QTY 0034 S-2022 速冻食品 地道肠（香辣风味）.pdf

Q/TY 0034S-2022前言本标准按照中华人民共和国食品安全法和GB/T1.1标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本标准由海南千里香食品有限公司提出。本标准由海南千里香食品有限公司起草。本标准主要起草人：林银石、纪良恩。本标准为首次发布。Q/TY 0034S2022GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5009.228食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定GB 5009.256食品安全国家标准食品中多种磷酸盐的测定GB/T5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T7740天然肠衣GB/T7901黑胡椒GB/T8967谷氨酸钠（味精）GB/T9959.1鲜、冻片猪肉GB/T9959.2分割鲜、冻猪瘦肉GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB14967食品安全国家标准胶原蛋白肠衣GB16869鲜、冻禽产品GB19295食品安全国家标准速冻面米与调制食品GB20371食品安全国家标准食品加工用植物蛋白GB/T22493大豆蛋白粉GB25557食品安全国家标准食品添加剂焦磷酸钠GB25566食品安全国家标准食品添加剂三聚磷酸钠GB25594食品安全国家标准食品工业用酶制剂GB26687食品安全国家标准复配食品添加剂通则GB29929食品安全国家标准食品添加剂乙酰化二淀粉磷酸酯GB30616食品安全国家标准食品用香精NY/T 901绿色食品香辛料及其制品SB/T11192椒油JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法3技术要求3.1原料要求3.1.1猪肉：应符合GB2707、GB/T9959.1、GB/T9959.2及相关规定。3.1.2鸡肉：应符合GB2707、GB16869及相关规定。3.1.3大豆蛋白粉：应符合GB20371和GB/T22493的规定。3.1.4白砂糖：应符合GB/T317的规定。3.1.5食用盐：应符合GB/T5461的规定。3.1.6食用植物油：应符合GB2716的规定3.1.7香辛料：应符合NY/T901的规定。3.1.8辣椒油：应符合SB/T11192的规定。3.1.9味精：应符合GB/T8967的规定。2Q/TY0034S-20223.1.10乙酰化二淀粉磷酸酯：应符合GB29929的规定。3.1.11复配增稠剂：应符合GB26687的规定。3.1.12三聚磷酸钠：应符合GB25566的规定。3.1.13焦磷酸钠：应符合GB25557的规定。3.1.14D-异抗坏血酸钠：应符合GB1886.28的规定。3.1.15红曲红：应符合GB1886.181的规定。3.1.16亚硝酸钠：应符合GB1886.11的规定。3.1.17谷氨酰胺转氨酶：应符合GB25594的规定3.1.18食用香精：应符合GB30616的规定。3.1.19肠衣：胶原蛋白肠衣应符合GB14967的规定，天然猪肠衣应符合GB/T7740的规定。3.1.20生产用水：应符合GB5749的规定。3.2感官要求应符合表1的要求。表1感官要求项目要求检验方法外观肠体干爽，有光泽，外形完整取适量样品置于白色瓷盘中，在自然色泽呈粉红色，色泽基本均匀一致光线明亮处肉眼观察样品的色泽、组滋味与气味咸淡适中，香甜可口，具有该品种固有风味，无异味织形态和杂质。按包装上标明的食用组织状态组织紧密，切片性好，有弹性，无空洞方法处理后嗅样品的气味，品尝滋味杂质无正常视力可见外来杂质3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，g/100gs60.0GB5009.3蛋白质，g/100g9.0GB5009.5脂肪，g/100g22.0GB5009.6挥发性盐基氮，mg/100g14.0GB5009.228过氧化值（以脂肪计），g/100g00.25GB5009.227铅（以Pb计），g/kg0.3GB5009.12总砷（以As计），g/kg0.4GB5009.11镉（以Cd计），mg/kg0.1GB5009.15铬（以Cr计），mg/kg1.0GB5009.123亚硝酸钠，mg/kg30.0GB5009.33N-二甲基亚硝胺，g/kg3.0GB/T5009.26复合磷酸盐（以PO,计），g/kg5.0GB5009.2563.4微生物限量