫物。6.1.3.3水分管理土壤湿度保持在 60%65%，菌丝生长阶段空气湿度保持在 65%75%，竹蛋生长阶段空气湿度保持在 80%90%。6.1.3.4温度管理保证棚内或室内温度在 18至 28，棚内或室内温度超过 30应及时通风换气或撒水。6.1.4采收和加工6.1.4.1采收竹蛋破裂，菌柄伸长后当菌裙伸出菌盖 2cm3cm 时或孢子胶体自溶下淌滴前应及时采收，采收时手持菌托，用小刀割断菌索，应尽量避免沾泥土。6.1.4.2加工竹荪子实体采收清洗干净后应在 10h 内进行干制加工。干制时最高温度65，干制后含水量15%。6.2产品分级织金竹荪按色泽、形状、大小等不同分为特级、一级、二级。6.3质量要求6.3.1感官指标织金竹荪感官指标见表 1。表 1感官指标全国团体标准信息平台T/CAI 16720225项目要求特级一级二级色泽米黄色或微黄色形状菌柄圆柱形或近圆柱形、有不规则网络，菌裙呈多角形网状，菌裙呈扇形自然张开，菌裙长度达菌柄长度的 85%以上。气味有红托竹荪特有的香味，无异味菌柄直径，mm201510菌柄长度，mm15012080残缺菇，%1.02.03.0碎菇体，%0.51.02.0虫蛀菇、霉变菇无一般杂质，%1.01.52.0有害物质无6.3.2理化指标织金竹荪理化指标见表 2。表 2理化指标项目指标水分/(g/100g)15.0粗蛋白（干重计）/(g/100g)13.0粗纤维（干重计）/(g/100g)8.0灰分/(g/100g)8.06.3.3卫生指标织金竹荪的卫生指标应符合表 3 的规定。表 3理化指标项目指标砷（以As计）（mg/kg）1.00汞（以Hg计）（mg/kg）0.40铅（以Pb计）（mg/kg）2.00镉（以Cd计）（mg/kg）1.20氯氰菊酯（mg/kg）0.05溴氰菊酯（mg/kg）0.01二氧化硫（mg/kg）4006.3.4净含量偏差全国团体标准信息平台T/CAI 16720226应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。7检验方法7.1感官要求7.1.1色泽、形状、气味肉眼观察形状、色泽；鼻嗅判断气味。7.1.2菌柄直径、菌柄长度随机取不少于10个竹荪菌柄，用精度为0.1 mm的量具，量取每个菌柄的最大直径和最大长度，计算出菌柄的平均直径和长度。7.1.3残缺菇、碎菇体、虫蛀菇、霉变菇、一般杂质、有害杂质随机抽取样品 500.0g(精确至0.1g)，分别拣出残缺菇、碎菇体、虫蛀菇、霉变菇、一般杂质、有害杂质，用感量为 0.1g 的天平称其质量，分别计算其占样品的百分率，以X计，按式(1)计算，计算结 果精确到小数点后一位。X（%）=m1m2100(1)式中：m1残缺菇、碎菇体、虫蛀菇、霉变菇、一般杂质、有害杂质的质量，单位为克(g)；m2样品的质量，单位为克(g)。7.2理化指标7.2.1水分测定按 GB 5009.3 进行。7.2.2粗蛋白测定按 GB 5009.5 进行。7.2.3粗纤维测定按 GB/T 5009.10 进行。7.2.4灰分测定按 GB 5009.4 进行。7.3卫生指标7.3.1砷测定按 GB 5009.11 进行。7.3.2铅测定按 GB 5009.12 规定进行。7.3.3汞测定按 GB 5009.17 进行。7.3.4镉测定按 GB 5009.15 规定执行。7.3.5氯氰菊酯、溴氰菊酯测定按 GB/T 5009.110 的规定执行。7.4二氧化硫称取粉碎后的样品 1.0g，在 200mL+蒸馏水中浸泡 2h，离心后倾去水分取沉淀，按 GB 5009.34规定进行。7.5净含量按JJF 1070规定执行。8检验规则8.1组批规则全国团体标准信息平台T/CAI 16720227同一产地、同一批次、同一等级作为一个检验批次。8.2交收检验交收检验为逐批检验，检验合格后方可交收。检验项目为：感官指标。8.3型式检验型式检验宜每年进行一次。有下列情形之一者应进行型式检验：a)前后两次交收检验结果差异较大；b)因人为或自然因素使生产环境发生较大变化；c)市场监管部门或其他部门提出型式检验要求时。8.4出厂检验每批产品出厂前，生产者应按本文件规定的方法进行检验，并出具产品合格证明后方可出厂。8.5判定规则8.5.1以表 1 感官要求的规定确定受检批次产品的等级。同级指标中任何一项达不到该级指标即降为下一级，达不到二级要求者为等外品。8.5.2虫蛀菇、霉变菇、有害杂质、理化指标和卫生指标中有一项不能达到要求的，则判该批次产品 为不合格。8.5.3型式检验时感官指标和理化指标若有一项不合格，允许加倍抽样进行复检。若仍有不合格项，则判定该批产品为不合格。8.5.4卫生指标若有一项不合格，则判定为不合格。9标志、标签9.1包装上应有明确标志，产品包装标志应符合 GB/T 191 的规定。9.2符合本标准的，可在其产品包装上使用地理标志专用标志。标志应符合地理标志专用标志使用管理办法（试行）要求9.3产品标签应合 GB 7718 的规定。10包装、运输、贮存10.1包装10.1.1与织金竹荪直接接触的包装材料应符合 GB 4806.7 的要求；外包装采用瓦楞纸箱材料的应符合GB/T 6543 的要求。10.1.2用于产品外包装的容器（如箱、筐）等需按产品的大小规格设计，同一规格必须大小一致，应牢固、整洁、干燥、无污染、无异味、内壁无尖突物，无虫蛀、腐烂、霉变等，纸箱无受潮、离层现象。10.1.3按产品的种类、规格分别包装，同一件包装内的产品应摆放整齐紧密。10.1.4每批产品所用的包装、单位质量应一致。10.1.5包装检验规则：逐件称量抽取的样品，每件的净重应不低于包装外标志的净重。10.2运输运输工具应清洁卫生、干燥、无异味、严禁与有毒、有害、易污染的物品混装、混运。运输过程中应防挤压、防雨、防曝晒。全国团体标准信息平台T/CAI 1672022810.3贮存10.3.1贮存于通风良好、阴凉干