QJRYZ 0003 S-2021 液态调味料.pdf

新模板标记勿删Q/JRYZQ/JRYZ003S-2021液态调味料2021-01-03 发布2021-01-05 实施扫二维码下载电子版吉林省瑞严泽朝族食品有限公司企业标准吉林省瑞严泽朝族食品有限公司 发布Q/JRYZ0003S-2021220072S-20212021 01182024 0117Q/JRYZ003S-20211液态调味料1范围本标准适用于以饮用水、牛肉粉调味料、食用盐、绵白糖、橙汁、酿造食醋、酿造酱油、味精、植物油、花椒、麻椒、食品添加剂甜蜜素、阿斯巴甜、山梨酸钾中的几种为原料，经调配、熬制、冷却、过滤、灌装而成的液态调味料，产品类别属性为调味料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 317白砂糖GB 1445绵白糖GB 1886.37食品安全国家标准 食品添加剂 环已基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB 1886.39食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾GB 1886.47食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB 2716食品安全国家标准植物油GB 2720食品安全国家标准味精GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4806.7食品接触用塑料材料及制品GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.44食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB 5009.97食品安全国家标准 食品中环已基氨基磺酸钠的测定GB 5009.227食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定GB 5009.229食品安全国家标准 食品中酸价的测定GB 5009.239食品安全国家标准 食品酸度的测定GB 5009.263食品安全国家标准 食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定GB/T 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 9683复合食品包装袋卫生Q/JRYZ003S-20212SB/T 10513牛肉粉调味料GB/T 12456食品安全国家标准 食品中总酸的测定GB/T 12457食品安全国家标准 食品中氯化钠的测定GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 18186酿造酱油GB/T 18187酿造食醋GB/T 19741液体食品包装用塑料复合膜、袋GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 30391花椒JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3分类产品按使用原料不同可分为花椒油、醋包、调味汁。3.1 花椒油以植物油、花椒、麻椒为原料，经筛选、调配、熬制、过滤、灌装等工艺制成的液态调味料。3.2醋包以酿造食醋、白砂糖为原料，经筛选、调配、搅拌、灌装等工艺制成的液态调味料。3.3调味汁以饮用水、牛肉粉调味料、食用盐、绵白糖、橙汁、酿造食醋、酿造酱油、味精、食品添加剂甜蜜素、阿斯巴甜、山梨酸钾中的多种或全部未原料，经调配、混合、搅拌、灌装而成的液态调味料4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1饮用水应符合 GB 5749 的规定。4.1.2酿造食醋应符合 GB/T 18187 的规定。4.1.3食用盐应符合 GB/T 5461 的规定。4.1.4酿造酱油应符合 GB/T 18186 的规定。4.1.5绵白糖应符合 GB/T 1455 的规定。4.1.6白砂糖应符合 GB/T 317 的规定。4.1.7味精应符合 GB 2720 的规定。4.1.8牛肉粉调味料应符合 SB/T 10513 的规定。4.1.9植物油应符合 GB 2716 的规定。4.1.10花椒、麻椒应符合 GB/T 30391 的规定。4.1.11环已基氨基磺酸钠（甜蜜素）应符合 GB 1886.37 的规定。4.1.12阿斯巴甜应符合 GB 1886.47 的规定。4.1.13山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。Q/JRYZ003S-202134.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽具有本产品特有的色泽，色泽基本均匀启开样品包装，置于洁净组织形态呈均匀或浊状流动液体，允许有少量聚集物或沉淀物的白色磁盘中在自然光线滋、气味具有本品正常滋味和气味，无霉变，无异味下观察其色泽、形态、杂杂质无肉眼可见外来杂质质，然后品尝其滋味气味4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法氯化物含量/（）15GB 5009.44总酸（以乙酸计）/（g/100g）1.0GB/T 124564.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.9GB 5009.44总砷（以As计），mg/kg0.5GB 5009.114.5致病菌限量应符合表 4 的规定。表 4致病菌限量项目限量检验方法致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g（mL）表示）-ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌52100 CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10 第二法注：样品的采集与处理按GB 4789.1执行。4.6食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能使用量（g/kg）残留量检验方法环已基氨基磺酸钠（甜蜜素）甜味剂0.65g/kg0.65g/kgGB 5009.97山梨酸钾防腐剂1.0g/kg1.0g/kgGB 5009.28阿斯巴甜甜味剂1.2g/kg1.2g/kgGB 5009.2635净含量Q/JRYZ003S-20214应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、净含量、食盐、氯化物、总酸等。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量在成品库中，所抽取的样品需为同一批次保质期内的产品，每批抽样基数不得少于 200 瓶（袋），抽取 12 瓶（袋），检样一式两份，供检样和留样备查。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样食品名称：液态调味料花椒油配料表：植物油、花椒、麻椒醋包配料表：酿造食醋、白砂糖调味汁配料表：饮用水、牛肉粉调味料、食用盐、绵白糖、橙汁、酿造食醋、酿造酱油、味精、食品添加剂甜蜜素、阿斯巴甜、山梨酸钾中的多种或全部净含量/规格：按实际生产标注Q/JRYZ003S-20215生产者的名称:吉林省瑞严泽朝族食品有限公司地址：辽源市东丰县三合乡永安村二组联系方式：生产日期：见包装喷码或封口保质期：12 个月贮存条件：常温阴凉、干燥处食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JRYZ0003S其他需要标示的内容：8.2营养成分表调味汁应符合表 6 的规定，花椒油应符合表 7 的规定，醋包应符合表 8 的规定。表 6 调味汁营养成分表项目每 100 克营养素参考值 NRV%能量250 千焦3%蛋白质1.3 克2%脂肪0 克0%碳水化合物13.4 克4%钠15532 毫克777%表 7 花椒油营养成分表项目每 100 克（毫升）营养素参考值 NRV%能量3367 千焦40%蛋白质0 克0%脂肪90.1 克150%碳水化合物2.0 克1%钠0 毫克0%表 8 醋包营养成分表项目每 100 克营养素参考值 NRV%能量60 千焦1%蛋白质1.5 克3%脂肪0 克0%碳水化合物2.0 克1%钠709 毫克35%9包装包装袋选用复合食品包装袋，应符合GB 9683、GB 4806.7的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。10运输Q/JRYZ003S-20216产品运输工具应清洁无污染，运输产品时应避免强烈振荡、日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装混运，搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。11贮存产品应贮存在阴凉、干燥、通风的库房内，注意防潮、防晒、防虫蛀鼠咬，禁止与有毒、有害、有异味、有腐蚀性、易污染的物品混贮、混放。12 保质期在符合本标准的条件下，自产品未启封或包装未破损的产品，保质期为：12 个月。