QTM 0001 S-2020 西部雀舌茶.pdf

Q/TM贵 州 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/TM 0001S-2020西部雀舌茶2020-05-18 发布2020-05-28 实施沿沿河河土土家家族族自自治治县县塘塘坝坝天天马马农农牧牧科科技技有有限限公公司司发布发布前言为加强本产品的生产与管理，确保产品质量，根据中华人民共和国食品安全法和卫健委食品安全企业标准备案办法的有关规定，按照 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的要求，制定本企业标准。本标准卫生指标和安全限量设置主要参照 GB/T 14456.1-2017 绿茶 第 1 部分：基本要求、DB52/T 442.1-2017贵州绿茶 第 1 部分：基本要求以及茶叶生产许可证审查细则等有关标准结合产品的生产实际制定，作为企业组织生产、检验、贸易和仲裁的依据。本标准由沿河土家族自治县塘坝天马农牧科技有限公司提出；本标准由沿河土家族自治县塘坝天马农牧科技有限公司起草；本标准由沿河土家族自治县塘坝天马农牧科技有限公司批准；本标准首次发布于 2020 年 05 月 18 日；本标准主要起草人：梁炬亮。Q/TM 0001S-2020西部雀舌茶1范围本标准规定了西部雀舌茶的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存要求。本标准适用于沿河土家族自治县塘坝天马农牧科技有限公司生产的西部雀舌茶。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8302茶 取样GB/T 8305茶 水浸出物测定GB/T 8311茶 粉末和碎茶含量测定GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 23776茶叶感官审评方法GH/T 1070茶叶包装通则GH/T 1071茶叶储存通则DB52/T 636贵州绿茶 扁形茶加工技术规程JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1西部雀舌茶Q/TM 0001S-2020以贵州省铜仁市沿河土家族自治县及周边地域范围内生长的茶树新鲜嫩叶为原料，经摊放、杀青、摊凉、烘干、提香、包装等工序加工而制成的扁形绿茶。产品依感官、冲泡汤色和口感品质不同分特级、一级和二级共三个等级。4技术要求4.1原料要求原料鲜叶应嫩、匀、鲜、净，无病芽叶、虫芽叶、紫芽叶、损伤叶；农药残留应符合GB 2763 的要求。4.2 感官要求感官品质要求应符合表 1 的要求。表 1感官品质要求及检验方法项目指标检验方法特 级一 级二级外形扁平光润、挺直尖削，嫩绿鲜润，匀齐，匀净扁平光润、挺直，嫩绿尚鲜润，匀整，洁净扁平尚光滑挺直，绿润，匀整，较洁净按GB/T 23776规定执行叶底细嫩成朵，匀齐，嫩绿明亮细嫩成朵，嫩绿明亮尚细嫩成朵，绿明亮汤色嫩绿、明亮、清澈嫩绿、明亮绿、明亮香气清香持久清香尚持久清香滋味鲜醇甘爽鲜醇爽口尚鲜4.3理化指标理化指标应符合表 3 的规定。表3理化指标及检验方法项目指标检验方法水分/%7.0GB 5009.3总灰分/%7.0GB 5009.4粉末/%1.0GB/T 8311水浸出物/%38GB/T 8305铅（Pb）/mg/kg3.5GB 5009.124.4农药残留限量应符合 GB 2763 的要求。4.5净含量Q/TM 0001S-2020按国家质量监督检验检疫总局令2005年第 75 号定量包装商品计量监督管理办法执行，检测按 JJF 1070 中规定的方法执行。4.6生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881和DB 52/T 636的规定。5检验规则5.1组批产品检验以批为单位。同期加工、同一品种、同一规格的茶叶为一个检验批次，同批同级茶叶品质应一致。5.2 抽样按 GB/T 8302 规定执行。5.3检验分类产品分为型式检验和出厂检验。5.3.1出厂检验出厂检验为批检验，检验项目为净含量、感官、水分、粉末。5.3.2型式检验型式检验项目为本标准要求全部技术指标，型式检验每半年进行一次，有下列情况之一时应进行型式检验。a)新产品试制鉴定；b)正式生产时，如原料、工艺有较大改变可能影响到产品的质量；c)出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；d)国家质量监督机构提出要求时。5.4判定规则检验项目全部符合本标准规定要求，判该批产品合格。感官指标应符合相应产品分类对应要求；理化指标如有检验项目不符合标准规定，允许用留样对不符合项进行复检，以复检结果判定该批产品是否合格。6标志、标签、包装、运输和贮存6.1标志、标签产品标签应符合 GB 7718 的规定，包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。6.2包装包装平整，封口严密，防潮，图案清晰完整。包装材料应干燥、清洁、无毒、无害、无异味、不影响产品品质，符合 GH/T 1070 的规定。Q/TM 0001S-20206.3贮存贮藏产品的仓库应保持清洁，阴凉干燥通风，严防受热或阳光暴晒，产品不得与潮湿地面接触，不得与有毒有害物质混贮，符合 GH/T 1071 的规定。6.4运输运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染，运输时应防雨、防潮、防暴晒，严禁与有毒、有害、异味物品混装、混放。