QJLJS 0002 S-2020 冷面汁.pdf

Q/JLJS0002S-2020221214S-20202020051320230512*Q/JLJS备案号：221214S-2020有效期至：2023 年 05 月 12 日吉 林 省 吉 薯 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准Q/JLJS0002S-2020冷面汁2020-04-03 发布2020-04-03 实施吉林省吉薯食品有限公司 发发布布Q/JLJS0002S-20201冷面汁1范围本标准适用于以水、白砂糖、食用盐、味精（谷氨酸钠）、浓缩橙汁、牛肉粉为原料，添加碳酸氢钠、甜蜜素、焦糖色、冰乙酸、柠檬酸、脱氢乙酸钠，经混合、灌装、包装加工而成的液体调味料类冷面汁。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.2食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钠GB 1886.10食品安全国家标准 食品添加剂 冰乙酸（又名冰醋酸）GB 1886.37食品安全国家标准 食品添加剂 环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB 1886.64食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌测定GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌的测定GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.44食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB 5009.235食品安全国家标准 食品中氨基酸态氮的测定GB/T 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8967谷氨酸钠（味精）GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 12456食品中总酸的测定GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 17325食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB 25547食品安全国家标准 食品添加剂 脱氢乙酸钠Q/JLJS0002S-20202GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则SB/T 10513牛肉粉调味料JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1白砂糖应符合 GB/T 317 的规定。3.1.2食用盐应符合 GB/T 5461 的规定。3.1.3味精应符合 GB/T 8967 的规定。3.1.4浓缩橙汁应符合 GB 17325 的规定。3.1.5牛肉粉应符合 SB/T 10513 的规定。3.1.6碳酸氢钠应符合 GB 1886.2 的规定。3.1.7甜蜜素应符合 GB 1886.37 的规定。3.1.8焦糖色应符合 GB 1886.64 的规定。3.1.9冰乙酸应符合 GB 1886.10 的规定。3.1.10柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。3.1.11脱氢乙酸钠应符合 GB 25547 的规定。3.1.12水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽红棕色取试样置于无色透明玻璃杯中，在自然光线下目测色泽、组织形态，用嗅觉鉴别香气，用口感品尝其滋味。组织形态液体，略有少量沉淀滋、气味味鲜香，无其他异味杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法总酸，g/100mL0.1GB/T 12456食盐（以Nacl计），g/100mL15GB 5009.44氨基酸态氮（以氮计），g/100mL0.1GB 5009.2353.4污染物限量应符合表 3 的规定。Q/JLJS0002S-20203表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/mL0.9GB 5009.12总砷（以As计），mg/mL0.5GB 5009.113.5食品添加剂的使用应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目限量检验方法菌落总数，cfu/mL8000GB 4789.2大肠菌群，MPN/100mL30GB 4789.3致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25mL 表示）ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌52100 CFU/mL10000 CFU/mLGB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。3.6食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法碳酸氢钠酸度调节剂按生产需要适量添加脱氢乙酸钠防腐剂0.5g/L焦糖色着色剂按生产需要适量添加甜蜜素甜味剂0.65g/L柠檬酸酸度调节剂按生产需要适量添加冰乙酸酸度调节剂按生产需要适量添加4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官、净含量、食盐、菌落总数、大肠菌群、标签、包装。6.2型式检验Q/JLJS0002S-20204型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量每批次随机抽取 20 袋，5 袋作为感官理化检样，5 袋做为微生物指标检样，10 袋留样备查。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：冷面汁配料表（原料）：水、白砂糖、食用盐、味精（谷氨酸钠）、浓缩橙汁、牛肉粉、碳酸氢钠、甜蜜素、焦糖色、冰乙酸、柠檬酸、脱氢乙酸钠净含量/规格：根据生产需求而定生产者的名称：吉林省吉薯食品有限公司地址：吉林省长春市宽城区兰家从家村从家梁子屯屯中 180 米联系方式：根据生产需求而定生产日期：根据实际生产而定保质期：6 个月食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JLJS0002S7.2营养成分表应符合表 6 的规定。表 6营养成分表项目每 100 毫升NRV%能量97 千焦（kJ）1%蛋白质0.6 克（g）1%脂肪0 克（g）0%碳水化合物5.1 克（g）2%钠1100 毫克（mg）55%Q/JLJS0002S-202058包装包装袋应符合GB 4806.7和GB 9683的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9保质期保质期为 6 个月。