QYAZC 0010 S-2020 湖红工夫茶.pdf

中茶湖南安化第一茶厂有限公司企业标准Q/YAZC 0010S-2020食品安全企业标准湖红工夫茶湖南省卫生健康委员会食品安全企业标准备案专用章各案号：4314685-2020备案有效期：叁年备案起止日期02年月2日至02年月22020-09-10发布2020-10-19实施中茶湖南安化第一茶厂有限公司发布Q/YAZC 0010S-20204要求4.1基本要求品质正常，具有红茶应有的风味和特征，无劣变、无霉变、无异味、无污染。产品洁净，不得含有非茶类夹杂物。不着色，无任何添加剂。4.2原料要求原料应符合相应的食品安全标准和有关规定。4.3感官品质4.3.1大叶种工夫红茶感官品质感官品质应符合表1的规定。表1大叶种工夫红茶感官品质要求指标级别外形内质检验方法条索色泽整碎净度香气滋味汤色叶底肥壮紧结乌褐油润，金毫红艳明肥嫩多芽，红匀明特级匀齐净甜香浓郁鲜浓醇厚多锋苗披露亮亮肥壮紧结一级乌褐润，多金毫较匀齐较净甜香浓鲜醇较浓红明亮肥嫩有芽，红匀亮显锋苗乌褐尚润，有金尚净稍有嫩柔嫩二级肥壮紧实匀整香浓醇浓红亮毫茎红尚亮GB/T23776三级紧实乌褐，稍有毫较匀整尚净有筋梗纯正尚浓醇尚浓较红亮柔软，尚红亮四级尚紧实褐欠润，略有毫尚匀整有梗纯正尚浓红尚亮尚软尚红五级稍松棕褐稍花尚匀多梗尚纯尚浓略涩红欠亮稍粗尚红，稍暗六级粗松棕褐枯欠匀多梗多片稍粗稍粗涩红稍暗粗，花杂4.3.2中小叶种工夫红茶感官品质感官品质应符合表2的规定。表2中小叶种工夫红茶感官品质要求指标第级别外形内质检验方法条索色泽整碎净度香气滋味汤色叶底特级细紧多锋苗乌黑油润匀齐净鲜嫩甜香鲜醇甜润红亮清澈细嫩红亮匀齐显芽一级紧细有锋苗乌润较匀齐净稍含嫩茎嫩甜香醇厚爽口红亮细嫩匀整有芽，红亮二级紧细乌尚润匀整尚净有嫩茎甜香甜醇红明红亮完整，柔软GB/T三级尚紧细尚乌润尚匀整尚净稍有筋梗纯正醇和红较亮较红亮，较软23776四级尚紧尚乌稍灰尚匀有梗朴平正纯和尚红尚匀尚红五级稍粗棕黑稍花尚匀多梗朴稍粗稍粗稍红暗稍粗硬尚红稍花六级较粗松棕稍枯欠匀多梗多朴片粗较粗淡暗红粗硬红暗花杂4.4理化指标