QYLGS 0003 S-2018 玉礼富硒小麦粉.pdf

备案号：QB64/0628S-2018 Q/YLGS 宁 夏 玉 礼 面 粉 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/YLGS 0003S2018 玉礼富硒小麦粉 2018-12-06 发布 2018-12-06 实施 宁夏玉礼面粉有限公司 发 布 Q/YLGS 0003S2018 I 前 言 本标准的卫生指标是参考 GB 2715-2016 食品安全国家标准 粮食确定。本标准是按照 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写规定编写的。本标准由宁夏玉礼面粉有限公司提出。本标准由宁夏玉礼面粉有限公司负责起草。标准主要起草人：王学江、刘伟。本标准有效期五年。Q/YLGS 0003S2018 1 玉礼富硒小麦粉 1 范围 本标准规定了富硒小麦粉的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以富硒小麦为原料，经加工制成的玉礼富硒小麦粉。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5497 粮食、油料检验 水分测定法 GB/T 5505 粮油检验 灰分测定法 GB/T 5506.1 小麦和小麦粉 面筋含量 第1部分：手洗法测定湿面筋 GB/T 5507 粮油检验 粉类粗细度测定 GB/T 5508 粮油检验 粉类粮食含砂量测定 GB/T 5509 粮油检验 粉类磁性金属物测定 GB/T 5510 粮油检验 粮食、油料脂肪酸值测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 13122 面粉厂卫生规范 GB/T 17109 粮食销售包装 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法 3 产品分类 根据加工工艺不同分为以下几类：a)富硒雪花粉；b)富硒家庭粉。4 技术要求 4.1 原料要求 富硒小麦应符合 DB64/T 1221-2016 宁夏富硒农产品标准（水稻、玉米、小麦及枸杞干果）的要求。4.2 质量要求 Q/YLGS 0003S2018 2 质量指标应符合表1的要求。表1 质量要求 项 目 指 标 富硒雪花粉 富硒家庭粉 水分，%14.5 14.5 灰分（以干基计），%0.60 0.70 粗细度，%全部通过 CB36 号筛，留存在 CB42号筛的不超过 10.0%。全部通过 CB36 号筛，留存在 CB42号筛的不超过 10.0%。面筋值（以湿基计），%28.0 27.0 含砂量，%0.02 0.02 磁性金属物，g/kg 0.003 0.003 脂肪酸值（以湿基计）mgKOH/100g 80 80 气味、口味 正 常 正 常 硒，mg/kg 0.040.30 0.040.30 4.3 卫生指标 按 GB 2715 规定执行。5 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 13122的规定。6 试验方法 6.1 水分按 GB/T 5497 规定方法检验。6.2 灰分按 GB/T 5505 规定方法检验。6.3 粗细度按 GB/T 5507 规定方法检验。6.4 湿面筋值按 GB/T 5506.1 规定方法检验。6.5 含砂量按 GB/T 5508 规定方法检验。6.6 磁性金属物按 GB/T 5509 规定方法检验。6.7 脂肪酸值测定按 GB/T 5510 规定方法检验。6.8 气味、口味按 GB/T 5492 规定方法检验。6.9 卫生指标测定按 GB 2715 规定方法检验。7 检验规则 7.1 以同一批原料加工生产同一品种的产品为一批，在每批产品中按GB 5491 规定方法抽取样品 2kg。每批产品须经检验合格后，附有合格证方可出厂。7.2 检验分出厂检验和型式检验。7.2.1 出厂检验项目为：水分、灰分、粗细度、面筋值、气味、口味。Q/YLGS 0003S2018 3 7.2.2 型式检验每 6 个月进行 1 次，在有下列情况之一时亦应随时进行：a）新产品投产时；b）正式生产后，原料、工艺有较大变化时；c）产品长期停产后，恢复生产时；d）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；e）监督机构提出进行型式检验要求时。7.3 检验如有不合格项目，可在同批产品中加倍抽样对不合格项目进行复检，以复检结果为准。8 标志、包装、运输、贮存 8.1 标志 应符合GB 7718和GB 28050的规定。8.2 包装 包装应符合GB/T 17109的规定和卫生要求,包装定量误差应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号。8.3 运输 8.3.1 应使用食品专用运输车，不得与有毒、有害及有异味的物品一起运输。8.3.2 运输过程中应防止日晒、雨淋、重压。搬运时应轻拿轻放，不得抛摔。8.4 贮存 应贮存在阴凉、通风、干燥、清洁的库房内，不得与有毒、有害及有异味的物品一起存放。产品码 放应离地面10cm以上，离墙壁20cm以上。在上述条件下，保质期为12个月。_