QZYCX 0003 S-2020 姜糖.pdf

Q/ZYCX 0003S-2020前言本标准依据GB/T1.1给出的规则编写。本标准代替Q/ZYCX0003S-2017。本标准与Q/ZYCX0003S-2017相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：一一规范性引用文件增加了GB/T29605感官分析食品感官质量控制导则3.2感官要求，增加了感官分析食品感官质量控制导则GB/T29605;一一旧标准第4章生产加工过程的卫生标准，调整到3.7，后面其他章节号依次调整；一一删除旧标准的6.2.2条款。本标准由张家界吃香食品有限公司提出。本标准起草单位：张家界吃香食品有限公司。本标准由张家界吃香食品有限公司负责解释。本标准主要起草人：李宗仙喻湘恒本标准有效期三年。一一Q/ZYCX 0003S-2020姜糖1范围本标准规定了姜糖的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以白砂糖、红糖、麦芽糖为主要原料，生姜、芝麻为辅料，经熬糖、配料、混合、成型、包装等工序加工制成的姜糖。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数卫GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范GB/T191包装贮运图示标志GB/T29605感官分析食品感官质量控制导则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局(2005)第75号令定量包装商品计量监督管理办法3要求3.1原辅料要求原辅料应符合相应的食品安全标准和有关规定。3.2感官要求感官要求符合见表1的规定。l有。0/2Y0 x003S2020表1感官要求项目要求检验方法色泽黄白色、浅黄色或黄褐色GB/T29605,将样品置于洁净白组织形态固态，无霉变瓷盘中，在自然光下，肉眼观察气味与滋味具有产品应有的气味与滋味，味甜，无异味其色泽、组织形态、杂质，嗅其杂质无正常视力可见外来杂质气味，品其滋味3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分/(g/100g)5.0GB5009.33.4污染物限量污染物限量应符合表3的规定。表3污染物限量健项目限量检验方法动铅（以Pb计）/(mg/kg)0.4GB5009.123.5微生物限量微生物限量应符合表4的规定。表4微生物限量采用方案及限量（以CFU/g表示）项目检验方法ncmM菌落总数521010GB4789.2大肠菌群521010GB4789.3平板计数法样品的采样及处理按GB4789.1执行。3.6净含量及允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局(2005)第75号令定量包装商品计量监督管理办法的规定。按JJF1070的规定进行检验。3.7生产加工过程卫生要求生产过程中的卫生要求应符合GB14881的规定。4检验规则4.1组批2Q/ZYCX 0003S-2020以同一批原料、同一加工方法、同一班次生产的产品为一批。4.2抽样每批产品随机抽取样品2kg(至少12个最小独立包装)，分为两份，一份用于检验，一份备查样。4.3出厂检验4.3.1每批产品应经厂质检部门检验合格后方可出厂。4.3.2出厂检验项目包括：感官、水分、菌落总数、大肠菌群、净含量。4.4型式检验本标准技术要求中规定的所有项目为型式检验项目。型式检验每半年进行一次，当出现下列情况之一时亦进行型检验：a)产品定型投产时；b)更换主要设备时；c)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；d)原料产地或供应商发生变化时；e)停产3个月以上恢复生产时；f)食品安全监督机构提出要求时。4.5判定规则4.5.1所检项目全部符合本标准，判定为合格品。4.5.2检验结果中如果微生物指标不符合本标准，判定该批产品为不合格品，不得复检。4.5.3除微生物指标外的其他检验项目如不符合本标准时，允许对该批次产品留样复检。复检结果仍不符合本标准，判定该批产品为不合格品。5标志、包装、运输、贮存和保质期5.1标志5.1.1预包装产品标签应符合GB7718、GB28050及相关的规定。5.1.2外包装标志应符合GB/T191规定。5.2包装包装材料应符合GB4806.7的要求。5.3运输应符合GB31621的规定。5.4贮存应符合GB31621的规定。5.5保质期在上述贮存条件下，预包装产品保质期8个月；散装产品保质期30天。3