QJTGY 0004 S-2022 特殊膳食食品(补充蛋白质类).pdf

Q/JTGY安安徽徽京京佗佗国国药药药药业业有有限限公公司司企企业业标标准准Q/JTGY 0004S20222022-11-01发发特特殊殊膳膳食食食食品品(补补充充蛋蛋白白质质类类)布布2022-11-10实实施施安安徽徽京京佗佗国国药药药药业业有有限限公公司司发发布布安徽省卫生健康委员会安徽省食品安全企业标准备案服务平台备案号：34202300010S备案生效日期：2023年01月02日Q/JTGY0004S2022前前言言本标准依据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法制订。本标准根据GB/T 1.1-2020规定的格式编制。请注意本文文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由安徽京佗国药药业有限公司提出并起草。本产品由安徽京佗国药药业有限公司生产。本标准主要起草人：郭子辰。安徽省卫生健康委员会7Q/JTGY0004S2022特特殊殊膳膳食食食食品品(补补充充蛋蛋白白质质类类)1 1范范围围本标准规定了其他特殊膳食食品(补充蛋白质类)的术语和含义、要求，以及试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等要求。本标准适用于第3章定义的产品生产、销售、检验2 2规规范范性性引引用用文文件件下列文件中对于本文件的应用是必不可少的。凡是注明日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。GB/T 191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验总则GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.6食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准食品预包装食品标签通则GB 8270食品安全国家标准食品添加剂甜菊糖苷GB 10769食品安全国家标准婴幼儿谷类辅助食品GB 11674食品安全国家标准乳清粉和乳清蛋白粉GB 13432食品安全国家标准预包装特殊膳食食用食品标签GB 14752食品安全国家标准食品添加剂维生素B:(核黄素)GB 14753食品安全国家标准食品添加剂维生素B:(盐酸吡哆醇)GB 14759食品安全国家标准食品添加剂牛磺酸GB 14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 20571食品安全国家标准食品加工用植物蛋白GB/T 23528低聚果糖GB 24154食品安全国家标准运动营养食品通则GB 25551食品安全国家标准自食品添加剂三氯蔗糖GB/T 26762结晶果糖、固体果葡糖安徽省卫生健康委员会7Q/JTGY0004S2022GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量GB 30616食品安全国家标准食品用香精GB 31645食品安全国家标准胶原蛋白肽JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号定量包装商品计量监督管理办法国家卫生和计划委员会2018年第7号公告3 3术术语语和和定定义义下列术语和定义适用于本标准3.1特殊膳食食品(补充蛋白质类)以胶原蛋白肽、乳清蛋白粉、大豆分离蛋白、大豆蛋白等为主要原料，添加或不添加牛磺酸、维生素B2、维生素Bs、三氯蔗糖(蔗糖素)、低聚果糖、甜菊糖苷、结晶果糖、食用香精，经原辅料预处理、过筛或不过筛、熟制或不熟制、粉碎、配料、混合、制粒或不制粒、成型或不成型、包装等工艺加工制成的特殊膳食食品(补充蛋白质类)。注：定义中未列出的具体食品原料及食品添加剂按相应的食品安全标准和/或有关规定执行。4 4要要求求4.1基本要求原辅料应符合GB 2761、GB 2762、GB 2763的相关规定及相应的食品安全标准和(或)有关规定。食品添加剂应符合GB 2760的相关规定及相应的全标准和(或)有关规定，食品营养强化剂的使用应符合GB14880的相关规定。加工用水应符合GB5749的规定。4.2原辅料要求4.2.1胶原蛋白肽应符合GB 31645的规定。4.2.2乳清蛋白粉应符合GB 11674的规定。4.1.3大豆分离蛋白、大豆蛋白应符合GB 20371的规定。4.1.4低聚果糖应符合GB/T 23528的规定。4.1.5结晶果糖应符合GB/T 26762的规定。4.1.6牛磺酸应符合GB 14759的规定。4.1.7维生素B:应符合GB 14752的规定。4.1.8维生素B:应符合GB 14753的规定。4.1.9三氯蔗糖应符合GB 25581的规定。4.1.10甜菊糖苷应符合GB 8270的规定。