T/AHFIA安徽省食品行业协会团体标准T/AHFIA025—2019坚果与籽类食品企业生产管理规范CriterionofproducingmanagementforlRoastednutsandseedsenterprisess2019-03-01发布2019-03-05实施安徽省食品行业协会发布T/AHFIA025-2019I前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由安徽省食品行业协会提出并归口。本标准主要起草单位:洽洽食品股份有限公司、安徽省食品药品检验研究院、安徽国科检测科技有限公司。本标准起草人：陈江琳、李俐、汪春林、程坚、邵栋梁、孙美、沈巧生、陈先保。T/AHFIA025—20191坚果与籽类食品企业生产管理规范A1范围本标准规定了坚果与籽类食品企业生产管理规范的基础设施管理、人员管理、原辅料及相关产品验收、生产过程控制、贮存和运输、出厂检验控制和管理制度。本标准适用于坚果与籽类食品企业的生产管理。2规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB5749生活饮用水卫生标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB19300食品安全国家标准坚果与籽类食品GB50072冷库设计规范3基础设施管理3.1厂房和生产设施3.1.1应符合GB14881的相关规定，厂房建筑应按照坚果与籽类食品生产工艺流程合理布局，能满足清理、蒸煮、干燥、烘炒、油炸以及包装的要求。3.1.2厂房和车间根据生产特点合理划分工作区域。3.1.3企业应制定设备操作规程，包括操作方法、故障处理和维护保养等要求。3.1.4按照坚果与籽类食品生产特点，厂房和车间的布局应合理，防止交叉污染。3.1.5厂房和车间内的通道、传送系统等设施结构应设计合理，易于通行、运输。3.1.6选料车间的设计与设施应能满足原料去除杂质、筛选分级的工艺技术要求。3.1.7选料车间应设有除尘设备，架空构件和设备的安装位置必须便于清理，防止和减少粉尘积聚。3.1.8煮制、干燥、油炸等产生大量热能及水蒸气的车间，在其上方应安装有防止倒灌装置的排风设施。3.1.9油炸设施上应安装排烟罩，并对油烟、水蒸气有足够排除能力，防止油滴落，油烟机入口应安装易于清洗的耐腐蚀网罩。3.1.10包装车间应远离粉尘、水蒸气、油烟产生较多的场所。3.1.11企业应注重环境保护，对污水和废弃物应有相关的方法和处置措施，并能达到国家有关排放要求；废弃物应委托有资质的专业单位（或符合相关条件的组...
