QTGKL 0005 S-2022 复合蛋白饮料.pdf

1CS67.160.20X51QTGKL海南省食品安全企业标准Q/TGKL0005S-2022复合蛋白饮料海南省食品安全企业标准备案专用备案号：460495-2o24有效期：2o2年10月2少日至225年10月24日2022-10-25发布2022-10-30实施太古可口可乐供应涟管理（海南）有限公司发布Q/TGKL 0005S-2022前言本标准按照中华人民共和国食品安全法和GB/T1.1标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本标准由太古可口可乐供应链管理（海南）有限公司提出。本标准由太古可口可乐供应链管理（海南）有限公司起草。本标准主要起草人：郑艳菊、姚江。本标准为首次发布。Q/TGKL0005S-2022复合蛋白饮料1范围本标准规定了复合蛋白饮料的技术要求、食品添加剂、食品加工过程的卫生要求、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期等要求。本标准适用于以乳或乳制品，和不同的植物蛋白（椰子、杏仁、豆类、谷类、坚果及籽类、薯类等）为主要原料，添加饮用水、食用盐、白砂糖、果葡糖浆、酪蛋白酸钠、单，双甘油脂肪酸酯蔗糖脂肪酸酯、微晶纤维素、羧甲基纤维素钠、碳酸氢钠等其中一种或几种为辅料，经调配、均质（或不均质）、杀菌、灌装封盖（口）等工艺加工而成的复合蛋白饮料的生产控制、检验和贮存等环节。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB1886.2食品安全国家标准食品添加剂碳酸氢钠GB1886.27食品安全国家标准食品添加剂蔗糖脂肪酸酯GB1886.65食品安全国家标准食品添加剂单，双甘油脂肪酸酯GB1886.103食品安全国家标准食品添加剂微晶纤维素GB1886.212食品安全国家标准食品添加剂酪蛋白酸钠（又名酪阮酸钠）GB1886.232食品安全国家标准食品添加剂羧甲基纤维素钠GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.16食品安全国家标准食品中锡的测定GB/T5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准Q/TGKL 0005S-2022GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T12143饮料通用分析方法GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB15203食品安全国家标准淀粉糖GB/T18192液体食品无菌包装用纸基复合材料GB19301食品安全国家标准生乳GB19644食品安全国家标准乳粉GB20371食品安全国家标准食品加工用植物蛋白GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法3技术要求3.1原辅料要求3.1.1生乳：应符合GB19301的规定。3.1.2乳粉：应符合GB19644的规定。3.1.3植物蛋白：应符合GB20371的规定。3.1.4白砂糖：应符合GB/T317的要求。3.1.5饮用水：应符合GB5749的要求。3.1.6食用盐：应符合GB/T5461的要求。3.1.7果葡糖浆：应符合GB15203的规定。3.1.8蔗糖脂肪酸酯：应符合GB1886.27的要求3.1.9单，双甘油脂肪酸酯：应符合GB1886.65的要求3.1.10酪蛋白酸钠：应符合GB1886.212的要求3.1.11羧甲基纤维素钠：应符合GB1886.232的要求。3.1.12微晶纤维素：应符合GB1886.103的要求。3.1.13碳酸氢钠：应符合GB1886.2的要求。3.2感官要求应符合表1的要求。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有各种配料混合后特有的色泽具有各种配料混合后特有的滋味和气味；无异味、取约50ml混合均匀的被测样品置于无色滋味、气味无异嗅透明的容器中，在自然光下观察色泽、性状和杂质，鉴别气味，用温开水漱口，品呈均匀细腻的乳浊液，允许有少量沉淀和脂肪上浮，状态尝滋味无正常视力可见外来异物3.3理化指标2Q/TGKL0005S2022应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法蛋白质，g/100g0.7GB5009.5可溶性固形物(20，按折光计)，%1.0GB/T12143铅（以Pb计），mg/kg0.2GB5009.12锡（以Sn计），mg/kg150(仅适用于金属罐包装产品)GB5009.16注：原料中乳或乳制品的添加量对产品蛋白质贡献率应不小于30%。产品声称的植物蛋白的总添加量对产品蛋白质的贡献率应不小于20%。3.4微生物限量3.4.1经商业无菌生产的产品应符合商业无菌的要求，按GB4789.26规定的方法进行检验。3.4.2非经商业无菌生产的产品，其微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量采样方案及限量（若非指定，均以/25l1表示）项目检验方法mM菌落总数，CFU/ml521010GB4789.2大肠菌群，CFU/ml110GB4789.3霉菌，CFU/ml20GB4789.15酵母，CFU/ml20GB4789.15沙门氏菌00GB4789.4注：样品的处理及采集按GB4789.1及GB/T4789.21执行。3.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定，并按JJF1070中规定的方法进行测定。4食品添加剂4.1使用的食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.2食品添加剂使用的品种、使用范围和使用量应符合GB2760的规定。5生产加工过程中的卫生要求应符合GB12695的要求。6检验规则6.1组批以同一生产日期、同一生产线生产的包装完好的同一品种、同一规格产品为一组批。3