QJNLS 0002 S-2020 速冻糯（粘）玉米.pdf

备案号Q/JNLS0002S-2020220734S-20202020041320230412*备案号：220734S-2020有效期至：2023 年 04 月 12 日公主岭吉农绿色高新科技发展有限公司企业标准Q/JNLS0002S-2020速冻糯（粘）玉米2020-03-20 发布2020-03-25 实施公主岭吉农绿色农业高新科技发展有限公司 发发布布Q/JNLS0002S-20201前言本标准编写的格式、结构和内容均按 GB/T 1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写而编辑的。本标准起草单位：公主岭吉农绿色农业高新科技发展有限公司本标准主要起草人：周威Q/JNLS0002S-20202速冻糯（粘）玉米1范围本标准规定了速冻糯(粘)玉米技术要求、检验方法、检验规则、食品标签、标志、包装、标识、运输、贮存。本标准适用于以新鲜糯（粘）玉米为原料，经剥皮、挑选、整理、清洗、高压蒸煮、冷却、速冻、包装等工艺生产的整根速冻糯（粘）玉米或速冻糯（粘）玉米段。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB 2761食品安全国家标准 食品真菌霉素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.17食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.123食品安全国家标准 食品中铬的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 19295食品安全国家标准 速冻米面标准GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB/T 191包装储运图示标志GB/T 5009.22食品中黄曲霉素B1的测定GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱NY/T 524糯玉米JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令 第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令 第 123 号（2009）食品标识管理规定Q/JNLS0002S-202033技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1糯（粘）玉米原料应符合 NY/T 524 的规定，同时要求玉米籽粒新鲜、饱满、色泽鲜艳、成熟度适中、无病虫害、无机械伤、洁净卫生。3.1.2生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽黄色或紫黑色或花色或白色。取适量试样，置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下目测色泽、组织形态、杂质，用嗅觉鉴别其气味，用舌尖品尝其滋味。组织形态整穗或切段籽粒饱满均匀，籽粒基本无破损。滋、气味解冻状态下，应具有玉米应有的气味，无异味。杂质无肉眼可见外来杂质。3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目限量检验方法整穗长度（cm）10检定合格的标准钢制卷材切段长度（cm）3-8检定合格的标准钢制卷材3.4污染物限量应符合表 2 的规定。表 2污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.18GB 5009.12总砷（以As计），mg/kg0.5GB 5009.11镉（以Cd计），mg/kg0.1GB 5009.15总汞（以Hg计），mg/kg0.02GB 5009.17铬(以Cr计)，mg/kg1.0GB 5009.123黄曲霉毒素B1,g/kg20GB/T 189793.4微生物限量应符合表 3 的规定。表 3微生物限量项目采样方案及限量（若非指定，均以cfu/g表示）检验方法ncmM菌落总数5110000100000GB 4789.2大肠菌群5110100GB 4789.3平板计数法Q/JNLS0002S-20204沙门氏菌500/25gGB 4789.4金黄色葡萄球菌511001000GB 4789.10 平板计数法霉菌5050-GB 4789.15注：样品的采样和处理按GB4789.1执行；n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官指标、菌落总数、大肠菌群、净含量6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量从每批次随机抽取不少于 20 个独立包装样品，且样品总量不得少于 1kg。检验样品时，必须在解冻状态下迅速进行。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。Q/JNLS0002S-202057.1标签式样食品名称：速冻糯（粘）玉米配料表（原料）：糯（粘）玉米净含量/规格：2 穗/袋4 穗/袋或按照客户要求进行包装生产者的名称：公主岭吉农绿色农业高新科技发展有限公司地址和联系方式：公主岭国家农业科技园区东兴华街 186 号电话：0434-6261001生产日期和保质期：18 个月贮存条件：-18以下冷冻保存食品生产许可证编号：SC11122038109314产品标准代号：Q/JNLS0002S其他需要标示的内容：无7.2营养成分表应符合表 7 的规定。表 7营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量827 千焦（kJ）10%蛋白质5.5 克(g)9%脂肪0 克(g)0%碳水化合物42.2 克(g)14%钠6.0 毫克（g）0%8包装包装袋应符合GB 9683、GB 4806.7的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9运输运输时使用冷藏车，箱体温度必须保持-153，不得与其他有毒有害物质混运。10贮存产品贮存于清洁卫生、无异味的冷库中，冷库温度保持在-18以下。11保质期满足上述条件下，保质期为 18 个月。Q/JNLS0002S-20206