TCABCI 01-2018 绿豆糕.pdf

1CS67.060X28团体标准T/CABCI001-2018绿豆糕Mung bean cake2018-12-03发布2019-01-01实施中国焙烤食品糖制品工业协会发布)T/CABCI 001-2018前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由中国焙烤食品糖制品工业协会提出并归口。本标准起草单位：中国焙烤食品糖制品工业协会、新疆麦趣尔食品有限公司、北京全聚德仿膳食品有限公司、北京稻香村食品有限责任公司、杭州思味王食品有限公司、杭州恒华食品有限公司、漳州天福茶业有限公司、昭通月中桂食品有限责任公司、四川爱达乐食品有限责任公司、沈阳新南洋食品有限公司。本标准主要起草人：张九魁、陈岩、李刚、翟继忠、郭亚萍、王建清、占均元、陈忠睿、赵声云、邓勇、郑国奇、孙金生、俞嘉毅、魏立立。IT/CABCI 001-2018绿豆糕1范围本标准规定了绿豆糕的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工过程、试验方法、检验规则及标签、包装、运输、贮存。本标准适用于绿豆糕的生产、检验和销售。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB7099食品安全国家标准糕点、面包GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB8957食品安全国家标准糕点、面包卫生规范GB/T10462绿豆GB/T23780糕点质量检验方法GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局令2005第75号）零售商品称重计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局，国家工商行政管理总局令2004第66号)3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1绿豆mung beans豆科草本植物栽培绿豆荚果的种子。根据种皮颜色可分为明绿豆、黄绿豆、灰绿豆。注：改写GB/T22515-2008,定义2.2.5.12。3.2绿豆糕mung bean cake以绿豆为主要原料，添加（或不添加）糖、水、食用油等其他原料，经熟制、成型等工艺加工而成的一类糕点。3.3绿豆含量content of mung beans绿豆质量占原始配料质量的百分数。T/CABCI001-2018表2理化指标指标项无馅绿豆糕带馅绿豆糕绿豆含量/%2515水分/(g/100g)35.0总糖/(g/100g)45.0脂肪/(g/100g)15.0(其中，滇式绿豆糕30.0)5.4安全指标酸价、过氧化值染物限量、微生物限量以及食品添加剂的使用应徐爸GB99的规定。5.5净含量预包装产品应个合面装商餐管理的规蔬售的产品晶应符合零售商品称重计量监督管理办法的规通影6生产加工过程7试验方法7.1感官将样品置于自瓷盘中，在自然光下观察色泽和组织状态，检查有无杂质。闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味。7.2绿豆含量应按原始配料计算，生产企业应保存尘产吧录7.3水分应按GB5009.3规定的方法测定。7.4总糖应按GB/T23780规定的方法测定。7.5脂肪应按GB5009.6规定的方法测定。7.6安全指标应按GB7099的规定的方法检验。3