QHXR 0007 S-2022 甜奶酱（炼奶酱、甜浓奶）.pdf

ICS 67.220X66Q/HXR海南省食品安全企业标准Q/HXR0007S-2022代替Q/HXR0007S-2020甜奶酱（炼奶酱、甜浓奶）海南省食品安全企业标准备案专用章备案号：4603265-2022有效期：2012年3月日至205年3月42022-07-10发布2022-08-10实施海南熊猫乳品有限公司发布Q/HXR 0007S-2022甜奶酱（炼奶酱、甜浓奶）范围本标准规定了甜奶酱（炼奶酱、甜浓奶）的产品分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程中的卫生要求，检验规则以及标签、标志、包装、运输、贮存和保质期的要求。本标准适用于第3章规定的甜奶酱（炼奶酱、甜浓奶）的生产控制、检验和贮运等环节。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB1886.2食品安全国家标准食品添加剂碳酸氢钠GB1886.27食品安全国家标准食品添加剂蔗糖脂肪酸酯GB1886.41食品安全国家标准食品添加剂黄原胶GB1886.65食品安全国家标准食品添加剂单，双甘油脂肪酸酯GB1886.103食品安全国家标准食品添加剂微晶纤维素GB1886.169食品安全国家标准食品添加剂卡拉胶GB 1886.214食品安全国家标准食品添加剂碳酸钙（包括轻质和重质碳酸钙）GB1886.232食品安全国家标准食品添加剂羧甲基纤维素钠GB1886.243食品安全国家标准食品添加剂海藻酸钠（又名褐藻酸钠）GB2716食品安全国家标准植物油GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定Q/HXR0007S-2022以食糖、水、乳粉或（和）生乳、乳清粉、食用植物油、麦芽糊精、葡萄糖浆、食用玉米淀粉、生姜或红枣为主辅料，添加或不添加食品添加剂（单，双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、三聚磷酸钠、碳酸钙、黄原胶、微晶纤维素、羧甲基纤维素钠、双乙酰酒石酸单双甘油酯、卡拉胶、海藻酸钠、瓜儿胶、碳酸氢钠、磷酸氢二钠、三聚磷酸钠、乳糖、食品用香精)，经混合、均质、杀菌、闪蒸等生产工艺制成的食品工业配料用的半固态的粘稠状调味料。3.3焦糖炼奶酱以食糖、水、乳粉或（和）生乳、食用植物油为主要原料，添加食品添加剂（单，双甘油脂肪酸酯，碳酸氢钠、卡拉胶、食品用香精)，经混合、杀菌、蒸发等生产工艺制成的半固态的粘稠状调味料。4技术要求4.1原料要求4.1.1食糖：应符合GB/T317和（或）GB13104的要求。4.1.2水：应符合GB5749的要求。4.1.3乳粉：应符合GB19644的要求。4.1.4生乳：应符合GB19301的要求。4.1.5乳清粉：应符合GB11674的要求。4.1.6麦芽糊精：应符合GB/T20884的要求。4.1.7食用植物油：应符合GB2716和（或）GB15680的要求。4.1.8葡萄糖浆：应符合GB20885的要求。4.1.9食用玉米淀粉：应符合GB/T8885的要求。4.1.10碳酸氢钠：应符合GB1886.2的要求。4.1.11碳酸钙：应符合GB1886.214的要求。4.1.12海藻酸钠：应符合GB1886.243的要求。4.1.13单，双甘油脂肪酸酯：应符合GB1886.65的要求。4.1.14蔗糖脂肪酸酯：应符合GB1886.27的要求。4.1.15黄原胶：应符合GB1886.41的要求。4.1.16卡拉胶：应符合GB1886.169的要求。4.1.17三聚磷酸钠：应符合GB25566的要求。4.1.18微晶纤维素：应符合GB1886.103的要求。4.1.19乳糖：应符合GB25595的要求。4.1.20食品用香精：应符合GB30616的要求。4.1.21羧甲基纤维素钠：应符合GB1886.232的要求。4.1.22双乙酰酒石酸单双甘油酯：应符合GB25539的要求。4.1.23瓜儿胶：应符合GB28403的要求。4.2感官要求应符合表1的要求。3