QSL 0001 S-2020 穗蓝发酵酒.pdf

ICS Q/SL 贵州省食品安全企业标准 Q/SL 0001S2020 穗蓝发酵酒 文稿版次选择 2020-05-15 发布 2020-05-15 实施贵州穗蓝酒业科技有限公司 发 布 Q/SL 0001S2020 I 前 言 本标准依据GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定编写；本标准由贵州穗蓝酒业科技有限公司提出；本标准起草单位：贵州穗蓝酒业科技有限公司；本标准主要起草人：龙宪恩、杨政文。Q/SL 0001S2020 1 穗蓝发酵酒 1 范围 本标准规定了穗蓝发酵酒的要求、检验方法、判定规则、标志、包装、运输和贮藏要求。本标准适用于贵州穗蓝酒业科技有限公司生产的以茶叶或玫瑰花、金银花、菊花或其它可食用植物为原料，辅以白砂糖、酵母，经预处理、发酵、过滤、贮存、过滤、调配、除菌、灌装等工序加工制成的发酵酒。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图标标志 GB 317 白砂糖 GB 2760 食品安全国家标准 食品中添加剂使用标准 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 总则 GB/T 4789.25 食品卫生微生物学检验 酒类检验 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 5009.139 咖啡因的测定 GB/T 6543 运输包装用瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB/T 14456.1 绿茶 第1部分：基本要求 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法 GB/T 20886 食品加工用酵母 GB/T 21733 茶饮料 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检测规则 国家质量监督检验检疫总局75号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法 3 要求 3.1 原料要求 3.1.1 茶叶：应符合 GB/T 14456.1 的规定。其他植物：应符合产品的相关规定。3.1.2 生产用水：应符合 GB 5749 的规定。3.1.3 白砂糖：应符合 GB 317 的规定。Q/SL 0001S2020 2 3.1.4 酵母应符合 GB/T 20886 的要求。3.2 感官指标 应符合表1的规定。表1 项目 指标 性状 鲜明透亮，具有与原植物相同或相近的汤色，静止后允许有少量自然沉淀物 滋味 酒体丰满，后韵甘苦相依，无不良口味 气味 酒香浓厚，茶香酒香协调 杂质 无肉眼可见外来杂质 3.3 理化指标 应符合表2的规定。表2 项目指标酒精度（20），%Vol 1015 总糖（以葡萄糖计），g/L 100 总酸（以酒石酸计）,g/L 7 干浸出物，g/L 7 铅(以 pb 记)，mg/L 0.19 茶多酚，mg/L 800 咖啡因，mg/L 100 注：茶多酚、咖啡因，仅对以茶叶为原料的产品 3.4 微生物指标 应符合表3的规定。表3 微生物指标 采样方案及限量a 项目 n c m 沙门氏菌 5 0 0/25ml 金黄色葡萄球菌 5 0 0/25ml a 样品的分析及处理按GB 4789.1执行。3.5 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.6 食品添加剂 3.6.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。3.6.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。Q/SL 0001S2020 3 3.7 生产加工卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。4 检验方法 4.1 感官检查 按 GB/T 15038 规定的方法评价。4.2 理化指标检验 4.2.1 酒精度、总糖、总酸、干浸出物、按 GB/T 15038 规定的方法检测。4.2.2 铅 按 GB 5009.12 规定的方法检测。4.2.3 净含量 按 JJF1070 定量包装商品净含量计量检测规则规定的方法检测。4.2.4 茶多酚 按GB/T 21733茶饮料中茶多酚检测规定方法检测。4.2.5 咖啡因 按GB/T 5009.139咖啡因的测定规定方法检测。4.3 微生物指标检验 按 GB/T 4789.25 规定的方法检测。5 检验原则 5.1 组批 同一班次、同一生产线同一批投料生产的同一规格的产品为一批。5.2 抽样 在成品库按批抽样，抽样单位以瓶计。每批按 3/1000 随机抽样，但每批应不少于 10 瓶，其中 7 瓶用于检验，3 瓶用于留样备查。净含量检验按照 JJF 1070 要求进行抽样。5.3 出厂检验 成品出厂前，须经质量检验部门逐批进行出厂检验，检验合格后凭产品质量检验合格证方可入库或出厂。出厂检验项目为感官指标、净含量、酒精度、总糖、总酸、干浸出物。5.4 型式检验 型式检验为本标准中要求全部检验项目。形式检验每半年进行一次，有一下情况之一者，应进行型Q/SL 0001S2020 4 式检验:a)产品定型投产时；b)连续停产 3 个月以上恢复生产时；c)出厂检验的结果与上次型式检验结果有较大差异时；d)原料产地或供应商发生变化时；e)国家质量监督部门提出要求时。5.5 判断规则 检验项目全部符合本标准的规定，判断为合格品。微生物检测指标有不合格项即判断该批产品不合格且不得复检，其他项目如有不符合项，应用备查样进行不符合项的复检，复检结果仍不合格，判断为不合格产品。6 标签、标志、包装、运输、贮存 6.1 标签、标志 产品包装应有明显标志，食品标签应符合 GB 7718 的规定，包装储运图标标志应符合 GB/T 191 的规定。6.2 包装 内包装材料应符合 GB 9678 的规定，包装材料使用前须检验合格后使用。运输包装箱应符合 GB/T 6543 规定,捆扎牢固，正常运输，装卸时不得松散。6.3 运输 产品应在常温下运输和贮存，运输工具应保持清洁，避免强烈震荡。运输过程中不得与有害、有毒、易燃、易爆等物品混装混运。6.4 贮存 贮存仓库要保持清洁、阴凉、干燥、通风、防潮湿，不得露天堆放。存放应离地面10cm，距内墙20cm，不得与有毒、有污染的物品或其他杂物混存。_