QOB 0003 S-2022 生榨椰肉汁.pdf

Q/0B0003S2022前言本标准按照中华人民共和国食品安全法和GB/T1.1标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本标准由欧本食品（海南）有限公司提出本标准由欧本食品（海南）有限公司起草本标准主要起草人：吴宽、童棉。本标准为首次发布。Q/0B0003S2022表1感官要求要求检验方法项目速冻生榨椰肉汁冷藏生榨椰肉汁呈乳白色或浅黄色取适量试样置于洁净的50ml烧色泽解冻后呈乳白色或浅黄色解冻后应具有椰子特有的滋味和气具有椰子特有的滋味和气味，无杯中，在自然光下观察色泽、性状和杂质，并嗅其气味，用温滋味与气味味，无异味异味开水漱口，品其滋味冻结状，解冻后为乳浊液体，久置允乳浊液体，久置允许稍有分层，性状许稍有分层，但经搅拌后能均匀一致但经搅拌后能均匀一致杂质解冻后无正常视力可见的外来杂质无正常视力可见的外来杂质4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法1.5GB5009.5蛋白质，g/100g10.0GB5009.6脂肪，g/100g铅（以Pb计），g/kg0.4GB5009.124.4微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量采样方案及限量（若非指定，均以CU/25g表示）检验方法项目mMncGB4789.4沙门氏菌50GB4789.10金黄色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/g注：解冻后样品的处理及采集按GB4789.1执行。4.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。按JJF1070规定的方法进行测定。5生产加工过程中的卫生要求应符合GB14881的要求。6检验规则6.1组批以同一批原料、同一生产日期、同一生产班次生产的包装完好的同一品种、同一规格产品为一组批。6.2抽样每批产品按包装件数的1%随机抽样，不足1千件者按1千件计。抽样量不得少于12个最小独立包装。每批产品抽样数量不少于2kg,抽样数量的1/4用于感官检查和理化指标检验，1/2用于微生物指标检验，1/4用于留样，另根据产品的具体规格抽取适当的样品进行净含量检验。6.3出厂检验2Q/0B0003S20226.3.1产品出厂前，应由检验部门按本标准逐批检验合格后方可出厂。6.3.2出厂检验项目：感官要求、蛋白质、脂肪、净含量每批必检项目，其他项目做不定期抽检。6.4型式检验型式检验是对产品质量进行的全面考核，正常生产时每年进行一次，检验项目包括本标准技术要求中的全部项目。有下列情况之一时亦应进行型式检验。a)产品正式投入生产时：b)正式生产后，如原料、工艺有较大变化或更换主要生产设备，可能影响产品质量时：c)出厂检验与上一次型式检验结果有较大差异时：d)长期停产6个月以上，恢复生产时：e)食品安全监管部门提出进行型式检验的要求时。6.5判定规则所检项目检验结果全部符合本标准规定时，判该批产品为合格品。微生物指标不符合本标准要求时，判该批产品为不合格品，不得复检。除微生物指标外，其它项目检验结果不符合本标准要求时，可以在原批次产品中双倍抽样复检一次，判定以复检结果为准。复检后仍有一项或一项以上不符合标准，则判该批产品为不合格品。7标签、标志、包装、运输、贮存7.1标签、标志产品标签应符合GB7718的规定。产品运输包装标志应符合GB/T191的要求。7.2包装产品包装用塑料材料应符合GB4806.7的要求，外包装采用瓦楞纸箱、泡沫塑料箱、塑料桶、铁桶等包装，包装材料应符合相应的卫生要求。也可以根据市场和客户要求采用其它形式包装均须整洁，符合食品安全要求，无破损。7.3运输运输车辆应符合食品卫生要求，冷藏产品应有适当的保温设施，以保持产品应有的状态。冷冻产品装运前，应将箱体温度降至10，运输期间车辆箱体温度应保持-15。装卸时轻放轻卸，不得与有毒、有害、有异味或其他可能影响产品品质的物品混装、混运。7.4贮存产品应贮存于冷库内，速冻产品贮存温度应在-182，冷藏产品贮存温度应在08：冷库应定期清扫、消毒。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀或其他可能影响产品品质的物品同库储存。8保质期在符合本标准规定的条件下，速冻产品保质期为24个月，冷藏产品保质期按不同包装方式分别确定保质期，具体以产品标签上标示的保质期为准。