QYSAS 0001 S-2020 湿米粉.pdf

益阳市赫山区艾氏粉业加工厂企业标准Q/YSAS0001S-2020食品安全企业标准湿米粉食品南省卫生健康委员会食品安全企业标注备案专用章察号：431528S-2020名寨有效期：叁年盒案止日2年Po日型22年月2日2020-11-03发布黄藏山必讫020-12-03实施益阳市赫山区艾氏粉业加工厂发布247058Q/YSAS0001S-2020湿米粉1范围本标准规定了湿米粉的术语和定义、要求、检验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以大米为主要原料，食用淀粉为辅料，添加或不添加食品添加剂，经浸泡磨浆、蒸煮、成型、冷却、包装等工序加工而成的湿米粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物检验金黄色葡萄球菌检验GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲毒素B族和G族的测定GB5009.239食品安全国家标准食品中酸度的测定名GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 191包装贮运图示标志GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局(2005)第75号令定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义3.1湿圆米粉以大米、水为主要原料，食用淀粉为辅料，添加或不添加食品添加剂，蒸煮、成型、冷却、包装等工序加工而成的湿圆米粉。3.2湿扁米粉以大米、水为主要原料，食用淀粉为辅料，添加或不添加食品添加剂，经浸泡、磨浆、蒸煮、成型、冷却、包装等工序加工而成的湿扁米粉。1Q/YSAS0001S-20204.1原辅料要求原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。4.2感官要求感官要求符合见表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽白色或浅黄色将样品置于洁净白色瓷盘组织状态粉条紧实、无霉变中，在自然光下，观察色滋味、气味有产品应有的滋味、气味，无酸味、霉味及其他异味泽、组织形态、杂质，嗅杂质无正常视力可见外来杂质其气味，口尝其滋味4.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法湿扁米粉湿圆米粉水分/(%)60.070.055.070.0GB5009.3酸度/(T)2.0GB5009.239铅(Pb)/(mg/kg)0.16GB5009.12黄曲霉毒素B1/(ug/kg)5.0GB5009.224.4微生物限量4.4.1微生物限量应符合见表3的规定。表3微生物限量项目采样方案及限量（以CFU/g表示）检验方法nM菌落总数521010GB4789.2大肠菌群521010GB4789.3平板计数法样品的采集处理按GB4789.1执行。4.4.2致病菌限量应符合见表4的规定。表4致病菌限量项目采样方案及限量检验方法nCmM沙门氏菌500/25gGB.4789.4金黄色葡萄球菌群51100CFU/g1000CFU/gGB4789.10第二法样品的采集处理按GB4789.1执行。4.5食品添加剂4.5.1食品添加剂的质量应符合相关性食品安全国家标准及相关规定4.5.2食品添加剂品种及其使用量应符合GB2760中06.02.02的规定4.6净含量及允许短缺量按定量包装商品计量监督管理办法执行。按JJF1070的规定进行检验。4.7生产加工过程中的卫生要求