4.1.11食品用香精应符合GB 30616的规定。安徽省卫生健康委员会7Q/JTGY0004S20224 4.2 2感感官官要要求求应符合表1规定。表表 1 1感感官官要要求求项目要求检验方法色泽从样品中取出10g,倒入一洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味具有本品应有的色泽。组织形态滋味与气具有本品应有的组织形态味具有产品应有的香气和滋味，无异味杂质无肉眼可见杂质4 4.3 3理理化化指指标标应符合表2规定。表表2 2 理理化化指指标标项目指标检验方法*铅(以Pb计)/(mg/kg)0.45GB5009.121蛋白质/Cg/100g)固体15粉末（需冲调后食用）50脂肪/(g/100gGB 5009.5)固体15粉末（需冲调后食用）6总砷(以As计),mg/kGB 5009.6g0.5GB 5009.11a黄曲霉毒素M1:=(ug/kg)0.5GB 5009.24b黄曲霉毒素B1:(ug/kg)0.5GB 5009.22*该指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。1蛋白质含里的计算，应以氛(H)6.25。a仅适用于以乳类及乳蛋白制品为原料的产品。b仅适用于以豆类及大豆蛋白制品为原料的产品。其他污染物限量应符合GB 2782的规定；其他真菌毒素限里应符合GB 2761的规定4 4.4 4微微生生物物指指标标项目检验方应符合表3、表3规定。采样方案a及限量(若非指定，均以25g 表示)法ncmM沙门氏菌500/25g-GB 4789.4金黄色葡萄球菌5210100GB 4789.10平板计数法注：样品采集和处理按GB 4789.1执行。注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值 M为致病菌指标的最高安全限量值。安徽省卫生健康委员会7Q/JTGY0004S20224 4.5 5食食品品添添加加剂剂和和营营养养强强化化剂剂食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。营养强化剂的使用应符合GB 14880的规定。食品添加剂和营养强化剂的质量规格应符合相应的标准和/或有关规定。4 4.6 6其其它它要要求求农药残留限量应符合GB 2763的规定；兽药残留限量应符合国家有关规定和公告。4 4.7 7 净净含含量量应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号的规定，并按照JJF1070规定的方法检验。5 5 生生产产加加工工过过程程卫卫生生要要求求应符合GB 14881和GB 17403的规定。6 6 检检验验规规则则6 6.1 1 出出厂厂检检验验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官、净含量(国家法律、法规、规章等有规定的，从其规定)。6 6.2 2 型型式式检检验验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：a)产品定型投产时；b)主要原料产地或原料供应商有变动时；c)停产三个月以上，又恢复生产时；d)质量监督机构提出要求时。6 6.3 3 组组批批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6 6.4 4 抽抽样样方方法法和和抽抽样样数数量量一般情况下按3%随机抽样进行检验，最低不得少于12瓶(盒)。6 6.5 5 判判定定规规则则当检验项目全部符合标准所规定时，则判为合格产品。有一项或一项以上不符合要求时，可自保留样品中或对同批产品再次随机抽取样品进行复检，若结果均符合标准要求时，则判定该产品为合格产品，若仍有一项不合格时，则判定为不合格。微生物指标不得复检。7 7 标标签签、标标志志、包包装装、运运输输、贮贮存存和和保保质质期期7 7.1 1标标签签、标标志志7.1.1销售包装的标签应符合GB 7718和GB 28050的规定。7.1.2产品外包装储运图示应符合GB/T 191 的要求。7 7.2 2包包装装应采取密封、防潮包装、能保护产品品质；包装材料应干燥、清洁、无异味、无毒无害，且符合相应安全标准和有关规定。7 7.3 3 运运输输安徽省卫生健康委员会7Q/JTGY0004S20227.3.1产品运输工具必须清洁、干燥、无异味污染，运输过程须有防尘、防晒、防潮的措施，不得与 有毒、有害、有异味、易污染的物品混装混运。7.3.2装卸产品时必须轻装轻卸，不得丢甩、撞击和挤压，产品不得直接接触地面。7 7.4 4 贮贮存存产品应存放于通风、干燥、清洁、无异味的常温库房中,离墙离地大于 10cm，避免阳光直射。应有防火、防虫、防鼠设施，并应防止农药和其他化学物品污染成品。7 7.5 5 保保质质期期在符合上述标准规定条件下，产品自生产之日起，保质期按照标签要求执行。安徽省卫生健康委员会